'青海這個縣厲害了！全國開七千家拉麵館，向世界輸出拉麵師四萬人'
說起中國的飲食文化，甭管有多少山珍海味，歸根結底主食只有兩樣：米和麵。南方人愛吃米飯，北方人則特別喜歡吃麵，在眾多的麵食當中，麵條又是最活躍的一個。
說起中國的飲食文化，甭管有多少山珍海味，歸根結底主食只有兩樣：米和麵。南方人愛吃米飯，北方人則特別喜歡吃麵，在眾多的麵食當中，麵條又是最活躍的一個。
“條”是工藝、是理念、是精神、是文化，各種的面則是原料，是物質。中國人吃麵可是變著花樣的吃，拉、抻、削、揪、捻……各種方式都用上，於是就有了炸醬麵、陽春麵、刀削麵、臊子面、擔擔麵、熱乾麵、牛肉麵等等的麵條做法和吃法。
但是你一定不知道，中國的第一碗麵，並不是出自甘肅蘭州，而是出自我國的青海省。
說起中國的飲食文化，甭管有多少山珍海味，歸根結底主食只有兩樣：米和麵。南方人愛吃米飯，北方人則特別喜歡吃麵，在眾多的麵食當中，麵條又是最活躍的一個。
“條”是工藝、是理念、是精神、是文化，各種的面則是原料，是物質。中國人吃麵可是變著花樣的吃，拉、抻、削、揪、捻……各種方式都用上，於是就有了炸醬麵、陽春麵、刀削麵、臊子面、擔擔麵、熱乾麵、牛肉麵等等的麵條做法和吃法。
但是你一定不知道，中國的第一碗麵，並不是出自甘肅蘭州，而是出自我國的青海省。
沒錯，中國乃至全世界第一碗麵出自中國青海。
說起中國的飲食文化，甭管有多少山珍海味，歸根結底主食只有兩樣：米和麵。南方人愛吃米飯，北方人則特別喜歡吃麵，在眾多的麵食當中，麵條又是最活躍的一個。
“條”是工藝、是理念、是精神、是文化，各種的面則是原料，是物質。中國人吃麵可是變著花樣的吃，拉、抻、削、揪、捻……各種方式都用上，於是就有了炸醬麵、陽春麵、刀削麵、臊子面、擔擔麵、熱乾麵、牛肉麵等等的麵條做法和吃法。
但是你一定不知道，中國的第一碗麵，並不是出自甘肅蘭州，而是出自我國的青海省。
沒錯，中國乃至全世界第一碗麵出自中國青海。
2002年11月，中國社會科學院考古專家在青海喇家遺址考古發現了一碗迄今為止世界上最古老的麵條，它將中國的麵條歷史足足向前推進了4000年。
說起中國的飲食文化，甭管有多少山珍海味，歸根結底主食只有兩樣：米和麵。南方人愛吃米飯，北方人則特別喜歡吃麵，在眾多的麵食當中，麵條又是最活躍的一個。
“條”是工藝、是理念、是精神、是文化，各種的面則是原料，是物質。中國人吃麵可是變著花樣的吃，拉、抻、削、揪、捻……各種方式都用上，於是就有了炸醬麵、陽春麵、刀削麵、臊子面、擔擔麵、熱乾麵、牛肉麵等等的麵條做法和吃法。
但是你一定不知道，中國的第一碗麵，並不是出自甘肅蘭州，而是出自我國的青海省。
沒錯，中國乃至全世界第一碗麵出自中國青海。
2002年11月，中國社會科學院考古專家在青海喇家遺址考古發現了一碗迄今為止世界上最古老的麵條，它將中國的麵條歷史足足向前推進了4000年。
西寧海東市循化縣青海拉麵產業展覽館
沉睡了4000年的麵條在青海露出真容，我們來看看，這碗麵條有什麼不同之處。這碗麵條兒呈米黃色，粗細均勻，直徑約5毫米，長度約500毫米。專家們經過分析認為，它主要由小米和少量的糜子製作而成，看起來細細黃黃的，很像中國西北部小麥粉做成的拉麵，由於陶碗倒扣而且被洪水物質覆蓋，這碗4千年前的麵條才得以保存下來。在這碗麵條中考古人員還發現了動物骨頭的碎片，說明是一碗葷麵條。
