'我與成都小吃 ●李松柏（四川）'
成都的小吃，傳統的如夫妻肺片、麻婆豆腐，新創的如串串香、麻辣燙，因為其色、香、味俱佳，看一眼可以讓你口水長流，吃一餐會讓你眼淚鼻涕一起流，那種味覺刺激，那種酣暢淋漓，用一句四川話來形容就是安逸得板，簡直不擺了！難怪有人說，來成都不品嚐成都小吃，就等於白來了一趟成都。
我初嘗成都小吃，那已經是三十多年前的事了。
成都的小吃，傳統的如夫妻肺片、麻婆豆腐，新創的如串串香、麻辣燙，因為其色、香、味俱佳，看一眼可以讓你口水長流，吃一餐會讓你眼淚鼻涕一起流，那種味覺刺激，那種酣暢淋漓，用一句四川話來形容就是安逸得板，簡直不擺了！難怪有人說，來成都不品嚐成都小吃，就等於白來了一趟成都。
我初嘗成都小吃，那已經是三十多年前的事了。
（擔擔麵）
1985年秋，我軍實施百萬大裁軍，昆明軍區與成都軍區合二為一，指揮機關設在成都。從昆明來到成都，我們對這裡的一切感到新奇，在遊覽武侯祠、杜甫草堂等名勝古蹟之餘，想到了品嚐成都小吃。一個週末，我與七八個朋友相約，要用一天時間，吃遍成都小吃。
那時候，成都可還沒有如今的小吃系列套餐，大大小小有些名氣的各種小吃店散佈在七彎八拐的街巷中，要吃小吃得東一家西一家地去找。
這天早晨，我們一行沒吃早飯就上街了。
從北較場出發往南沒走多遠，就到了騾馬市，我們在一個名叫“味腴樓”的店裡吃到了擔擔麵。別看小小一碗擔擔麵，還真讓我們這些外地來蓉人員大開眼界。
服務小姐告訴我們，這擔擔麵原本是由小商小販挑著擔子走街串巷，沿車站碼頭人多的地方四處叫賣的，因為味道上佳，逐漸有了名氣，這才開起了店鋪，使之成為了一個著名品牌。我們特意到灶臺參觀，只見調味師傅配製一碗麵，竟要放上十幾種佐料，油鹽醬醋不說，還要加入蔥花、姜水、蒜末、辣椒油、花椒麵、香豆粉等等。待麵條端上桌來，你只要用筷子一攪拌，單是聞其香、觀其色就讓人直咽口水。
“吃碗麵條竟如此講究，難怪它味道這麼好！”大家一邊吃一邊讚歎，譽美之詞不絕於耳。
成都的小吃，傳統的如夫妻肺片、麻婆豆腐，新創的如串串香、麻辣燙，因為其色、香、味俱佳，看一眼可以讓你口水長流，吃一餐會讓你眼淚鼻涕一起流，那種味覺刺激，那種酣暢淋漓，用一句四川話來形容就是安逸得板，簡直不擺了！難怪有人說，來成都不品嚐成都小吃，就等於白來了一趟成都。
我初嘗成都小吃，那已經是三十多年前的事了。
（擔擔麵）
1985年秋，我軍實施百萬大裁軍，昆明軍區與成都軍區合二為一，指揮機關設在成都。從昆明來到成都，我們對這裡的一切感到新奇，在遊覽武侯祠、杜甫草堂等名勝古蹟之餘，想到了品嚐成都小吃。一個週末，我與七八個朋友相約，要用一天時間，吃遍成都小吃。
那時候，成都可還沒有如今的小吃系列套餐，大大小小有些名氣的各種小吃店散佈在七彎八拐的街巷中，要吃小吃得東一家西一家地去找。
這天早晨，我們一行沒吃早飯就上街了。
從北較場出發往南沒走多遠，就到了騾馬市，我們在一個名叫“味腴樓”的店裡吃到了擔擔麵。別看小小一碗擔擔麵，還真讓我們這些外地來蓉人員大開眼界。
服務小姐告訴我們，這擔擔麵原本是由小商小販挑著擔子走街串巷，沿車站碼頭人多的地方四處叫賣的，因為味道上佳，逐漸有了名氣，這才開起了店鋪，使之成為了一個著名品牌。我們特意到灶臺參觀，只見調味師傅配製一碗麵，竟要放上十幾種佐料，油鹽醬醋不說，還要加入蔥花、姜水、蒜末、辣椒油、花椒麵、香豆粉等等。待麵條端上桌來，你只要用筷子一攪拌，單是聞其香、觀其色就讓人直咽口水。
“吃碗麵條竟如此講究，難怪它味道這麼好！”大家一邊吃一邊讚歎，譽美之詞不絕於耳。
（賴湯圓）
不久，我們在蜀都大道一側找到了著名的賴湯圓店。聽到我們是外地口音，一位鄰座大媽熱心地為我們當起瞭解說員。她告訴我們，賴湯圓最初的老闆名叫賴元鑫，他從1894年起就在成都沿街賣湯圓，他做的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，是成都最負盛名的小吃。湯圓全國各地都有，賴湯圓的特別之處就在於其選料和做工大不相同。說著，她用筷子夾開一個湯圓，對我們說：“你們看見這漂在湯上的油珠了嗎？它是金黃色的，說明這不是一般的油，而是純正的雞油。雞油比其它的油香，而且色澤豔麗，所以既養眼又爽口。另外，湯圓的心子用料也非常講究，是用核桃、花生、芝麻、白糖等搗碎加工而成的，聞著香氣撲鼻。還有，做湯圓的糯米必須用水浸泡，然後磨製，再用布袋裝起來濾水，這道工序叫‘吊漿’，只有吊過漿的湯圓吃起來才綿軟香甜。”
“我明白了，成都小吃的食材都很普通，所不同的是它的工藝很考究，用料很複雜，所以味道好！”一位吳姓朋友率先做了這樣的評價。
成都的小吃，傳統的如夫妻肺片、麻婆豆腐，新創的如串串香、麻辣燙，因為其色、香、味俱佳，看一眼可以讓你口水長流，吃一餐會讓你眼淚鼻涕一起流，那種味覺刺激，那種酣暢淋漓，用一句四川話來形容就是安逸得板，簡直不擺了！難怪有人說，來成都不品嚐成都小吃，就等於白來了一趟成都。
我初嘗成都小吃，那已經是三十多年前的事了。
（擔擔麵）
1985年秋，我軍實施百萬大裁軍，昆明軍區與成都軍區合二為一，指揮機關設在成都。從昆明來到成都，我們對這裡的一切感到新奇，在遊覽武侯祠、杜甫草堂等名勝古蹟之餘，想到了品嚐成都小吃。一個週末，我與七八個朋友相約，要用一天時間，吃遍成都小吃。
那時候，成都可還沒有如今的小吃系列套餐，大大小小有些名氣的各種小吃店散佈在七彎八拐的街巷中，要吃小吃得東一家西一家地去找。
這天早晨，我們一行沒吃早飯就上街了。
從北較場出發往南沒走多遠，就到了騾馬市，我們在一個名叫“味腴樓”的店裡吃到了擔擔麵。別看小小一碗擔擔麵，還真讓我們這些外地來蓉人員大開眼界。
服務小姐告訴我們，這擔擔麵原本是由小商小販挑著擔子走街串巷，沿車站碼頭人多的地方四處叫賣的，因為味道上佳，逐漸有了名氣，這才開起了店鋪，使之成為了一個著名品牌。我們特意到灶臺參觀，只見調味師傅配製一碗麵，竟要放上十幾種佐料，油鹽醬醋不說，還要加入蔥花、姜水、蒜末、辣椒油、花椒麵、香豆粉等等。待麵條端上桌來，你只要用筷子一攪拌，單是聞其香、觀其色就讓人直咽口水。
“吃碗麵條竟如此講究，難怪它味道這麼好！”大家一邊吃一邊讚歎，譽美之詞不絕於耳。
（賴湯圓）
不久，我們在蜀都大道一側找到了著名的賴湯圓店。聽到我們是外地口音，一位鄰座大媽熱心地為我們當起瞭解說員。她告訴我們，賴湯圓最初的老闆名叫賴元鑫，他從1894年起就在成都沿街賣湯圓，他做的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，是成都最負盛名的小吃。湯圓全國各地都有，賴湯圓的特別之處就在於其選料和做工大不相同。說著，她用筷子夾開一個湯圓，對我們說：“你們看見這漂在湯上的油珠了嗎？它是金黃色的，說明這不是一般的油，而是純正的雞油。雞油比其它的油香，而且色澤豔麗，所以既養眼又爽口。另外，湯圓的心子用料也非常講究，是用核桃、花生、芝麻、白糖等搗碎加工而成的，聞著香氣撲鼻。還有，做湯圓的糯米必須用水浸泡，然後磨製，再用布袋裝起來濾水，這道工序叫‘吊漿’，只有吊過漿的湯圓吃起來才綿軟香甜。”
“我明白了，成都小吃的食材都很普通，所不同的是它的工藝很考究，用料很複雜，所以味道好！”一位吳姓朋友率先做了這樣的評價。
（麻婆豆腐）
