今天先給大家介周黑鴨製作之前的一些的步驟，後期鴨脖的製作方法和一些注意事項明天繼續放出，如果大家喜歡請關注我的頭條號。
武漢周黑鴨，武漢的地道的美食之一，以其獨特的品味收到了現在年青人的歡迎。於武漢本土另一家精武鴨脖幹辣不同，周黑鴨以其回味甘甜、入味十足收到歡迎。
要特別注意一點就是：鴨脖本來的黑色並不全來自於醬油，焦糖的色素也起到一定的作用，同時再選花椒的時候，最好選擇無籽川椒、丁香一定要少放，可適量加點香茅草。
很多人在學周黑鴨的製作方法的時候，還需要切記一點就是，麻味和辣味是分兩次入味的，麻味不易保持住，所以要用醃漬和滷製的方法重複入味。 其實這個道理很簡單，就像我們在炸辣椒油的時候，辣椒一定是分多次入油鍋，才能保證香味撲鼻的效果。
好了廢話不多說直接上圖：
一，調味料：
二、調香料
三、周黑鴨製作五大步
1、漂
2、醃
3、烤
4、滷
5、泡
四、滷水的製作
今天先給大家介紹這之前的一些的步驟，後期鴨脖的製作方法和一些注意事項，我們明天在說，歡迎大家關注我的頭條號，美味小吃的製作方法一網打淨。
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