說起中國的飲食文化，甭管有多少山珍海味，歸根結底主食只有兩樣：米和麵。南方人愛吃米飯，北方人則特別喜歡吃麵，在眾多的麵食當中，麵條又是最活躍的一個。
“條”是工藝、是理念、是精神、是文化，各種的面則是原料，是物質。中國人吃麵可是變著花樣的吃，拉、抻、削、揪、捻……各種方式都用上，於是就有了炸醬麵、陽春麵、刀削麵、臊子面、擔擔麵、熱乾麵、牛肉麵等等的麵條做法和吃法。
但是你一定不知道，中國的第一碗麵，並不是出自甘肅蘭州，而是出自我國的青海省。
沒錯，中國乃至全世界第一碗麵出自中國青海。
2002年11月，中國社會科學院考古專家在青海喇家遺址考古發現了一碗迄今為止世界上最古老的麵條，它將中國的麵條歷史足足向前推進了4000年。
西寧海東市循化縣青海拉麵產業展覽館
沉睡了4000年的麵條在青海露出真容，我們來看看，這碗麵條有什麼不同之處。這碗麵條兒呈米黃色，粗細均勻，直徑約5毫米，長度約500毫米。專家們經過分析認為，它主要由小米和少量的糜子製作而成，看起來細細黃黃的，很像中國西北部小麥粉做成的拉麵，由於陶碗倒扣而且被洪水物質覆蓋，這碗4千年前的麵條才得以保存下來。在這碗麵條中考古人員還發現了動物骨頭的碎片，說明是一碗葷麵條。
這個遺址是夏朝初期留下來的，麵條裝在一個倒置的陶碗當中。
說起中國的飲食文化，甭管有多少山珍海味，歸根結底主食只有兩樣：米和麵。南方人愛吃米飯，北方人則特別喜歡吃麵，在眾多的麵食當中，麵條又是最活躍的一個。
“條”是工藝、是理念、是精神、是文化，各種的面則是原料，是物質。中國人吃麵可是變著花樣的吃，拉、抻、削、揪、捻……各種方式都用上，於是就有了炸醬麵、陽春麵、刀削麵、臊子面、擔擔麵、熱乾麵、牛肉麵等等的麵條做法和吃法。
但是你一定不知道，中國的第一碗麵，並不是出自甘肅蘭州，而是出自我國的青海省。
沒錯，中國乃至全世界第一碗麵出自中國青海。
2002年11月，中國社會科學院考古專家在青海喇家遺址考古發現了一碗迄今為止世界上最古老的麵條，它將中國的麵條歷史足足向前推進了4000年。
西寧海東市循化縣青海拉麵產業展覽館
沉睡了4000年的麵條在青海露出真容，我們來看看，這碗麵條有什麼不同之處。這碗麵條兒呈米黃色，粗細均勻，直徑約5毫米，長度約500毫米。專家們經過分析認為，它主要由小米和少量的糜子製作而成，看起來細細黃黃的，很像中國西北部小麥粉做成的拉麵，由於陶碗倒扣而且被洪水物質覆蓋，這碗4千年前的麵條才得以保存下來。在這碗麵條中考古人員還發現了動物骨頭的碎片，說明是一碗葷麵條。
這個遺址是夏朝初期留下來的，麵條裝在一個倒置的陶碗當中。
我們都知道小米是沒什麼黏性的，怎麼可能做成麵條呢？這些成了考古學家的一大疑惑。
說起中國的飲食文化，甭管有多少山珍海味，歸根結底主食只有兩樣：米和麵。南方人愛吃米飯，北方人則特別喜歡吃麵，在眾多的麵食當中，麵條又是最活躍的一個。
“條”是工藝、是理念、是精神、是文化，各種的面則是原料，是物質。中國人吃麵可是變著花樣的吃，拉、抻、削、揪、捻……各種方式都用上，於是就有了炸醬麵、陽春麵、刀削麵、臊子面、擔擔麵、熱乾麵、牛肉麵等等的麵條做法和吃法。