接下來，我們品嚐了龍抄手、張涼粉、鍾水餃，此時已近中午，我們來到了西玉龍街的陳麻婆豆腐店。在這裡，一位趙姓朋友可是出了點洋相。此君個體碩大，食量驚人，此前每到一店，都是他率先動筷，吃相生猛。進入此店，那鮮紅油亮的豆腐一上桌，他老兄就迫不及待地夾起一撮豆腐往嘴裡塞，當即便被燙得哇哇大叫。原來，他不知道這種豆腐是由牛肉沫加紅油豆瓣烹製而成的，表面被厚厚的一層熟油覆蓋著，不冒一絲熱氣，給人以一種假象，看上去好像溫度不高，實際上奇燙無比，所以他上當了，引來周圍一片鬨笑！後來，他慢慢品嚐到了豆腐的味道，也許是大辣大麻刺激得胃口大開，他違反我們事先“每店只吃一份”的約定，獨自要來大米飯佐餐，竟一連吃了三碗飯才肯罷手。這一來，他直喊肚子飽了，吃不下了。見此，我們不得不中止了這次品嚐活動。
幾年以後我終於明白，成都小吃多達數十上百種，要想一天吃遍那是何等可笑！不過，有了這一次經歷，我們對成都小吃總算有了粗略的認識。後來，我閱讀過有關資料，對成都小吃有了更深一層的瞭解。
成都的小吃，傳統的如夫妻肺片、麻婆豆腐，新創的如串串香、麻辣燙，因為其色、香、味俱佳，看一眼可以讓你口水長流，吃一餐會讓你眼淚鼻涕一起流，那種味覺刺激，那種酣暢淋漓，用一句四川話來形容就是安逸得板，簡直不擺了！難怪有人說，來成都不品嚐成都小吃，就等於白來了一趟成都。
我初嘗成都小吃，那已經是三十多年前的事了。
（擔擔麵）
1985年秋，我軍實施百萬大裁軍，昆明軍區與成都軍區合二為一，指揮機關設在成都。從昆明來到成都，我們對這裡的一切感到新奇，在遊覽武侯祠、杜甫草堂等名勝古蹟之餘，想到了品嚐成都小吃。一個週末，我與七八個朋友相約，要用一天時間，吃遍成都小吃。
那時候，成都可還沒有如今的小吃系列套餐，大大小小有些名氣的各種小吃店散佈在七彎八拐的街巷中，要吃小吃得東一家西一家地去找。
這天早晨，我們一行沒吃早飯就上街了。
從北較場出發往南沒走多遠，就到了騾馬市，我們在一個名叫“味腴樓”的店裡吃到了擔擔麵。別看小小一碗擔擔麵，還真讓我們這些外地來蓉人員大開眼界。
服務小姐告訴我們，這擔擔麵原本是由小商小販挑著擔子走街串巷，沿車站碼頭人多的地方四處叫賣的，因為味道上佳，逐漸有了名氣，這才開起了店鋪，使之成為了一個著名品牌。我們特意到灶臺參觀，只見調味師傅配製一碗麵，竟要放上十幾種佐料，油鹽醬醋不說，還要加入蔥花、姜水、蒜末、辣椒油、花椒麵、香豆粉等等。待麵條端上桌來，你只要用筷子一攪拌，單是聞其香、觀其色就讓人直咽口水。
“吃碗麵條竟如此講究，難怪它味道這麼好！”大家一邊吃一邊讚歎，譽美之詞不絕於耳。
（賴湯圓）
不久，我們在蜀都大道一側找到了著名的賴湯圓店。聽到我們是外地口音，一位鄰座大媽熱心地為我們當起瞭解說員。她告訴我們，賴湯圓最初的老闆名叫賴元鑫，他從1894年起就在成都沿街賣湯圓，他做的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，是成都最負盛名的小吃。湯圓全國各地都有，賴湯圓的特別之處就在於其選料和做工大不相同。說著，她用筷子夾開一個湯圓，對我們說：“你們看見這漂在湯上的油珠了嗎？它是金黃色的，說明這不是一般的油，而是純正的雞油。雞油比其它的油香，而且色澤豔麗，所以既養眼又爽口。另外，湯圓的心子用料也非常講究，是用核桃、花生、芝麻、白糖等搗碎加工而成的，聞著香氣撲鼻。還有，做湯圓的糯米必須用水浸泡，然後磨製，再用布袋裝起來濾水，這道工序叫‘吊漿’，只有吊過漿的湯圓吃起來才綿軟香甜。”
“我明白了，成都小吃的食材都很普通，所不同的是它的工藝很考究，用料很複雜，所以味道好！”一位吳姓朋友率先做了這樣的評價。
（麻婆豆腐）
接下來，我們品嚐了龍抄手、張涼粉、鍾水餃，此時已近中午，我們來到了西玉龍街的陳麻婆豆腐店。在這裡，一位趙姓朋友可是出了點洋相。此君個體碩大，食量驚人，此前每到一店，都是他率先動筷，吃相生猛。進入此店，那鮮紅油亮的豆腐一上桌，他老兄就迫不及待地夾起一撮豆腐往嘴裡塞，當即便被燙得哇哇大叫。原來，他不知道這種豆腐是由牛肉沫加紅油豆瓣烹製而成的，表面被厚厚的一層熟油覆蓋著，不冒一絲熱氣，給人以一種假象，看上去好像溫度不高，實際上奇燙無比，所以他上當了，引來周圍一片鬨笑！後來，他慢慢品嚐到了豆腐的味道，也許是大辣大麻刺激得胃口大開，他違反我們事先“每店只吃一份”的約定，獨自要來大米飯佐餐，竟一連吃了三碗飯才肯罷手。這一來，他直喊肚子飽了，吃不下了。見此，我們不得不中止了這次品嚐活動。
幾年以後我終於明白，成都小吃多達數十上百種，要想一天吃遍那是何等可笑！不過，有了這一次經歷，我們對成都小吃總算有了粗略的認識。後來，我閱讀過有關資料，對成都小吃有了更深一層的瞭解。
（夫妻肺片）
原來，成都小吃絕不僅僅只是一種飲食，而是一種工藝，是四千多年曆史和文化的一種積澱。三星堆、金沙遺址的諸多文物確鑿地證明了這一點。古蜀人以食為天，由於特別講究調味，並將飲食注入了文化色彩，所以成都美食源遠流長，名傳遐邇。“食不厭精，膾不厭細”是對成都小吃的真實寫照。以夫妻肺片為例，據傳，很久以前有一對平民夫妻，想開一家飲食店卻無足夠的本錢，只好到集市上賣牛肉的地方，用很少的錢買回那些並不起眼的牛頭牛肚牛雜，經過精心加工和拌制，再拿到集市上去賣。因其味道麻辣鮮香，而且價格低廉，加上夫妻二人熱情服務，誠心待客，逐漸在市民中有了名氣，人們形象而貼切地把它叫做“夫妻肺片”。漸漸的，夫妻肺片贏得了大眾的口碑，最終成了一道名菜，登上了待客宴賓的大雅之堂，也成了成都的一張名片。
著名導演張藝謀說過：“成都是一個來了就不想離開的城市。”我想，大概小吃也是其不可或缺的因素之一吧。2005年秋，我曾為成都美食節寫下了這樣一首詩：“成都小吃會重陽，文化公園比拼忙。麻婆豆腐張涼粉，夫妻肺片唐肥腸。進店只恨肚皮小，出門十里口留香。莫道此物非珍寶，做成品牌也風光。”
成都的小吃，傳統的如夫妻肺片、麻婆豆腐，新創的如串串香、麻辣燙，因為其色、香、味俱佳，看一眼可以讓你口水長流，吃一餐會讓你眼淚鼻涕一起流，那種味覺刺激，那種酣暢淋漓，用一句四川話來形容就是安逸得板，簡直不擺了！難怪有人說，來成都不品嚐成都小吃，就等於白來了一趟成都。
我初嘗成都小吃，那已經是三十多年前的事了。
（擔擔麵）
1985年秋，我軍實施百萬大裁軍，昆明軍區與成都軍區合二為一，指揮機關設在成都。從昆明來到成都，我們對這裡的一切感到新奇，在遊覽武侯祠、杜甫草堂等名勝古蹟之餘，想到了品嚐成都小吃。一個週末，我與七八個朋友相約，要用一天時間，吃遍成都小吃。
那時候，成都可還沒有如今的小吃系列套餐，大大小小有些名氣的各種小吃店散佈在七彎八拐的街巷中，要吃小吃得東一家西一家地去找。
這天早晨，我們一行沒吃早飯就上街了。
從北較場出發往南沒走多遠，就到了騾馬市，我們在一個名叫“味腴樓”的店裡吃到了擔擔麵。別看小小一碗擔擔麵，還真讓我們這些外地來蓉人員大開眼界。
服務小姐告訴我們，這擔擔麵原本是由小商小販挑著擔子走街串巷，沿車站碼頭人多的地方四處叫賣的，因為味道上佳，逐漸有了名氣，這才開起了店鋪，使之成為了一個著名品牌。我們特意到灶臺參觀，只見調味師傅配製一碗麵，竟要放上十幾種佐料，油鹽醬醋不說，還要加入蔥花、姜水、蒜末、辣椒油、花椒麵、香豆粉等等。待麵條端上桌來，你只要用筷子一攪拌，單是聞其香、觀其色就讓人直咽口水。
“吃碗麵條竟如此講究，難怪它味道這麼好！”大家一邊吃一邊讚歎，譽美之詞不絕於耳。
（賴湯圓）
不久，我們在蜀都大道一側找到了著名的賴湯圓店。聽到我們是外地口音，一位鄰座大媽熱心地為我們當起瞭解說員。她告訴我們，賴湯圓最初的老闆名叫賴元鑫，他從1894年起就在成都沿街賣湯圓，他做的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，是成都最負盛名的小吃。湯圓全國各地都有，賴湯圓的特別之處就在於其選料和做工大不相同。說著，她用筷子夾開一個湯圓，對我們說：“你們看見這漂在湯上的油珠了嗎？它是金黃色的，說明這不是一般的油，而是純正的雞油。雞油比其它的油香，而且色澤豔麗，所以既養眼又爽口。另外，湯圓的心子用料也非常講究，是用核桃、花生、芝麻、白糖等搗碎加工而成的，聞著香氣撲鼻。還有，做湯圓的糯米必須用水浸泡，然後磨製，再用布袋裝起來濾水，這道工序叫‘吊漿’，只有吊過漿的湯圓吃起來才綿軟香甜。”
