杏子醬，酸甜可口，晶瑩剔透，用來塗抹麵包，或者製作西點，都是非常不錯的果醬，還能解暑、清熱潤肺！
By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 杏子 500g
- 砂糖 100g
- 冰糖 120g
- 檸檬汁 1大勺
做法步驟
1、準備一些杏子洗淨，瀝乾水分。
2、杏子去核。
3、放入砂糖和冰糖，蓋上保鮮膜醃製2小時。
4、擠上檸檬汁。
5、先強中火燒開後，轉小火慢熬。
6、不停攪拌鍋底。
7、玻璃瓶放入鍋中加入水燒開，消毒後瀝乾水分備用。
8、熬煮至杏子醬變濃稠，PH值在2.8-3.5之間。
9、煮好的杏子醬，稍涼一會，溫度在85度，為最佳裝罐時間，趁熱裝入玻璃瓶中，密封。
10、擰好瓶蓋，倒扣冷卻後，直立室溫放置3-7天，這個時間是果醬熟成時間，讓煮好的果醬有層次感，也有更好的口味。
11、熟成的杏子醬，放入冰箱冷藏保存，酸甜可口，非常美味的果醬！
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