但是你一定不知道，中國的第一碗麵，並不是出自甘肅蘭州，而是出自我國的青海省。
沒錯，中國乃至全世界第一碗麵出自中國青海。
2002年11月，中國社會科學院考古專家在青海喇家遺址考古發現了一碗迄今為止世界上最古老的麵條，它將中國的麵條歷史足足向前推進了4000年。
西寧海東市循化縣青海拉麵產業展覽館
沉睡了4000年的麵條在青海露出真容，我們來看看，這碗麵條有什麼不同之處。這碗麵條兒呈米黃色，粗細均勻，直徑約5毫米，長度約500毫米。專家們經過分析認為，它主要由小米和少量的糜子製作而成，看起來細細黃黃的，很像中國西北部小麥粉做成的拉麵，由於陶碗倒扣而且被洪水物質覆蓋，這碗4千年前的麵條才得以保存下來。在這碗麵條中考古人員還發現了動物骨頭的碎片，說明是一碗葷麵條。
這個遺址是夏朝初期留下來的，麵條裝在一個倒置的陶碗當中。
我們都知道小米是沒什麼黏性的，怎麼可能做成麵條呢？這些成了考古學家的一大疑惑。
小米麵團粗糙易碎，拉伸性差，無法用製作拉麵的方法做成麵條。有鑑於此，研究者經過多次模擬實驗，在吸取民間錘砸、燙麵增加黏性的知識基礎上，利用傳統餄餎面製作工具，借鑑擠壓糊化凝膠成型方法，在沒有添加任何增黏劑的情況下，成功模擬製作出長度達1米長以上的小米麵條，從而證明小米是可以製作麵條的。
說起中國的飲食文化，甭管有多少山珍海味，歸根結底主食只有兩樣：米和麵。南方人愛吃米飯，北方人則特別喜歡吃麵，在眾多的麵食當中，麵條又是最活躍的一個。
“條”是工藝、是理念、是精神、是文化，各種的面則是原料，是物質。中國人吃麵可是變著花樣的吃，拉、抻、削、揪、捻……各種方式都用上，於是就有了炸醬麵、陽春麵、刀削麵、臊子面、擔擔麵、熱乾麵、牛肉麵等等的麵條做法和吃法。
但是你一定不知道，中國的第一碗麵，並不是出自甘肅蘭州，而是出自我國的青海省。
沒錯，中國乃至全世界第一碗麵出自中國青海。
2002年11月，中國社會科學院考古專家在青海喇家遺址考古發現了一碗迄今為止世界上最古老的麵條，它將中國的麵條歷史足足向前推進了4000年。
西寧海東市循化縣青海拉麵產業展覽館
沉睡了4000年的麵條在青海露出真容，我們來看看，這碗麵條有什麼不同之處。這碗麵條兒呈米黃色，粗細均勻，直徑約5毫米，長度約500毫米。專家們經過分析認為，它主要由小米和少量的糜子製作而成，看起來細細黃黃的，很像中國西北部小麥粉做成的拉麵，由於陶碗倒扣而且被洪水物質覆蓋，這碗4千年前的麵條才得以保存下來。在這碗麵條中考古人員還發現了動物骨頭的碎片，說明是一碗葷麵條。
這個遺址是夏朝初期留下來的，麵條裝在一個倒置的陶碗當中。
我們都知道小米是沒什麼黏性的，怎麼可能做成麵條呢？這些成了考古學家的一大疑惑。
小米麵團粗糙易碎，拉伸性差，無法用製作拉麵的方法做成麵條。有鑑於此，研究者經過多次模擬實驗，在吸取民間錘砸、燙麵增加黏性的知識基礎上，利用傳統餄餎面製作工具，借鑑擠壓糊化凝膠成型方法，在沒有添加任何增黏劑的情況下，成功模擬製作出長度達1米長以上的小米麵條，從而證明小米是可以製作麵條的。