“我明白了，成都小吃的食材都很普通，所不同的是它的工藝很考究，用料很複雜，所以味道好！”一位吳姓朋友率先做了這樣的評價。
（麻婆豆腐）
接下來，我們品嚐了龍抄手、張涼粉、鍾水餃，此時已近中午，我們來到了西玉龍街的陳麻婆豆腐店。在這裡，一位趙姓朋友可是出了點洋相。此君個體碩大，食量驚人，此前每到一店，都是他率先動筷，吃相生猛。進入此店，那鮮紅油亮的豆腐一上桌，他老兄就迫不及待地夾起一撮豆腐往嘴裡塞，當即便被燙得哇哇大叫。原來，他不知道這種豆腐是由牛肉沫加紅油豆瓣烹製而成的，表面被厚厚的一層熟油覆蓋著，不冒一絲熱氣，給人以一種假象，看上去好像溫度不高，實際上奇燙無比，所以他上當了，引來周圍一片鬨笑！後來，他慢慢品嚐到了豆腐的味道，也許是大辣大麻刺激得胃口大開，他違反我們事先“每店只吃一份”的約定，獨自要來大米飯佐餐，竟一連吃了三碗飯才肯罷手。這一來，他直喊肚子飽了，吃不下了。見此，我們不得不中止了這次品嚐活動。
幾年以後我終於明白，成都小吃多達數十上百種，要想一天吃遍那是何等可笑！不過，有了這一次經歷，我們對成都小吃總算有了粗略的認識。後來，我閱讀過有關資料，對成都小吃有了更深一層的瞭解。
（夫妻肺片）
原來，成都小吃絕不僅僅只是一種飲食，而是一種工藝，是四千多年曆史和文化的一種積澱。三星堆、金沙遺址的諸多文物確鑿地證明了這一點。古蜀人以食為天，由於特別講究調味，並將飲食注入了文化色彩，所以成都美食源遠流長，名傳遐邇。“食不厭精，膾不厭細”是對成都小吃的真實寫照。以夫妻肺片為例，據傳，很久以前有一對平民夫妻，想開一家飲食店卻無足夠的本錢，只好到集市上賣牛肉的地方，用很少的錢買回那些並不起眼的牛頭牛肚牛雜，經過精心加工和拌制，再拿到集市上去賣。因其味道麻辣鮮香，而且價格低廉，加上夫妻二人熱情服務，誠心待客，逐漸在市民中有了名氣，人們形象而貼切地把它叫做“夫妻肺片”。漸漸的，夫妻肺片贏得了大眾的口碑，最終成了一道名菜，登上了待客宴賓的大雅之堂，也成了成都的一張名片。
著名導演張藝謀說過：“成都是一個來了就不想離開的城市。”我想，大概小吃也是其不可或缺的因素之一吧。2005年秋，我曾為成都美食節寫下了這樣一首詩：“成都小吃會重陽，文化公園比拼忙。麻婆豆腐張涼粉，夫妻肺片唐肥腸。進店只恨肚皮小，出門十里口留香。莫道此物非珍寶，做成品牌也風光。”
（龍抄手）
時代在變化，成都小吃也在與時俱進。
一日，有朋自昆明來，談起1985年秋我們滿大街找小吃的趣聞（他亦參與者之一），真個是不亦樂乎。我告訴他，如今品嚐成都小吃，那可是全新概念了，可以“進一店、全吃遍”。對此，他似乎有些不相信，我決定當天即帶他上街一試。
我們來到位於蜀都大道一側的“龍抄手”店，面前的景象讓客人無比驚訝。當年，一個單門獨戶只經營抄手的小鋪面，如今已被一座挺拔的高樓所替代，“龍抄手”佔據了整幢大樓的底下四層。一樓，大廳整齊有序地排列著快餐桌椅，這是專供零星客人進餐的，同時可容納數百人用餐；二樓，是聚會宴飲的地方，中央仍是普通大廳，所不同的是，擺的是青一色的八仙桌，上面鋪著漂亮的桌布，顯得富麗堂皇，周圍則是十來個豪華包間，專供宴請貴賓使用；三樓，是休閒娛樂場所，供客人飯後品茗聊天、打牌下棋之用；四樓，是龍抄手餐飲集團公司辦公的地方。服務小姐說，只要進了這幢大樓，你就可以從早待到晚，吃喝玩樂設施一應俱全。
成都的小吃，傳統的如夫妻肺片、麻婆豆腐，新創的如串串香、麻辣燙，因為其色、香、味俱佳，看一眼可以讓你口水長流，吃一餐會讓你眼淚鼻涕一起流，那種味覺刺激，那種酣暢淋漓，用一句四川話來形容就是安逸得板，簡直不擺了！難怪有人說，來成都不品嚐成都小吃，就等於白來了一趟成都。
我初嘗成都小吃，那已經是三十多年前的事了。
（擔擔麵）
1985年秋，我軍實施百萬大裁軍，昆明軍區與成都軍區合二為一，指揮機關設在成都。從昆明來到成都，我們對這裡的一切感到新奇，在遊覽武侯祠、杜甫草堂等名勝古蹟之餘，想到了品嚐成都小吃。一個週末，我與七八個朋友相約，要用一天時間，吃遍成都小吃。
那時候，成都可還沒有如今的小吃系列套餐，大大小小有些名氣的各種小吃店散佈在七彎八拐的街巷中，要吃小吃得東一家西一家地去找。
這天早晨，我們一行沒吃早飯就上街了。
從北較場出發往南沒走多遠，就到了騾馬市，我們在一個名叫“味腴樓”的店裡吃到了擔擔麵。別看小小一碗擔擔麵，還真讓我們這些外地來蓉人員大開眼界。
服務小姐告訴我們，這擔擔麵原本是由小商小販挑著擔子走街串巷，沿車站碼頭人多的地方四處叫賣的，因為味道上佳，逐漸有了名氣，這才開起了店鋪，使之成為了一個著名品牌。我們特意到灶臺參觀，只見調味師傅配製一碗麵，竟要放上十幾種佐料，油鹽醬醋不說，還要加入蔥花、姜水、蒜末、辣椒油、花椒麵、香豆粉等等。待麵條端上桌來，你只要用筷子一攪拌，單是聞其香、觀其色就讓人直咽口水。
“吃碗麵條竟如此講究，難怪它味道這麼好！”大家一邊吃一邊讚歎，譽美之詞不絕於耳。
（賴湯圓）
不久，我們在蜀都大道一側找到了著名的賴湯圓店。聽到我們是外地口音，一位鄰座大媽熱心地為我們當起瞭解說員。她告訴我們，賴湯圓最初的老闆名叫賴元鑫，他從1894年起就在成都沿街賣湯圓，他做的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，是成都最負盛名的小吃。湯圓全國各地都有，賴湯圓的特別之處就在於其選料和做工大不相同。說著，她用筷子夾開一個湯圓，對我們說：“你們看見這漂在湯上的油珠了嗎？它是金黃色的，說明這不是一般的油，而是純正的雞油。雞油比其它的油香，而且色澤豔麗，所以既養眼又爽口。另外，湯圓的心子用料也非常講究，是用核桃、花生、芝麻、白糖等搗碎加工而成的，聞著香氣撲鼻。還有，做湯圓的糯米必須用水浸泡，然後磨製，再用布袋裝起來濾水，這道工序叫‘吊漿’，只有吊過漿的湯圓吃起來才綿軟香甜。”
“我明白了，成都小吃的食材都很普通，所不同的是它的工藝很考究，用料很複雜，所以味道好！”一位吳姓朋友率先做了這樣的評價。
（麻婆豆腐）
接下來，我們品嚐了龍抄手、張涼粉、鍾水餃，此時已近中午，我們來到了西玉龍街的陳麻婆豆腐店。在這裡，一位趙姓朋友可是出了點洋相。此君個體碩大，食量驚人，此前每到一店，都是他率先動筷，吃相生猛。進入此店，那鮮紅油亮的豆腐一上桌，他老兄就迫不及待地夾起一撮豆腐往嘴裡塞，當即便被燙得哇哇大叫。原來，他不知道這種豆腐是由牛肉沫加紅油豆瓣烹製而成的，表面被厚厚的一層熟油覆蓋著，不冒一絲熱氣，給人以一種假象，看上去好像溫度不高，實際上奇燙無比，所以他上當了，引來周圍一片鬨笑！後來，他慢慢品嚐到了豆腐的味道，也許是大辣大麻刺激得胃口大開，他違反我們事先“每店只吃一份”的約定，獨自要來大米飯佐餐，竟一連吃了三碗飯才肯罷手。這一來，他直喊肚子飽了，吃不下了。見此，我們不得不中止了這次品嚐活動。
幾年以後我終於明白，成都小吃多達數十上百種，要想一天吃遍那是何等可笑！不過，有了這一次經歷，我們對成都小吃總算有了粗略的認識。後來，我閱讀過有關資料，對成都小吃有了更深一層的瞭解。
（夫妻肺片）
