烙饃類似於煎餅，但又和煎餅有所不同，是中原地區一種特殊的傳統麵食。距今已有兩千多年的歷史。故名思意，烙饃是在鐵鍋上烙出來的，但是在我們這邊還流行一種水烙饃，它是水蒸氣蒸出來，口感勁道，比鐵鍋烙出來的還要美味。
蒸水烙饃時一定要在麵餅與麵餅只見灑些麵粉或者澱粉，一面在蒸的過程中麵餅粘連，那樣的話會很失敗。
可以說是在我們這邊，水烙饃是考驗一個農村人手藝高超的基本要求，幾乎每個農村媽媽都會蒸出一鍋好的水烙饃。
可以看出，蒸出來的烙饃含有大量水分，這對口感的爽滑起到了關鍵作用。
有了烙饃怎麼能少得了配菜呢？經典的配菜當然是大蔥和辣椒。但是小編不喜歡吃生蔥，就炒了個西葫蘆和筍絲。
醋溜西葫蘆絲
爆炒筍絲
成品圖
要上一口真的醉了，簡直太有彈性了，口感很好。
怎麼樣，喜歡這種農村的美食嗎？
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