小米麵條是中華飲食文化的創新成果，為世界飲食文化做出了獨特的貢獻。這一研究結果證實了喇家麵條是真實存在的罕見的古代食物遺存，這也說明我國新石器時期的先民，在4000年前已經用小米做成了世界上最早的麵條，與目前一般用小麥做麵條的原料是不同的。
說起中國的飲食文化，甭管有多少山珍海味，歸根結底主食只有兩樣：米和麵。南方人愛吃米飯，北方人則特別喜歡吃麵，在眾多的麵食當中，麵條又是最活躍的一個。
“條”是工藝、是理念、是精神、是文化，各種的面則是原料，是物質。中國人吃麵可是變著花樣的吃，拉、抻、削、揪、捻……各種方式都用上，於是就有了炸醬麵、陽春麵、刀削麵、臊子面、擔擔麵、熱乾麵、牛肉麵等等的麵條做法和吃法。
但是你一定不知道，中國的第一碗麵，並不是出自甘肅蘭州，而是出自我國的青海省。
沒錯，中國乃至全世界第一碗麵出自中國青海。
2002年11月，中國社會科學院考古專家在青海喇家遺址考古發現了一碗迄今為止世界上最古老的麵條，它將中國的麵條歷史足足向前推進了4000年。
西寧海東市循化縣青海拉麵產業展覽館
沉睡了4000年的麵條在青海露出真容，我們來看看，這碗麵條有什麼不同之處。這碗麵條兒呈米黃色，粗細均勻，直徑約5毫米，長度約500毫米。專家們經過分析認為，它主要由小米和少量的糜子製作而成，看起來細細黃黃的，很像中國西北部小麥粉做成的拉麵，由於陶碗倒扣而且被洪水物質覆蓋，這碗4千年前的麵條才得以保存下來。在這碗麵條中考古人員還發現了動物骨頭的碎片，說明是一碗葷麵條。
這個遺址是夏朝初期留下來的，麵條裝在一個倒置的陶碗當中。
我們都知道小米是沒什麼黏性的，怎麼可能做成麵條呢？這些成了考古學家的一大疑惑。
小米麵團粗糙易碎，拉伸性差，無法用製作拉麵的方法做成麵條。有鑑於此，研究者經過多次模擬實驗，在吸取民間錘砸、燙麵增加黏性的知識基礎上，利用傳統餄餎面製作工具，借鑑擠壓糊化凝膠成型方法，在沒有添加任何增黏劑的情況下，成功模擬製作出長度達1米長以上的小米麵條，從而證明小米是可以製作麵條的。
小米麵條是中華飲食文化的創新成果，為世界飲食文化做出了獨特的貢獻。這一研究結果證實了喇家麵條是真實存在的罕見的古代食物遺存，這也說明我國新石器時期的先民，在4000年前已經用小米做成了世界上最早的麵條，與目前一般用小麥做麵條的原料是不同的。
現在喇家村出土的這碗保存了4000年的麵條，即可證明麵條起源於中國。2005年10月13日，英國自然雜誌刊發了青海喇家遺址出土的齊家文化的麵條狀遺存的鑑定研究論文，這一考古成果，將麵條的發明地定格在了青藏高原東部，比以前新疆出土的麵條還要早，也將麵條的歷史又向前推進了2000年。
說起中國的飲食文化，甭管有多少山珍海味，歸根結底主食只有兩樣：米和麵。南方人愛吃米飯，北方人則特別喜歡吃麵，在眾多的麵食當中，麵條又是最活躍的一個。
“條”是工藝、是理念、是精神、是文化，各種的面則是原料，是物質。中國人吃麵可是變著花樣的吃，拉、抻、削、揪、捻……各種方式都用上，於是就有了炸醬麵、陽春麵、刀削麵、臊子面、擔擔麵、熱乾麵、牛肉麵等等的麵條做法和吃法。
但是你一定不知道，中國的第一碗麵，並不是出自甘肅蘭州，而是出自我國的青海省。
沒錯，中國乃至全世界第一碗麵出自中國青海。