原來，成都小吃絕不僅僅只是一種飲食，而是一種工藝，是四千多年曆史和文化的一種積澱。三星堆、金沙遺址的諸多文物確鑿地證明了這一點。古蜀人以食為天，由於特別講究調味，並將飲食注入了文化色彩，所以成都美食源遠流長，名傳遐邇。“食不厭精，膾不厭細”是對成都小吃的真實寫照。以夫妻肺片為例，據傳，很久以前有一對平民夫妻，想開一家飲食店卻無足夠的本錢，只好到集市上賣牛肉的地方，用很少的錢買回那些並不起眼的牛頭牛肚牛雜，經過精心加工和拌制，再拿到集市上去賣。因其味道麻辣鮮香，而且價格低廉，加上夫妻二人熱情服務，誠心待客，逐漸在市民中有了名氣，人們形象而貼切地把它叫做“夫妻肺片”。漸漸的，夫妻肺片贏得了大眾的口碑，最終成了一道名菜，登上了待客宴賓的大雅之堂，也成了成都的一張名片。
著名導演張藝謀說過：“成都是一個來了就不想離開的城市。”我想，大概小吃也是其不可或缺的因素之一吧。2005年秋，我曾為成都美食節寫下了這樣一首詩：“成都小吃會重陽，文化公園比拼忙。麻婆豆腐張涼粉，夫妻肺片唐肥腸。進店只恨肚皮小，出門十里口留香。莫道此物非珍寶，做成品牌也風光。”
（龍抄手）
時代在變化，成都小吃也在與時俱進。
一日，有朋自昆明來，談起1985年秋我們滿大街找小吃的趣聞（他亦參與者之一），真個是不亦樂乎。我告訴他，如今品嚐成都小吃，那可是全新概念了，可以“進一店、全吃遍”。對此，他似乎有些不相信，我決定當天即帶他上街一試。
我們來到位於蜀都大道一側的“龍抄手”店，面前的景象讓客人無比驚訝。當年，一個單門獨戶只經營抄手的小鋪面，如今已被一座挺拔的高樓所替代，“龍抄手”佔據了整幢大樓的底下四層。一樓，大廳整齊有序地排列著快餐桌椅，這是專供零星客人進餐的，同時可容納數百人用餐；二樓，是聚會宴飲的地方，中央仍是普通大廳，所不同的是，擺的是青一色的八仙桌，上面鋪著漂亮的桌布，顯得富麗堂皇，周圍則是十來個豪華包間，專供宴請貴賓使用；三樓，是休閒娛樂場所，供客人飯後品茗聊天、打牌下棋之用；四樓，是龍抄手餐飲集團公司辦公的地方。服務小姐說，只要進了這幢大樓，你就可以從早待到晚，吃喝玩樂設施一應俱全。
（鍾水餃）
就在這家“龍抄手”店，我和客人不僅品嚐到了該店主營的龍抄手，而且還品嚐到了三大炮、韓包子、鍾水餃等其它名小吃。服務小姐說，如果你肚子裝得下，還可以品嚐葉兒粑、晏鍋魁、矮子餡餅等成都名小吃，就連專縣上的一些名小吃在這裡也可以吃到。
“真的是變了，成都小吃的發展好快呀！” 聽了客人的讚歎，我向他詳細介紹了成都小吃的三大變化：
經營集團化。過去單門獨戶經營，現在無一例外地成立了公司，經營項目由一枝獨秀走向了百花齊放，無論走進哪家名小吃店，都可以品嚐到多種名小吃，這對發展旅遊業，接待更多外地遊客提供了良好、便捷的條件。如今，除了以傳統名小吃命名的各種小吃專賣店以外，像鹽市口小吃城、一品天下飲食一條街、錦裡三國文化飲食街、寬窄巷子傳統飲食會所、洛帶客家文化飲食街，等等，更為成都小吃的發展提供了展示平臺。隨著城市建設的發展，相信還會有更多的美食景點如雨後春筍般湧現出來。
成都的小吃，傳統的如夫妻肺片、麻婆豆腐，新創的如串串香、麻辣燙，因為其色、香、味俱佳，看一眼可以讓你口水長流，吃一餐會讓你眼淚鼻涕一起流，那種味覺刺激，那種酣暢淋漓，用一句四川話來形容就是安逸得板，簡直不擺了！難怪有人說，來成都不品嚐成都小吃，就等於白來了一趟成都。
我初嘗成都小吃，那已經是三十多年前的事了。
（擔擔麵）
1985年秋，我軍實施百萬大裁軍，昆明軍區與成都軍區合二為一，指揮機關設在成都。從昆明來到成都，我們對這裡的一切感到新奇，在遊覽武侯祠、杜甫草堂等名勝古蹟之餘，想到了品嚐成都小吃。一個週末，我與七八個朋友相約，要用一天時間，吃遍成都小吃。
那時候，成都可還沒有如今的小吃系列套餐，大大小小有些名氣的各種小吃店散佈在七彎八拐的街巷中，要吃小吃得東一家西一家地去找。
這天早晨，我們一行沒吃早飯就上街了。
從北較場出發往南沒走多遠，就到了騾馬市，我們在一個名叫“味腴樓”的店裡吃到了擔擔麵。別看小小一碗擔擔麵，還真讓我們這些外地來蓉人員大開眼界。
服務小姐告訴我們，這擔擔麵原本是由小商小販挑著擔子走街串巷，沿車站碼頭人多的地方四處叫賣的，因為味道上佳，逐漸有了名氣，這才開起了店鋪，使之成為了一個著名品牌。我們特意到灶臺參觀，只見調味師傅配製一碗麵，竟要放上十幾種佐料，油鹽醬醋不說，還要加入蔥花、姜水、蒜末、辣椒油、花椒麵、香豆粉等等。待麵條端上桌來，你只要用筷子一攪拌，單是聞其香、觀其色就讓人直咽口水。
“吃碗麵條竟如此講究，難怪它味道這麼好！”大家一邊吃一邊讚歎，譽美之詞不絕於耳。
（賴湯圓）
不久，我們在蜀都大道一側找到了著名的賴湯圓店。聽到我們是外地口音，一位鄰座大媽熱心地為我們當起瞭解說員。她告訴我們，賴湯圓最初的老闆名叫賴元鑫，他從1894年起就在成都沿街賣湯圓，他做的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，是成都最負盛名的小吃。湯圓全國各地都有，賴湯圓的特別之處就在於其選料和做工大不相同。說著，她用筷子夾開一個湯圓，對我們說：“你們看見這漂在湯上的油珠了嗎？它是金黃色的，說明這不是一般的油，而是純正的雞油。雞油比其它的油香，而且色澤豔麗，所以既養眼又爽口。另外，湯圓的心子用料也非常講究，是用核桃、花生、芝麻、白糖等搗碎加工而成的，聞著香氣撲鼻。還有，做湯圓的糯米必須用水浸泡，然後磨製，再用布袋裝起來濾水，這道工序叫‘吊漿’，只有吊過漿的湯圓吃起來才綿軟香甜。”
“我明白了，成都小吃的食材都很普通，所不同的是它的工藝很考究，用料很複雜，所以味道好！”一位吳姓朋友率先做了這樣的評價。
（麻婆豆腐）
接下來，我們品嚐了龍抄手、張涼粉、鍾水餃，此時已近中午，我們來到了西玉龍街的陳麻婆豆腐店。在這裡，一位趙姓朋友可是出了點洋相。此君個體碩大，食量驚人，此前每到一店，都是他率先動筷，吃相生猛。進入此店，那鮮紅油亮的豆腐一上桌，他老兄就迫不及待地夾起一撮豆腐往嘴裡塞，當即便被燙得哇哇大叫。原來，他不知道這種豆腐是由牛肉沫加紅油豆瓣烹製而成的，表面被厚厚的一層熟油覆蓋著，不冒一絲熱氣，給人以一種假象，看上去好像溫度不高，實際上奇燙無比，所以他上當了，引來周圍一片鬨笑！後來，他慢慢品嚐到了豆腐的味道，也許是大辣大麻刺激得胃口大開，他違反我們事先“每店只吃一份”的約定，獨自要來大米飯佐餐，竟一連吃了三碗飯才肯罷手。這一來，他直喊肚子飽了，吃不下了。見此，我們不得不中止了這次品嚐活動。
幾年以後我終於明白，成都小吃多達數十上百種，要想一天吃遍那是何等可笑！不過，有了這一次經歷，我們對成都小吃總算有了粗略的認識。後來，我閱讀過有關資料，對成都小吃有了更深一層的瞭解。
（夫妻肺片）
原來，成都小吃絕不僅僅只是一種飲食，而是一種工藝，是四千多年曆史和文化的一種積澱。三星堆、金沙遺址的諸多文物確鑿地證明了這一點。古蜀人以食為天，由於特別講究調味，並將飲食注入了文化色彩，所以成都美食源遠流長，名傳遐邇。“食不厭精，膾不厭細”是對成都小吃的真實寫照。以夫妻肺片為例，據傳，很久以前有一對平民夫妻，想開一家飲食店卻無足夠的本錢，只好到集市上賣牛肉的地方，用很少的錢買回那些並不起眼的牛頭牛肚牛雜，經過精心加工和拌制，再拿到集市上去賣。因其味道麻辣鮮香，而且價格低廉，加上夫妻二人熱情服務，誠心待客，逐漸在市民中有了名氣，人們形象而貼切地把它叫做“夫妻肺片”。漸漸的，夫妻肺片贏得了大眾的口碑，最終成了一道名菜，登上了待客宴賓的大雅之堂，也成了成都的一張名片。
著名導演張藝謀說過：“成都是一個來了就不想離開的城市。”我想，大概小吃也是其不可或缺的因素之一吧。2005年秋，我曾為成都美食節寫下了這樣一首詩：“成都小吃會重陽，文化公園比拼忙。麻婆豆腐張涼粉，夫妻肺片唐肥腸。進店只恨肚皮小，出門十里口留香。莫道此物非珍寶，做成品牌也風光。”
