解密舌尖2之宜賓燃面

自家小廚

1/9 宜賓燃面為四川宜賓最具特色的傳統名小吃，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。其特點是鬆散紅亮，油而不膩，味美爽口，即可佐酒，又可果腹。

2/9 準備材料：麵條芽菜，都比較鹹，所以需要清洗幾遍。花生炸好後放入保鮮袋，用擀麵杖碾碎。切2瓣蒜，準備適量香蔥末

3/9 坐熱油鍋，放入肉餡炒至變色

4/9 放入芽菜，加入少許沸水，煮5分鐘

5/9 炒好的芽菜肉沫透著濃濃的香味

6/9 麵條煮好後過涼水，加入1大勺的芽菜

7/9

8/9 面上澆上調味汁，調味汁的配比如下：辣椒油1大勺、香油4大勺、蒜末2瓣的量、糖1小勺、醋1小勺、生抽3大勺再加上1勺香蔥末，拌勻即可

9/9 開吃

2017-07-16

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