2002年11月，中國社會科學院考古專家在青海喇家遺址考古發現了一碗迄今為止世界上最古老的麵條，它將中國的麵條歷史足足向前推進了4000年。
西寧海東市循化縣青海拉麵產業展覽館
沉睡了4000年的麵條在青海露出真容，我們來看看，這碗麵條有什麼不同之處。這碗麵條兒呈米黃色，粗細均勻，直徑約5毫米，長度約500毫米。專家們經過分析認為，它主要由小米和少量的糜子製作而成，看起來細細黃黃的，很像中國西北部小麥粉做成的拉麵，由於陶碗倒扣而且被洪水物質覆蓋，這碗4千年前的麵條才得以保存下來。在這碗麵條中考古人員還發現了動物骨頭的碎片，說明是一碗葷麵條。
這個遺址是夏朝初期留下來的，麵條裝在一個倒置的陶碗當中。
我們都知道小米是沒什麼黏性的，怎麼可能做成麵條呢？這些成了考古學家的一大疑惑。
小米麵團粗糙易碎，拉伸性差，無法用製作拉麵的方法做成麵條。有鑑於此，研究者經過多次模擬實驗，在吸取民間錘砸、燙麵增加黏性的知識基礎上，利用傳統餄餎面製作工具，借鑑擠壓糊化凝膠成型方法，在沒有添加任何增黏劑的情況下，成功模擬製作出長度達1米長以上的小米麵條，從而證明小米是可以製作麵條的。
小米麵條是中華飲食文化的創新成果，為世界飲食文化做出了獨特的貢獻。這一研究結果證實了喇家麵條是真實存在的罕見的古代食物遺存，這也說明我國新石器時期的先民，在4000年前已經用小米做成了世界上最早的麵條，與目前一般用小麥做麵條的原料是不同的。
現在喇家村出土的這碗保存了4000年的麵條，即可證明麵條起源於中國。2005年10月13日，英國自然雜誌刊發了青海喇家遺址出土的齊家文化的麵條狀遺存的鑑定研究論文，這一考古成果，將麵條的發明地定格在了青藏高原東部，比以前新疆出土的麵條還要早，也將麵條的歷史又向前推進了2000年。
那麼拉麵是怎麼問世的呢？坊間說法之一：牛肉拉麵為唐代回民創造，距今有一千餘年曆史。但由於制面過程複雜、用料考究，以致未能成為大眾食品。坊間說法之二：牛肉拉麵為公元1799年(清朝嘉慶四年)東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化鎮蘇寨村(今河南省博愛縣境內)陳位林的父親陳維精處學習“小車牛肉老湯麵”製作工藝後，帶入蘭州演變而成。
說起中國的飲食文化，甭管有多少山珍海味，歸根結底主食只有兩樣：米和麵。南方人愛吃米飯，北方人則特別喜歡吃麵，在眾多的麵食當中，麵條又是最活躍的一個。
“條”是工藝、是理念、是精神、是文化，各種的面則是原料，是物質。中國人吃麵可是變著花樣的吃，拉、抻、削、揪、捻……各種方式都用上，於是就有了炸醬麵、陽春麵、刀削麵、臊子面、擔擔麵、熱乾麵、牛肉麵等等的麵條做法和吃法。
但是你一定不知道，中國的第一碗麵，並不是出自甘肅蘭州，而是出自我國的青海省。
沒錯，中國乃至全世界第一碗麵出自中國青海。
2002年11月，中國社會科學院考古專家在青海喇家遺址考古發現了一碗迄今為止世界上最古老的麵條，它將中國的麵條歷史足足向前推進了4000年。
西寧海東市循化縣青海拉麵產業展覽館
沉睡了4000年的麵條在青海露出真容，我們來看看，這碗麵條有什麼不同之處。這碗麵條兒呈米黃色，粗細均勻，直徑約5毫米，長度約500毫米。專家們經過分析認為，它主要由小米和少量的糜子製作而成，看起來細細黃黃的，很像中國西北部小麥粉做成的拉麵，由於陶碗倒扣而且被洪水物質覆蓋，這碗4千年前的麵條才得以保存下來。在這碗麵條中考古人員還發現了動物骨頭的碎片，說明是一碗葷麵條。