（龍抄手）
時代在變化，成都小吃也在與時俱進。
一日，有朋自昆明來，談起1985年秋我們滿大街找小吃的趣聞（他亦參與者之一），真個是不亦樂乎。我告訴他，如今品嚐成都小吃，那可是全新概念了，可以“進一店、全吃遍”。對此，他似乎有些不相信，我決定當天即帶他上街一試。
我們來到位於蜀都大道一側的“龍抄手”店，面前的景象讓客人無比驚訝。當年，一個單門獨戶只經營抄手的小鋪面，如今已被一座挺拔的高樓所替代，“龍抄手”佔據了整幢大樓的底下四層。一樓，大廳整齊有序地排列著快餐桌椅，這是專供零星客人進餐的，同時可容納數百人用餐；二樓，是聚會宴飲的地方，中央仍是普通大廳，所不同的是，擺的是青一色的八仙桌，上面鋪著漂亮的桌布，顯得富麗堂皇，周圍則是十來個豪華包間，專供宴請貴賓使用；三樓，是休閒娛樂場所，供客人飯後品茗聊天、打牌下棋之用；四樓，是龍抄手餐飲集團公司辦公的地方。服務小姐說，只要進了這幢大樓，你就可以從早待到晚，吃喝玩樂設施一應俱全。
（鍾水餃）
就在這家“龍抄手”店，我和客人不僅品嚐到了該店主營的龍抄手，而且還品嚐到了三大炮、韓包子、鍾水餃等其它名小吃。服務小姐說，如果你肚子裝得下，還可以品嚐葉兒粑、晏鍋魁、矮子餡餅等成都名小吃，就連專縣上的一些名小吃在這裡也可以吃到。
“真的是變了，成都小吃的發展好快呀！” 聽了客人的讚歎，我向他詳細介紹了成都小吃的三大變化：
經營集團化。過去單門獨戶經營，現在無一例外地成立了公司，經營項目由一枝獨秀走向了百花齊放，無論走進哪家名小吃店，都可以品嚐到多種名小吃，這對發展旅遊業，接待更多外地遊客提供了良好、便捷的條件。如今，除了以傳統名小吃命名的各種小吃專賣店以外，像鹽市口小吃城、一品天下飲食一條街、錦裡三國文化飲食街、寬窄巷子傳統飲食會所、洛帶客家文化飲食街，等等，更為成都小吃的發展提供了展示平臺。隨著城市建設的發展，相信還會有更多的美食景點如雨後春筍般湧現出來。
（鍋魁）
餐飲娛樂化。過去吃小吃，人們不過是慕名而來，填飽肚子即去。現在不同了，由於生活水平漸入佳景，追求的品位也隨之水漲船高，自然要把吃喝玩樂捆綁在一起才行啦。如今在許多飲食場所，你既可以品嚐到美味佳餚，又可以欣賞到川劇變臉、吐火等藝術絕活，那才叫吃喝娛樂兩不誤呢！在一家川菜館，我曾親眼看到，一位食客被拉上表演臺，充當了一回臨時新郎，與演員配戲同臺表演，整個現場自始至終歡聲笑語一片。在錦裡三國文化飲食街，化裝促銷場景隨處可見，昔日在長阪坡怒目圓睜嚇退曹兵的猛張飛，在這裡變得笑容可掬的成了“張飛牛肉”的促銷者，許多女顧客甚至爭著與他合影留念呢！還有，一年一度的美食節，那可是一年更比一年辦得熱鬧。最初的開幕式，有點鼓樂聲聲、鞭炮齊嗚也就不錯了；現在呢，大型腰鼓隊、舞龍隊、演出隊到場助興，大腕、明星輪番上場，搞得現場氣氛格外火爆，海內外客商趨之若鶩，營業額一個勁地年年攀升。
規模大型化。如今舉辦美食節，講究大手筆、大場面，動輒幾萬人參與其中，搞得紅紅火火。每年的美食節，不僅要在成都設立主會場，而且還要在龍泉、溫江、邛崍、青北江等地設立若干分會場。美食節期間，整個成都如同趕廟會一般熱鬧，白天歌舞昇平，人山人海；夜晚焰火綻放，火樹銀花，通宵達旦。其規模之大、人氣之旺著實令人咂舌。
成都的小吃，傳統的如夫妻肺片、麻婆豆腐，新創的如串串香、麻辣燙，因為其色、香、味俱佳，看一眼可以讓你口水長流，吃一餐會讓你眼淚鼻涕一起流，那種味覺刺激，那種酣暢淋漓，用一句四川話來形容就是安逸得板，簡直不擺了！難怪有人說，來成都不品嚐成都小吃，就等於白來了一趟成都。
我初嘗成都小吃，那已經是三十多年前的事了。
（擔擔麵）
1985年秋，我軍實施百萬大裁軍，昆明軍區與成都軍區合二為一，指揮機關設在成都。從昆明來到成都，我們對這裡的一切感到新奇，在遊覽武侯祠、杜甫草堂等名勝古蹟之餘，想到了品嚐成都小吃。一個週末，我與七八個朋友相約，要用一天時間，吃遍成都小吃。
那時候，成都可還沒有如今的小吃系列套餐，大大小小有些名氣的各種小吃店散佈在七彎八拐的街巷中，要吃小吃得東一家西一家地去找。
這天早晨，我們一行沒吃早飯就上街了。
從北較場出發往南沒走多遠，就到了騾馬市，我們在一個名叫“味腴樓”的店裡吃到了擔擔麵。別看小小一碗擔擔麵，還真讓我們這些外地來蓉人員大開眼界。
服務小姐告訴我們，這擔擔麵原本是由小商小販挑著擔子走街串巷，沿車站碼頭人多的地方四處叫賣的，因為味道上佳，逐漸有了名氣，這才開起了店鋪，使之成為了一個著名品牌。我們特意到灶臺參觀，只見調味師傅配製一碗麵，竟要放上十幾種佐料，油鹽醬醋不說，還要加入蔥花、姜水、蒜末、辣椒油、花椒麵、香豆粉等等。待麵條端上桌來，你只要用筷子一攪拌，單是聞其香、觀其色就讓人直咽口水。
“吃碗麵條竟如此講究，難怪它味道這麼好！”大家一邊吃一邊讚歎，譽美之詞不絕於耳。
（賴湯圓）
不久，我們在蜀都大道一側找到了著名的賴湯圓店。聽到我們是外地口音，一位鄰座大媽熱心地為我們當起瞭解說員。她告訴我們，賴湯圓最初的老闆名叫賴元鑫，他從1894年起就在成都沿街賣湯圓，他做的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，是成都最負盛名的小吃。湯圓全國各地都有，賴湯圓的特別之處就在於其選料和做工大不相同。說著，她用筷子夾開一個湯圓，對我們說：“你們看見這漂在湯上的油珠了嗎？它是金黃色的，說明這不是一般的油，而是純正的雞油。雞油比其它的油香，而且色澤豔麗，所以既養眼又爽口。另外，湯圓的心子用料也非常講究，是用核桃、花生、芝麻、白糖等搗碎加工而成的，聞著香氣撲鼻。還有，做湯圓的糯米必須用水浸泡，然後磨製，再用布袋裝起來濾水，這道工序叫‘吊漿’，只有吊過漿的湯圓吃起來才綿軟香甜。”
“我明白了，成都小吃的食材都很普通，所不同的是它的工藝很考究，用料很複雜，所以味道好！”一位吳姓朋友率先做了這樣的評價。
（麻婆豆腐）
接下來，我們品嚐了龍抄手、張涼粉、鍾水餃，此時已近中午，我們來到了西玉龍街的陳麻婆豆腐店。在這裡，一位趙姓朋友可是出了點洋相。此君個體碩大，食量驚人，此前每到一店，都是他率先動筷，吃相生猛。進入此店，那鮮紅油亮的豆腐一上桌，他老兄就迫不及待地夾起一撮豆腐往嘴裡塞，當即便被燙得哇哇大叫。原來，他不知道這種豆腐是由牛肉沫加紅油豆瓣烹製而成的，表面被厚厚的一層熟油覆蓋著，不冒一絲熱氣，給人以一種假象，看上去好像溫度不高，實際上奇燙無比，所以他上當了，引來周圍一片鬨笑！後來，他慢慢品嚐到了豆腐的味道，也許是大辣大麻刺激得胃口大開，他違反我們事先“每店只吃一份”的約定，獨自要來大米飯佐餐，竟一連吃了三碗飯才肯罷手。這一來，他直喊肚子飽了，吃不下了。見此，我們不得不中止了這次品嚐活動。
幾年以後我終於明白，成都小吃多達數十上百種，要想一天吃遍那是何等可笑！不過，有了這一次經歷，我們對成都小吃總算有了粗略的認識。後來，我閱讀過有關資料，對成都小吃有了更深一層的瞭解。
（夫妻肺片）
原來，成都小吃絕不僅僅只是一種飲食，而是一種工藝，是四千多年曆史和文化的一種積澱。三星堆、金沙遺址的諸多文物確鑿地證明了這一點。古蜀人以食為天，由於特別講究調味，並將飲食注入了文化色彩，所以成都美食源遠流長，名傳遐邇。“食不厭精，膾不厭細”是對成都小吃的真實寫照。以夫妻肺片為例，據傳，很久以前有一對平民夫妻，想開一家飲食店卻無足夠的本錢，只好到集市上賣牛肉的地方，用很少的錢買回那些並不起眼的牛頭牛肚牛雜，經過精心加工和拌制，再拿到集市上去賣。因其味道麻辣鮮香，而且價格低廉，加上夫妻二人熱情服務，誠心待客，逐漸在市民中有了名氣，人們形象而貼切地把它叫做“夫妻肺片”。漸漸的，夫妻肺片贏得了大眾的口碑，最終成了一道名菜，登上了待客宴賓的大雅之堂，也成了成都的一張名片。
