一說起西蘭花，馬上與健康聯想到一起，的確，西蘭花營養價值非常高，擁有大量的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等，然而它的脂肪含量又極低，哪怕一大朵吃下去，也不會有長肉的顧慮。西蘭花還有一定的飽腹感，不像有些葉菜嚼著像在吃草，越吃越餓，西蘭花還是挺厚實的，只要你愛那個味道，吃著吃著也就飽了。
以前我有一個朋友很懂得養生，晚飯就是半顆西蘭花水煮煮，淋點好一些的醬油拌一拌，直接當一餐，人是精瘦。她讓我也這樣吃，可我總覺得真要天天晚上吃這個，簡直了無生趣，怎麼也下不了決心對自己那麼狠。
其實保持健康的方法，還是要各種方法的均衡，要堅持有規律的運動，要樂觀開朗積極向上的生活態度，飲食方面固然不可以天天大魚大肉高脂肪高蛋白，也不可以天天蔬菜沙拉輕食半飢餓把自己吃得臉都綠了。什麼事都保持有節制的剛剛好，其實也許是對自己更難的要求。
西蘭花我還是很愛吃的，尤其夏天，可以隨時買點西蘭花備在冰箱裡，炒，燉，涼拌，燒湯都可以，但是除了西蘭花，再搭配一些魚類海鮮等別的菜，營養才會更均衡。今天分享一道很簡單，但是我家卻常常是這麼吃的涼拌西蘭花，西蘭花切小朵後，不用水煮，只是蒸一蒸，淋上喜歡的醬汁就可以了，今天我用的是油醋汁，喜歡焙煎芝麻醬或者千島醬也會很搭，但是沙拉醬的熱量其實也是挺高的，加一勺就差不多了，不要吃一盤西蘭花，倒半瓶沙拉醬去拌，那真是功虧一簣了。
【涼拌西蘭花沙】
主料：西蘭花半顆250克左右
輔料：油醋汁30克
步驟1、西蘭花只用到半顆，先切去根部，再切成小朵，在流水下衝洗乾淨後，再用鹽水浸泡15分鐘。
步驟2、把切成小朵、清洗乾淨的西蘭花在盤中放好。
步驟3、放入蒸鍋內蒸12分鐘。
步驟4、取出蒸熟的西蘭花，我覺得這道菜和油醋汁很搭，喜歡其它口味的沙拉醬也沒問題。
步驟5、油醋汁晃勻後倒出，用到兩大勺約30克。
淋到西蘭花上就可以開吃了，簡單到不能再簡單的素菜，送給夏天不愛下廚房的你。