這個遺址是夏朝初期留下來的，麵條裝在一個倒置的陶碗當中。
我們都知道小米是沒什麼黏性的，怎麼可能做成麵條呢？這些成了考古學家的一大疑惑。
小米麵團粗糙易碎，拉伸性差，無法用製作拉麵的方法做成麵條。有鑑於此，研究者經過多次模擬實驗，在吸取民間錘砸、燙麵增加黏性的知識基礎上，利用傳統餄餎面製作工具，借鑑擠壓糊化凝膠成型方法，在沒有添加任何增黏劑的情況下，成功模擬製作出長度達1米長以上的小米麵條，從而證明小米是可以製作麵條的。
小米麵條是中華飲食文化的創新成果，為世界飲食文化做出了獨特的貢獻。這一研究結果證實了喇家麵條是真實存在的罕見的古代食物遺存，這也說明我國新石器時期的先民，在4000年前已經用小米做成了世界上最早的麵條，與目前一般用小麥做麵條的原料是不同的。
現在喇家村出土的這碗保存了4000年的麵條，即可證明麵條起源於中國。2005年10月13日，英國自然雜誌刊發了青海喇家遺址出土的齊家文化的麵條狀遺存的鑑定研究論文，這一考古成果，將麵條的發明地定格在了青藏高原東部，比以前新疆出土的麵條還要早，也將麵條的歷史又向前推進了2000年。
那麼拉麵是怎麼問世的呢？坊間說法之一：牛肉拉麵為唐代回民創造，距今有一千餘年曆史。但由於制面過程複雜、用料考究，以致未能成為大眾食品。坊間說法之二：牛肉拉麵為公元1799年(清朝嘉慶四年)東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化鎮蘇寨村(今河南省博愛縣境內)陳位林的父親陳維精處學習“小車牛肉老湯麵”製作工藝後，帶入蘭州演變而成。
青海省海東人在具有百年曆史的蘭州拉麵基礎上，經過了“三遍水、三遍灰、九九八十一道揉”手工和、揉、抻、拉，拉出了“一清、二白、三紅、四綠”的青海牛肉拉麵。
一清，湯汁清亮、鮮美；二白，蘿蔔片白嫩、鮮美；三紅，油潑辣椒子紅亮、飄香；四綠香菜、蒜苗碧綠。
說起中國的飲食文化，甭管有多少山珍海味，歸根結底主食只有兩樣：米和麵。南方人愛吃米飯，北方人則特別喜歡吃麵，在眾多的麵食當中，麵條又是最活躍的一個。
“條”是工藝、是理念、是精神、是文化，各種的面則是原料，是物質。中國人吃麵可是變著花樣的吃，拉、抻、削、揪、捻……各種方式都用上，於是就有了炸醬麵、陽春麵、刀削麵、臊子面、擔擔麵、熱乾麵、牛肉麵等等的麵條做法和吃法。
但是你一定不知道，中國的第一碗麵，並不是出自甘肅蘭州，而是出自我國的青海省。
沒錯，中國乃至全世界第一碗麵出自中國青海。
2002年11月，中國社會科學院考古專家在青海喇家遺址考古發現了一碗迄今為止世界上最古老的麵條，它將中國的麵條歷史足足向前推進了4000年。
西寧海東市循化縣青海拉麵產業展覽館
沉睡了4000年的麵條在青海露出真容，我們來看看，這碗麵條有什麼不同之處。這碗麵條兒呈米黃色，粗細均勻，直徑約5毫米，長度約500毫米。專家們經過分析認為，它主要由小米和少量的糜子製作而成，看起來細細黃黃的，很像中國西北部小麥粉做成的拉麵，由於陶碗倒扣而且被洪水物質覆蓋，這碗4千年前的麵條才得以保存下來。在這碗麵條中考古人員還發現了動物骨頭的碎片，說明是一碗葷麵條。