著名導演張藝謀說過：“成都是一個來了就不想離開的城市。”我想，大概小吃也是其不可或缺的因素之一吧。2005年秋，我曾為成都美食節寫下了這樣一首詩：“成都小吃會重陽，文化公園比拼忙。麻婆豆腐張涼粉，夫妻肺片唐肥腸。進店只恨肚皮小，出門十里口留香。莫道此物非珍寶，做成品牌也風光。”
（龍抄手）
時代在變化，成都小吃也在與時俱進。
一日，有朋自昆明來，談起1985年秋我們滿大街找小吃的趣聞（他亦參與者之一），真個是不亦樂乎。我告訴他，如今品嚐成都小吃，那可是全新概念了，可以“進一店、全吃遍”。對此，他似乎有些不相信，我決定當天即帶他上街一試。
我們來到位於蜀都大道一側的“龍抄手”店，面前的景象讓客人無比驚訝。當年，一個單門獨戶只經營抄手的小鋪面，如今已被一座挺拔的高樓所替代，“龍抄手”佔據了整幢大樓的底下四層。一樓，大廳整齊有序地排列著快餐桌椅，這是專供零星客人進餐的，同時可容納數百人用餐；二樓，是聚會宴飲的地方，中央仍是普通大廳，所不同的是，擺的是青一色的八仙桌，上面鋪著漂亮的桌布，顯得富麗堂皇，周圍則是十來個豪華包間，專供宴請貴賓使用；三樓，是休閒娛樂場所，供客人飯後品茗聊天、打牌下棋之用；四樓，是龍抄手餐飲集團公司辦公的地方。服務小姐說，只要進了這幢大樓，你就可以從早待到晚，吃喝玩樂設施一應俱全。
（鍾水餃）
就在這家“龍抄手”店，我和客人不僅品嚐到了該店主營的龍抄手，而且還品嚐到了三大炮、韓包子、鍾水餃等其它名小吃。服務小姐說，如果你肚子裝得下，還可以品嚐葉兒粑、晏鍋魁、矮子餡餅等成都名小吃，就連專縣上的一些名小吃在這裡也可以吃到。
“真的是變了，成都小吃的發展好快呀！” 聽了客人的讚歎，我向他詳細介紹了成都小吃的三大變化：
經營集團化。過去單門獨戶經營，現在無一例外地成立了公司，經營項目由一枝獨秀走向了百花齊放，無論走進哪家名小吃店，都可以品嚐到多種名小吃，這對發展旅遊業，接待更多外地遊客提供了良好、便捷的條件。如今，除了以傳統名小吃命名的各種小吃專賣店以外，像鹽市口小吃城、一品天下飲食一條街、錦裡三國文化飲食街、寬窄巷子傳統飲食會所、洛帶客家文化飲食街，等等，更為成都小吃的發展提供了展示平臺。隨著城市建設的發展，相信還會有更多的美食景點如雨後春筍般湧現出來。
（鍋魁）
餐飲娛樂化。過去吃小吃，人們不過是慕名而來，填飽肚子即去。現在不同了，由於生活水平漸入佳景，追求的品位也隨之水漲船高，自然要把吃喝玩樂捆綁在一起才行啦。如今在許多飲食場所，你既可以品嚐到美味佳餚，又可以欣賞到川劇變臉、吐火等藝術絕活，那才叫吃喝娛樂兩不誤呢！在一家川菜館，我曾親眼看到，一位食客被拉上表演臺，充當了一回臨時新郎，與演員配戲同臺表演，整個現場自始至終歡聲笑語一片。在錦裡三國文化飲食街，化裝促銷場景隨處可見，昔日在長阪坡怒目圓睜嚇退曹兵的猛張飛，在這裡變得笑容可掬的成了“張飛牛肉”的促銷者，許多女顧客甚至爭著與他合影留念呢！還有，一年一度的美食節，那可是一年更比一年辦得熱鬧。最初的開幕式，有點鼓樂聲聲、鞭炮齊嗚也就不錯了；現在呢，大型腰鼓隊、舞龍隊、演出隊到場助興，大腕、明星輪番上場，搞得現場氣氛格外火爆，海內外客商趨之若鶩，營業額一個勁地年年攀升。
規模大型化。如今舉辦美食節，講究大手筆、大場面，動輒幾萬人參與其中，搞得紅紅火火。每年的美食節，不僅要在成都設立主會場，而且還要在龍泉、溫江、邛崍、青北江等地設立若干分會場。美食節期間，整個成都如同趕廟會一般熱鬧，白天歌舞昇平，人山人海；夜晚焰火綻放，火樹銀花，通宵達旦。其規模之大、人氣之旺著實令人咂舌。
（四川火鍋）
誰都知道，火鍋是四川人獨有的飲食品牌。傳統火鍋也就一尺多大，最多可供七八個人圍坐在鍋邊燙涮食物，再有更多的人蔘與，那就要把幾張桌子併攏列成一排方能坐得下。然而，現在這個紀錄顯然被改寫了。2007年初，成都在“一品天下”大街舉辦了一次萬人品嚐野生魚火鍋活動，其主打食品所用的魚是專門從簡陽市三岔湖打撈來的。凡是願意參與者，你只要交30元錢領一張票，即可進入到一個碩大無比的火鍋邊，想吃什麼菜就取什麼菜，想喝什麼酒就取什麼酒，然後邊燙邊飲，一飽方休、一醉方休。由此你可以想見，其火鍋究竟有多大，其食客究竟有多廣，其場面究竟有多熱鬧！
聽完我的介紹，很少喝酒的朋友興之所致，居然主動提議：“來，為成都小吃的發展乾杯！”
（圖片：網絡）
成都的小吃，傳統的如夫妻肺片、麻婆豆腐，新創的如串串香、麻辣燙，因為其色、香、味俱佳，看一眼可以讓你口水長流，吃一餐會讓你眼淚鼻涕一起流，那種味覺刺激，那種酣暢淋漓，用一句四川話來形容就是安逸得板，簡直不擺了！難怪有人說，來成都不品嚐成都小吃，就等於白來了一趟成都。
我初嘗成都小吃，那已經是三十多年前的事了。
（擔擔麵）
1985年秋，我軍實施百萬大裁軍，昆明軍區與成都軍區合二為一，指揮機關設在成都。從昆明來到成都，我們對這裡的一切感到新奇，在遊覽武侯祠、杜甫草堂等名勝古蹟之餘，想到了品嚐成都小吃。一個週末，我與七八個朋友相約，要用一天時間，吃遍成都小吃。
那時候，成都可還沒有如今的小吃系列套餐，大大小小有些名氣的各種小吃店散佈在七彎八拐的街巷中，要吃小吃得東一家西一家地去找。
這天早晨，我們一行沒吃早飯就上街了。
從北較場出發往南沒走多遠，就到了騾馬市，我們在一個名叫“味腴樓”的店裡吃到了擔擔麵。別看小小一碗擔擔麵，還真讓我們這些外地來蓉人員大開眼界。
服務小姐告訴我們，這擔擔麵原本是由小商小販挑著擔子走街串巷，沿車站碼頭人多的地方四處叫賣的，因為味道上佳，逐漸有了名氣，這才開起了店鋪，使之成為了一個著名品牌。我們特意到灶臺參觀，只見調味師傅配製一碗麵，竟要放上十幾種佐料，油鹽醬醋不說，還要加入蔥花、姜水、蒜末、辣椒油、花椒麵、香豆粉等等。待麵條端上桌來，你只要用筷子一攪拌，單是聞其香、觀其色就讓人直咽口水。
“吃碗麵條竟如此講究，難怪它味道這麼好！”大家一邊吃一邊讚歎，譽美之詞不絕於耳。
（賴湯圓）
不久，我們在蜀都大道一側找到了著名的賴湯圓店。聽到我們是外地口音，一位鄰座大媽熱心地為我們當起瞭解說員。她告訴我們，賴湯圓最初的老闆名叫賴元鑫，他從1894年起就在成都沿街賣湯圓，他做的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，是成都最負盛名的小吃。湯圓全國各地都有，賴湯圓的特別之處就在於其選料和做工大不相同。說著，她用筷子夾開一個湯圓，對我們說：“你們看見這漂在湯上的油珠了嗎？它是金黃色的，說明這不是一般的油，而是純正的雞油。雞油比其它的油香，而且色澤豔麗，所以既養眼又爽口。另外，湯圓的心子用料也非常講究，是用核桃、花生、芝麻、白糖等搗碎加工而成的，聞著香氣撲鼻。還有，做湯圓的糯米必須用水浸泡，然後磨製，再用布袋裝起來濾水，這道工序叫‘吊漿’，只有吊過漿的湯圓吃起來才綿軟香甜。”
“我明白了，成都小吃的食材都很普通，所不同的是它的工藝很考究，用料很複雜，所以味道好！”一位吳姓朋友率先做了這樣的評價。
（麻婆豆腐）
