一碗老北京炸醬麵
還一做就是60年
叫公營新成削麵館
卻在2015年3月25日因付不起租金而被逼關門
竟還迎來了大約500批客人
許多客人唯有吃些擺放在面前簡略涼菜
又站著等位的客人
直到晚上8點半，飯店裡還有人在排隊
那時分
這家店即即將完全消失在老北京城了
它改名為“公營新成炸醬麵館”
充溢我國風神韻的店面
上面架著一塊牌子
這是新成刀削麵的新店
現在的麵館經過一番整修現已少了許多懷舊的滋味
顧客們對它自始自終的支撐
而比較新店
儘管店面寒酸
全因它幾十年如一日的“公營”傳統
就好像穿越回到上世紀七八十年代
12張長條桌兩兩相拼
帶靠背的，不帶靠背的，圓形的簡易鐵凳
在這店裡，人一多就顯困頓
只要一本菜譜放在貨臺前
裡邊的貨臺上只要寥寥幾種飲料可選
除了菜單
最貴的牛肉削麵不過12元
“公家的，不哄人”
這兒更是模範
一碗麵下去鉅細夥子也能吃個8分飽
用糖醋熬製而不是番茄醬頂替的糖醋里脊、
來這兒的也大多是熟客
排到窗口就點菜
一鍋出的炸灌腸
掌櫃的只要在店裡用京腔京韻叫上一嗓子
話音還沒落下便現已賣個精光
客人就自己到收銀那裡拿碟子和碗筷
就是為了思念“公營”老字號的滋味
你嚐嚐我點的，我品品你點的
吃的就是個樂呵
也算是個念想
年過50的老人家帶著妻子和81歲的老媽媽來這尋味
來到麵館，他吃一道菜就能牽起一串回想
據他說，這兒和30年前簡直沒什麼變化。
店裡最忙的時分只要三個服務員
送完菜會在收銀員給出的單子上畫一道
她說，新成削麵館解放時就是個私家飯店
成為宣武區飲食公司所屬的公營飯店
一向是以租房的方式運用店面
其時飯店有6個人，每個股東入股5000元
這些老人們也持續這樣幹下去
以至於人流量不少
終究麵館只能被逼關張
這家公營麵館東山再起
他們將原本的招牌從刀削麵改為炸醬麵
所以新成從過去的新成削麵館變成了外穿“公營新成炸醬麵”“新馬褂”
早年的老熟客
每次都會點上一碗刀削麵
看著簡略質樸的裝修
用了新思維
還連續了兩代人的回憶
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