這個遺址是夏朝初期留下來的，麵條裝在一個倒置的陶碗當中。
我們都知道小米是沒什麼黏性的，怎麼可能做成麵條呢？這些成了考古學家的一大疑惑。
小米麵團粗糙易碎，拉伸性差，無法用製作拉麵的方法做成麵條。有鑑於此，研究者經過多次模擬實驗，在吸取民間錘砸、燙麵增加黏性的知識基礎上，利用傳統餄餎面製作工具，借鑑擠壓糊化凝膠成型方法，在沒有添加任何增黏劑的情況下，成功模擬製作出長度達1米長以上的小米麵條，從而證明小米是可以製作麵條的。
小米麵條是中華飲食文化的創新成果，為世界飲食文化做出了獨特的貢獻。這一研究結果證實了喇家麵條是真實存在的罕見的古代食物遺存，這也說明我國新石器時期的先民，在4000年前已經用小米做成了世界上最早的麵條，與目前一般用小麥做麵條的原料是不同的。
現在喇家村出土的這碗保存了4000年的麵條，即可證明麵條起源於中國。2005年10月13日，英國自然雜誌刊發了青海喇家遺址出土的齊家文化的麵條狀遺存的鑑定研究論文，這一考古成果，將麵條的發明地定格在了青藏高原東部，比以前新疆出土的麵條還要早，也將麵條的歷史又向前推進了2000年。
那麼拉麵是怎麼問世的呢？坊間說法之一：牛肉拉麵為唐代回民創造，距今有一千餘年曆史。但由於制面過程複雜、用料考究，以致未能成為大眾食品。坊間說法之二：牛肉拉麵為公元1799年(清朝嘉慶四年)東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化鎮蘇寨村(今河南省博愛縣境內)陳位林的父親陳維精處學習“小車牛肉老湯麵”製作工藝後，帶入蘭州演變而成。
青海省海東人在具有百年曆史的蘭州拉麵基礎上，經過了“三遍水、三遍灰、九九八十一道揉”手工和、揉、抻、拉，拉出了“一清、二白、三紅、四綠”的青海牛肉拉麵。
一清，湯汁清亮、鮮美；二白，蘿蔔片白嫩、鮮美；三紅，油潑辣椒子紅亮、飄香；四綠香菜、蒜苗碧綠。
不僅如此，以青海省循化撒拉族自治縣為主的" 拉麵大軍"，以數以萬計的" 拉麵館" 為載體，將" 牛肉拉麵" 從" 面文化" 的發源地" 拉" 向全國。也許您對於撒拉族很陌生，但是他們卻始終陪伴在我們的日常生活中，撒拉族拉麵大軍已經遍佈國內外200多個大中城市，輸出勞動力4萬人，在全國各地經營的拉麵店多達7500家，你身邊的拉麵館也許就是撒拉族人開的呢。
說起中國的飲食文化，甭管有多少山珍海味，歸根結底主食只有兩樣：米和麵。南方人愛吃米飯，北方人則特別喜歡吃麵，在眾多的麵食當中，麵條又是最活躍的一個。
“條”是工藝、是理念、是精神、是文化，各種的面則是原料，是物質。中國人吃麵可是變著花樣的吃，拉、抻、削、揪、捻……各種方式都用上，於是就有了炸醬麵、陽春麵、刀削麵、臊子面、擔擔麵、熱乾麵、牛肉麵等等的麵條做法和吃法。
但是你一定不知道，中國的第一碗麵，並不是出自甘肅蘭州，而是出自我國的青海省。
沒錯，中國乃至全世界第一碗麵出自中國青海。
2002年11月，中國社會科學院考古專家在青海喇家遺址考古發現了一碗迄今為止世界上最古老的麵條，它將中國的麵條歷史足足向前推進了4000年。