接下來，我們品嚐了龍抄手、張涼粉、鍾水餃，此時已近中午，我們來到了西玉龍街的陳麻婆豆腐店。在這裡，一位趙姓朋友可是出了點洋相。此君個體碩大，食量驚人，此前每到一店，都是他率先動筷，吃相生猛。進入此店，那鮮紅油亮的豆腐一上桌，他老兄就迫不及待地夾起一撮豆腐往嘴裡塞，當即便被燙得哇哇大叫。原來，他不知道這種豆腐是由牛肉沫加紅油豆瓣烹製而成的，表面被厚厚的一層熟油覆蓋著，不冒一絲熱氣，給人以一種假象，看上去好像溫度不高，實際上奇燙無比，所以他上當了，引來周圍一片鬨笑！後來，他慢慢品嚐到了豆腐的味道，也許是大辣大麻刺激得胃口大開，他違反我們事先“每店只吃一份”的約定，獨自要來大米飯佐餐，竟一連吃了三碗飯才肯罷手。這一來，他直喊肚子飽了，吃不下了。見此，我們不得不中止了這次品嚐活動。
幾年以後我終於明白，成都小吃多達數十上百種，要想一天吃遍那是何等可笑！不過，有了這一次經歷，我們對成都小吃總算有了粗略的認識。後來，我閱讀過有關資料，對成都小吃有了更深一層的瞭解。
（夫妻肺片）
原來，成都小吃絕不僅僅只是一種飲食，而是一種工藝，是四千多年曆史和文化的一種積澱。三星堆、金沙遺址的諸多文物確鑿地證明了這一點。古蜀人以食為天，由於特別講究調味，並將飲食注入了文化色彩，所以成都美食源遠流長，名傳遐邇。“食不厭精，膾不厭細”是對成都小吃的真實寫照。以夫妻肺片為例，據傳，很久以前有一對平民夫妻，想開一家飲食店卻無足夠的本錢，只好到集市上賣牛肉的地方，用很少的錢買回那些並不起眼的牛頭牛肚牛雜，經過精心加工和拌制，再拿到集市上去賣。因其味道麻辣鮮香，而且價格低廉，加上夫妻二人熱情服務，誠心待客，逐漸在市民中有了名氣，人們形象而貼切地把它叫做“夫妻肺片”。漸漸的，夫妻肺片贏得了大眾的口碑，最終成了一道名菜，登上了待客宴賓的大雅之堂，也成了成都的一張名片。
著名導演張藝謀說過：“成都是一個來了就不想離開的城市。”我想，大概小吃也是其不可或缺的因素之一吧。2005年秋，我曾為成都美食節寫下了這樣一首詩：“成都小吃會重陽，文化公園比拼忙。麻婆豆腐張涼粉，夫妻肺片唐肥腸。進店只恨肚皮小，出門十里口留香。莫道此物非珍寶，做成品牌也風光。”
（龍抄手）
時代在變化，成都小吃也在與時俱進。
一日，有朋自昆明來，談起1985年秋我們滿大街找小吃的趣聞（他亦參與者之一），真個是不亦樂乎。我告訴他，如今品嚐成都小吃，那可是全新概念了，可以“進一店、全吃遍”。對此，他似乎有些不相信，我決定當天即帶他上街一試。
我們來到位於蜀都大道一側的“龍抄手”店，面前的景象讓客人無比驚訝。當年，一個單門獨戶只經營抄手的小鋪面，如今已被一座挺拔的高樓所替代，“龍抄手”佔據了整幢大樓的底下四層。一樓，大廳整齊有序地排列著快餐桌椅，這是專供零星客人進餐的，同時可容納數百人用餐；二樓，是聚會宴飲的地方，中央仍是普通大廳，所不同的是，擺的是青一色的八仙桌，上面鋪著漂亮的桌布，顯得富麗堂皇，周圍則是十來個豪華包間，專供宴請貴賓使用；三樓，是休閒娛樂場所，供客人飯後品茗聊天、打牌下棋之用；四樓，是龍抄手餐飲集團公司辦公的地方。服務小姐說，只要進了這幢大樓，你就可以從早待到晚，吃喝玩樂設施一應俱全。
（鍾水餃）
就在這家“龍抄手”店，我和客人不僅品嚐到了該店主營的龍抄手，而且還品嚐到了三大炮、韓包子、鍾水餃等其它名小吃。服務小姐說，如果你肚子裝得下，還可以品嚐葉兒粑、晏鍋魁、矮子餡餅等成都名小吃，就連專縣上的一些名小吃在這裡也可以吃到。
“真的是變了，成都小吃的發展好快呀！” 聽了客人的讚歎，我向他詳細介紹了成都小吃的三大變化：
經營集團化。過去單門獨戶經營，現在無一例外地成立了公司，經營項目由一枝獨秀走向了百花齊放，無論走進哪家名小吃店，都可以品嚐到多種名小吃，這對發展旅遊業，接待更多外地遊客提供了良好、便捷的條件。如今，除了以傳統名小吃命名的各種小吃專賣店以外，像鹽市口小吃城、一品天下飲食一條街、錦裡三國文化飲食街、寬窄巷子傳統飲食會所、洛帶客家文化飲食街，等等，更為成都小吃的發展提供了展示平臺。隨著城市建設的發展，相信還會有更多的美食景點如雨後春筍般湧現出來。
（鍋魁）
餐飲娛樂化。過去吃小吃，人們不過是慕名而來，填飽肚子即去。現在不同了，由於生活水平漸入佳景，追求的品位也隨之水漲船高，自然要把吃喝玩樂捆綁在一起才行啦。如今在許多飲食場所，你既可以品嚐到美味佳餚，又可以欣賞到川劇變臉、吐火等藝術絕活，那才叫吃喝娛樂兩不誤呢！在一家川菜館，我曾親眼看到，一位食客被拉上表演臺，充當了一回臨時新郎，與演員配戲同臺表演，整個現場自始至終歡聲笑語一片。在錦裡三國文化飲食街，化裝促銷場景隨處可見，昔日在長阪坡怒目圓睜嚇退曹兵的猛張飛，在這裡變得笑容可掬的成了“張飛牛肉”的促銷者，許多女顧客甚至爭著與他合影留念呢！還有，一年一度的美食節，那可是一年更比一年辦得熱鬧。最初的開幕式，有點鼓樂聲聲、鞭炮齊嗚也就不錯了；現在呢，大型腰鼓隊、舞龍隊、演出隊到場助興，大腕、明星輪番上場，搞得現場氣氛格外火爆，海內外客商趨之若鶩，營業額一個勁地年年攀升。
規模大型化。如今舉辦美食節，講究大手筆、大場面，動輒幾萬人參與其中，搞得紅紅火火。每年的美食節，不僅要在成都設立主會場，而且還要在龍泉、溫江、邛崍、青北江等地設立若干分會場。美食節期間，整個成都如同趕廟會一般熱鬧，白天歌舞昇平，人山人海；夜晚焰火綻放，火樹銀花，通宵達旦。其規模之大、人氣之旺著實令人咂舌。
（四川火鍋）
誰都知道，火鍋是四川人獨有的飲食品牌。傳統火鍋也就一尺多大，最多可供七八個人圍坐在鍋邊燙涮食物，再有更多的人蔘與，那就要把幾張桌子併攏列成一排方能坐得下。然而，現在這個紀錄顯然被改寫了。2007年初，成都在“一品天下”大街舉辦了一次萬人品嚐野生魚火鍋活動，其主打食品所用的魚是專門從簡陽市三岔湖打撈來的。凡是願意參與者，你只要交30元錢領一張票，即可進入到一個碩大無比的火鍋邊，想吃什麼菜就取什麼菜，想喝什麼酒就取什麼酒，然後邊燙邊飲，一飽方休、一醉方休。由此你可以想見，其火鍋究竟有多大，其食客究竟有多廣，其場面究竟有多熱鬧！
聽完我的介紹，很少喝酒的朋友興之所致，居然主動提議：“來，為成都小吃的發展乾杯！”
（圖片：網絡）
●作者簡介●
李松柏，原成都軍區《戰旗報》副總編輯，1949年生，1969年入伍，2009年退休，現為成都市武侯區軍休幹部。退休後開始寫作散文，現有二十多萬字散文作品，多數已在報刊雜誌發表。
成都的小吃，傳統的如夫妻肺片、麻婆豆腐，新創的如串串香、麻辣燙，因為其色、香、味俱佳，看一眼可以讓你口水長流，吃一餐會讓你眼淚鼻涕一起流，那種味覺刺激，那種酣暢淋漓，用一句四川話來形容就是安逸得板，簡直不擺了！難怪有人說，來成都不品嚐成都小吃，就等於白來了一趟成都。
我初嘗成都小吃，那已經是三十多年前的事了。
（擔擔麵）
1985年秋，我軍實施百萬大裁軍，昆明軍區與成都軍區合二為一，指揮機關設在成都。從昆明來到成都，我們對這裡的一切感到新奇，在遊覽武侯祠、杜甫草堂等名勝古蹟之餘，想到了品嚐成都小吃。一個週末，我與七八個朋友相約，要用一天時間，吃遍成都小吃。
那時候，成都可還沒有如今的小吃系列套餐，大大小小有些名氣的各種小吃店散佈在七彎八拐的街巷中，要吃小吃得東一家西一家地去找。
這天早晨，我們一行沒吃早飯就上街了。
從北較場出發往南沒走多遠，就到了騾馬市，我們在一個名叫“味腴樓”的店裡吃到了擔擔麵。別看小小一碗擔擔麵，還真讓我們這些外地來蓉人員大開眼界。
服務小姐告訴我們，這擔擔麵原本是由小商小販挑著擔子走街串巷，沿車站碼頭人多的地方四處叫賣的，因為味道上佳，逐漸有了名氣，這才開起了店鋪，使之成為了一個著名品牌。我們特意到灶臺參觀，只見調味師傅配製一碗麵，竟要放上十幾種佐料，油鹽醬醋不說，還要加入蔥花、姜水、蒜末、辣椒油、花椒麵、香豆粉等等。待麵條端上桌來，你只要用筷子一攪拌，單是聞其香、觀其色就讓人直咽口水。
“吃碗麵條竟如此講究，難怪它味道這麼好！”大家一邊吃一邊讚歎，譽美之詞不絕於耳。
（賴湯圓）
