兒時的記憶裡，燒餅是很好吃的東西，是最最樸實的街頭早點之一。 多年前我的姑婆就在兩路口富安百貨旁邊有著一家小小的攤位，作的就是賣燒餅。 小時候上學前偶爾會去那裡，吃著個姑婆給我特製的大燒餅一路去上學。 姑婆作的燒餅又香又美味，那年代裡生活不好，燒餅就成了我的大愛，簡直就跟零食一樣天天誘惑著我。 幾十年過去了，姑婆也早就不在了，現在的早點多樣化，賣燒餅的就越來越少了。
By 香草8
用料
- 麵粉 400g
- 酵母 3g
- 溫水 200g
- 鹹味：以下材料混合
- 鹽 5g
- 花椒粉 1g
- 芝麻醬 1勺
- 水 1勺
- 甜味：
- 白糖 適量
- 花生碎和芝麻 可不用
- 刷液：醬油加水
- 醬油 2份
- 水 1份
- 表面裝飾：
- 白芝麻 適量
做法步驟
1、用麵包機揉麵成團後斷電，蓋上溼潤毛巾醒面30分鐘。
2、將麵糰分成2份，分別做鹹，甜兩個味兒。
3、將鹽，花椒粉，芝麻醬和水混合成糊狀待用。
4、一份麵糰我做成5個，擀成長條，刷上椒鹽糊，撒幾粒蔥花，捲起。
5、再按扁擀成圓形，刷上醬油水（醬油加水2:1），再撒上白芝麻。
6、烤制有個跟平時不同的地方，烤盤要一起預熱250度再取出來，用水沾溼餅子的兩面直接放入烤盤，在表面噴些清水再去烤，250度10分鐘即可出爐。
7、甜味可以直接包白糖就可以了。我這是之前做糖包餘下的就直接用它了。
8、同樣5份分別包上糖再擀成橢圓形，刷上醬油水撒上芝麻。兩面沾溼水再放入預熱好的烤盤。噴水入烤箱同上。 也可以在預熱好的烤盤上放張烤布來烤，但沒有直接放烤盤的香，因為用烤布後底部不會有脆脆的底。
9、這是直接放烤盤烤的，跟外面賣的燒餅底一樣，非常香脆，但比外面衛生。
10、烤好的燒餅很香很香。
11、成品！
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