西寧海東市循化縣青海拉麵產業展覽館
沉睡了4000年的麵條在青海露出真容，我們來看看，這碗麵條有什麼不同之處。這碗麵條兒呈米黃色，粗細均勻，直徑約5毫米，長度約500毫米。專家們經過分析認為，它主要由小米和少量的糜子製作而成，看起來細細黃黃的，很像中國西北部小麥粉做成的拉麵，由於陶碗倒扣而且被洪水物質覆蓋，這碗4千年前的麵條才得以保存下來。在這碗麵條中考古人員還發現了動物骨頭的碎片，說明是一碗葷麵條。
這個遺址是夏朝初期留下來的，麵條裝在一個倒置的陶碗當中。
我們都知道小米是沒什麼黏性的，怎麼可能做成麵條呢？這些成了考古學家的一大疑惑。
小米麵團粗糙易碎，拉伸性差，無法用製作拉麵的方法做成麵條。有鑑於此，研究者經過多次模擬實驗，在吸取民間錘砸、燙麵增加黏性的知識基礎上，利用傳統餄餎面製作工具，借鑑擠壓糊化凝膠成型方法，在沒有添加任何增黏劑的情況下，成功模擬製作出長度達1米長以上的小米麵條，從而證明小米是可以製作麵條的。
小米麵條是中華飲食文化的創新成果，為世界飲食文化做出了獨特的貢獻。這一研究結果證實了喇家麵條是真實存在的罕見的古代食物遺存，這也說明我國新石器時期的先民，在4000年前已經用小米做成了世界上最早的麵條，與目前一般用小麥做麵條的原料是不同的。
現在喇家村出土的這碗保存了4000年的麵條，即可證明麵條起源於中國。2005年10月13日，英國自然雜誌刊發了青海喇家遺址出土的齊家文化的麵條狀遺存的鑑定研究論文，這一考古成果，將麵條的發明地定格在了青藏高原東部，比以前新疆出土的麵條還要早，也將麵條的歷史又向前推進了2000年。
那麼拉麵是怎麼問世的呢？坊間說法之一：牛肉拉麵為唐代回民創造，距今有一千餘年曆史。但由於制面過程複雜、用料考究，以致未能成為大眾食品。坊間說法之二：牛肉拉麵為公元1799年(清朝嘉慶四年)東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化鎮蘇寨村(今河南省博愛縣境內)陳位林的父親陳維精處學習“小車牛肉老湯麵”製作工藝後，帶入蘭州演變而成。
青海省海東人在具有百年曆史的蘭州拉麵基礎上，經過了“三遍水、三遍灰、九九八十一道揉”手工和、揉、抻、拉，拉出了“一清、二白、三紅、四綠”的青海牛肉拉麵。
一清，湯汁清亮、鮮美；二白，蘿蔔片白嫩、鮮美；三紅，油潑辣椒子紅亮、飄香；四綠香菜、蒜苗碧綠。
不僅如此，以青海省循化撒拉族自治縣為主的" 拉麵大軍"，以數以萬計的" 拉麵館" 為載體，將" 牛肉拉麵" 從" 面文化" 的發源地" 拉" 向全國。也許您對於撒拉族很陌生，但是他們卻始終陪伴在我們的日常生活中，撒拉族拉麵大軍已經遍佈國內外200多個大中城市，輸出勞動力4萬人，在全國各地經營的拉麵店多達7500家，你身邊的拉麵館也許就是撒拉族人開的呢。
一闖一拉，聲名遠播，拉麵人把拉麵的牌子掛在了京津冀，長三角，珠三角，這些地方經濟發展快，拉麵的名聲隨著眾多人口的流動而傳遍四方。你喜歡吃拉麵嗎？歡迎評論區留言。圖文原創首發，歡迎關注：路燈攝影，每天為你分享旅途故事。
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