不久，我們在蜀都大道一側找到了著名的賴湯圓店。聽到我們是外地口音，一位鄰座大媽熱心地為我們當起瞭解說員。她告訴我們，賴湯圓最初的老闆名叫賴元鑫，他從1894年起就在成都沿街賣湯圓，他做的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，是成都最負盛名的小吃。湯圓全國各地都有，賴湯圓的特別之處就在於其選料和做工大不相同。說著，她用筷子夾開一個湯圓，對我們說：“你們看見這漂在湯上的油珠了嗎？它是金黃色的，說明這不是一般的油，而是純正的雞油。雞油比其它的油香，而且色澤豔麗，所以既養眼又爽口。另外，湯圓的心子用料也非常講究，是用核桃、花生、芝麻、白糖等搗碎加工而成的，聞著香氣撲鼻。還有，做湯圓的糯米必須用水浸泡，然後磨製，再用布袋裝起來濾水，這道工序叫‘吊漿’，只有吊過漿的湯圓吃起來才綿軟香甜。”
“我明白了，成都小吃的食材都很普通，所不同的是它的工藝很考究，用料很複雜，所以味道好！”一位吳姓朋友率先做了這樣的評價。
（麻婆豆腐）
接下來，我們品嚐了龍抄手、張涼粉、鍾水餃，此時已近中午，我們來到了西玉龍街的陳麻婆豆腐店。在這裡，一位趙姓朋友可是出了點洋相。此君個體碩大，食量驚人，此前每到一店，都是他率先動筷，吃相生猛。進入此店，那鮮紅油亮的豆腐一上桌，他老兄就迫不及待地夾起一撮豆腐往嘴裡塞，當即便被燙得哇哇大叫。原來，他不知道這種豆腐是由牛肉沫加紅油豆瓣烹製而成的，表面被厚厚的一層熟油覆蓋著，不冒一絲熱氣，給人以一種假象，看上去好像溫度不高，實際上奇燙無比，所以他上當了，引來周圍一片鬨笑！後來，他慢慢品嚐到了豆腐的味道，也許是大辣大麻刺激得胃口大開，他違反我們事先“每店只吃一份”的約定，獨自要來大米飯佐餐，竟一連吃了三碗飯才肯罷手。這一來，他直喊肚子飽了，吃不下了。見此，我們不得不中止了這次品嚐活動。
幾年以後我終於明白，成都小吃多達數十上百種，要想一天吃遍那是何等可笑！不過，有了這一次經歷，我們對成都小吃總算有了粗略的認識。後來，我閱讀過有關資料，對成都小吃有了更深一層的瞭解。
（夫妻肺片）
原來，成都小吃絕不僅僅只是一種飲食，而是一種工藝，是四千多年曆史和文化的一種積澱。三星堆、金沙遺址的諸多文物確鑿地證明了這一點。古蜀人以食為天，由於特別講究調味，並將飲食注入了文化色彩，所以成都美食源遠流長，名傳遐邇。“食不厭精，膾不厭細”是對成都小吃的真實寫照。以夫妻肺片為例，據傳，很久以前有一對平民夫妻，想開一家飲食店卻無足夠的本錢，只好到集市上賣牛肉的地方，用很少的錢買回那些並不起眼的牛頭牛肚牛雜，經過精心加工和拌制，再拿到集市上去賣。因其味道麻辣鮮香，而且價格低廉，加上夫妻二人熱情服務，誠心待客，逐漸在市民中有了名氣，人們形象而貼切地把它叫做“夫妻肺片”。漸漸的，夫妻肺片贏得了大眾的口碑，最終成了一道名菜，登上了待客宴賓的大雅之堂，也成了成都的一張名片。
著名導演張藝謀說過：“成都是一個來了就不想離開的城市。”我想，大概小吃也是其不可或缺的因素之一吧。2005年秋，我曾為成都美食節寫下了這樣一首詩：“成都小吃會重陽，文化公園比拼忙。麻婆豆腐張涼粉，夫妻肺片唐肥腸。進店只恨肚皮小，出門十里口留香。莫道此物非珍寶，做成品牌也風光。”
（龍抄手）
時代在變化，成都小吃也在與時俱進。
一日，有朋自昆明來，談起1985年秋我們滿大街找小吃的趣聞（他亦參與者之一），真個是不亦樂乎。我告訴他，如今品嚐成都小吃，那可是全新概念了，可以“進一店、全吃遍”。對此，他似乎有些不相信，我決定當天即帶他上街一試。
我們來到位於蜀都大道一側的“龍抄手”店，面前的景象讓客人無比驚訝。當年，一個單門獨戶只經營抄手的小鋪面，如今已被一座挺拔的高樓所替代，“龍抄手”佔據了整幢大樓的底下四層。一樓，大廳整齊有序地排列著快餐桌椅，這是專供零星客人進餐的，同時可容納數百人用餐；二樓，是聚會宴飲的地方，中央仍是普通大廳，所不同的是，擺的是青一色的八仙桌，上面鋪著漂亮的桌布，顯得富麗堂皇，周圍則是十來個豪華包間，專供宴請貴賓使用；三樓，是休閒娛樂場所，供客人飯後品茗聊天、打牌下棋之用；四樓，是龍抄手餐飲集團公司辦公的地方。服務小姐說，只要進了這幢大樓，你就可以從早待到晚，吃喝玩樂設施一應俱全。
（鍾水餃）
就在這家“龍抄手”店，我和客人不僅品嚐到了該店主營的龍抄手，而且還品嚐到了三大炮、韓包子、鍾水餃等其它名小吃。服務小姐說，如果你肚子裝得下，還可以品嚐葉兒粑、晏鍋魁、矮子餡餅等成都名小吃，就連專縣上的一些名小吃在這裡也可以吃到。
“真的是變了，成都小吃的發展好快呀！” 聽了客人的讚歎，我向他詳細介紹了成都小吃的三大變化：
經營集團化。過去單門獨戶經營，現在無一例外地成立了公司，經營項目由一枝獨秀走向了百花齊放，無論走進哪家名小吃店，都可以品嚐到多種名小吃，這對發展旅遊業，接待更多外地遊客提供了良好、便捷的條件。如今，除了以傳統名小吃命名的各種小吃專賣店以外，像鹽市口小吃城、一品天下飲食一條街、錦裡三國文化飲食街、寬窄巷子傳統飲食會所、洛帶客家文化飲食街，等等，更為成都小吃的發展提供了展示平臺。隨著城市建設的發展，相信還會有更多的美食景點如雨後春筍般湧現出來。
（鍋魁）
餐飲娛樂化。過去吃小吃，人們不過是慕名而來，填飽肚子即去。現在不同了，由於生活水平漸入佳景，追求的品位也隨之水漲船高，自然要把吃喝玩樂捆綁在一起才行啦。如今在許多飲食場所，你既可以品嚐到美味佳餚，又可以欣賞到川劇變臉、吐火等藝術絕活，那才叫吃喝娛樂兩不誤呢！在一家川菜館，我曾親眼看到，一位食客被拉上表演臺，充當了一回臨時新郎，與演員配戲同臺表演，整個現場自始至終歡聲笑語一片。在錦裡三國文化飲食街，化裝促銷場景隨處可見，昔日在長阪坡怒目圓睜嚇退曹兵的猛張飛，在這裡變得笑容可掬的成了“張飛牛肉”的促銷者，許多女顧客甚至爭著與他合影留念呢！還有，一年一度的美食節，那可是一年更比一年辦得熱鬧。最初的開幕式，有點鼓樂聲聲、鞭炮齊嗚也就不錯了；現在呢，大型腰鼓隊、舞龍隊、演出隊到場助興，大腕、明星輪番上場，搞得現場氣氛格外火爆，海內外客商趨之若鶩，營業額一個勁地年年攀升。
規模大型化。如今舉辦美食節，講究大手筆、大場面，動輒幾萬人參與其中，搞得紅紅火火。每年的美食節，不僅要在成都設立主會場，而且還要在龍泉、溫江、邛崍、青北江等地設立若干分會場。美食節期間，整個成都如同趕廟會一般熱鬧，白天歌舞昇平，人山人海；夜晚焰火綻放，火樹銀花，通宵達旦。其規模之大、人氣之旺著實令人咂舌。
（四川火鍋）
誰都知道，火鍋是四川人獨有的飲食品牌。傳統火鍋也就一尺多大，最多可供七八個人圍坐在鍋邊燙涮食物，再有更多的人蔘與，那就要把幾張桌子併攏列成一排方能坐得下。然而，現在這個紀錄顯然被改寫了。2007年初，成都在“一品天下”大街舉辦了一次萬人品嚐野生魚火鍋活動，其主打食品所用的魚是專門從簡陽市三岔湖打撈來的。凡是願意參與者，你只要交30元錢領一張票，即可進入到一個碩大無比的火鍋邊，想吃什麼菜就取什麼菜，想喝什麼酒就取什麼酒，然後邊燙邊飲，一飽方休、一醉方休。由此你可以想見，其火鍋究竟有多大，其食客究竟有多廣，其場面究竟有多熱鬧！
聽完我的介紹，很少喝酒的朋友興之所致，居然主動提議：“來，為成都小吃的發展乾杯！”
（圖片：網絡）
●作者簡介●
李松柏，原成都軍區《戰旗報》副總編輯，1949年生，1969年入伍，2009年退休，現為成都市武侯區軍休幹部。退休後開始寫作散文，現有二十多萬字散文作品，多數已在報刊雜誌發表。
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