紹興是一座典型的小橋流水江南水鄉風貌的城市，這裡不僅有數不清的美景，還有著厚重的文化底蘊：王羲之的蘭亭集序、孔乙己的茴香豆、魯迅的三味書屋，隨便一品都是書香之氣，芳香古韻。
但對我更多是來自於美食的誘惑。這些美食有些是跟歷史人物有關的，有些是尋常百姓家的吃食，還有的則是“舶來品”。
尤其是秋天的紹興，走在倉橋直街，逛著各種特色小店，有扎堆兒的美食等著你！嚼著噴香的茴香豆，沿途要是看到賣已經風乾好的梅乾菜，再買一包帶回家給媽媽做菜，很容易讓人產生滿足感。
一
要聞就聞臭的，要吃就吃黴的
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臭豆腐
酒香不怕巷子深，臭的豆腐就更不怕啦！
一提到臭豆腐，很多人首先都會想到湖南，而和我們要講的紹興臭豆腐完全是兩種感覺和口味：從色澤上看，湖南的臭豆腐是黑色的；而紹興的臭豆腐是炸至金黃的，連康熙皇帝和慈禧太后都讚口不絕。
1）王老漢臭豆腐
地址：夾塘路供銷超市對面
找到魯迅故居，就能找到王老漢臭豆腐。但一定要挑對時間，不然要排隊。他家的臭豆腐都是自己做，自己炸，據說咸亨酒店的臭豆腐也是王老漢家供應。所以，追求性價比的還多走兩步來這邊兒吃吧。
王老漢家的臭豆腐外焦裡嫩，對於火候的掌握贏得了不少回頭客，老闆負責炸，老闆娘負責撈，炸好的臭豆腐可以配上醬料吃，又是一種滋味兒，有甜醬和辣醬兩種，任君選擇！
2）三味臭豆腐
地址：魯迅中路258號
離魯迅的三味書屋不遠，地理上比較有優勢，從魯迅故居逛餓了出來隨手買上一碗邊走邊吃，每家臭豆腐的蘸醬都不一樣，如果你愛吃辣，就配上一碗他家的木蓮豆腐，一口鹹辣一口冰涼，分分鐘就能感受到冰火兩重天的快意。
3）弄堂臭豆腐
地址：倉橋直街中段
臭豆腐屬於紹興的民間小吃，幾乎遍地可見，在你逛老弄堂的時候，如果看見有老爺爺老奶奶在自己家門支了個小火爐，不妨花上幾塊錢買一份嚐嚐，因為他們可能做了一輩子的臭豆腐，沒有大酒店光鮮的門面，也沒有天花亂墜的廣告宣傳，有的僅僅是他們對於生活的感悟。
臭豆腐的關鍵之處在於“滷”，新鮮蔬菜發酵而成的滷再加上各種香料，造就了這一歷史悠久的浙江漢族名吃，根據發酵的時間短的叫“清滷”，長的叫“老滷”，據說好的老滷最起碼時間要在20年以上。因此，弄堂裡爺爺奶奶的攤兒上就算不是“老滷”，也不會太“清”。配上一口辣椒醬，回味無窮。
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梅乾菜扣肉
這道名吃的重點在於“梅乾菜”，也可稱作“黴乾菜”。北方的人喜歡醃製大白菜，而江浙一帶的人則喜歡醃製梅乾菜，梅乾菜並不指某一種菜，而是各種可被醃製的蔬菜的總稱。曾經可是紹興的八大貢品之一。
1） 紹興飯店中餐廳
地址：二環南路小亭山東側
號稱全紹興最好吃的梅乾菜燜肉就出自這裡，雖然他家的特色菜有很多，但由於梅乾菜燜肉的名聲早已在外，因此所有來這兒的客人都會不可免俗的點上一份梅乾菜燜肉，如果吃不慣油膩的還可配上一份兒荷葉餅中和一下口感。
2） 御龍井
地址：倉橋直街112號
倉橋直街上有一家名為御龍井的館子，屬於人氣比較旺，到了飯點兒需排隊的那種。
梅乾菜燜肉基本上紹興大一點兒館子都會有，而推薦御龍井的人尤為多，乾菜和肉的組合對於紹興人來說無疑是件手到擒來的事兒，但相比其他家的乾菜扣肉，這家的肉被人誇讚的更多，總結起來就8個字，軟軟糯糯，入口即化。
肉得是連皮的五花豬肉，梅乾菜也得是紹興本地農民所醃製的，中國的南方有很多地方都會製作梅乾菜，因此，想要吃到正宗的紹興梅乾菜扣肉，就得用好本地的食材。據說老家是紹興的周總理也是這道菜的粉絲哦！
吃了那麼多“臭”的“黴”的，怎麼著也得來個鮮的。
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紹三鮮
很多地方的特色菜都會有三鮮做法兒，比如地三鮮、素三鮮、水三鮮。紹三鮮，故名思議就是紹興所特有的三鮮做法。同時也是紹興十大名菜紹興什錦的做法之一。材料不固定，一般有魚圓、茭白、黑木耳、胡蘿蔔、蛋餃、肉皮、肉丸、河蝦、香菇、鵪鶉蛋等，隨便一個組合，都會讓你鮮到飛起來。
1）阿丘十碗頭
地址：倉橋直街步行街244號
阿丘家的門店類似於一個自住小院兒，菜系也屬於懷舊菜系。而他家排名第一的要數紹三鮮了，但普遍反映等位難，但為了吃上這一口“老紹興”，耐心還是得有的。上菜後，先喝上一口湯，頓時有一種鮮到骨子裡的感覺，沒有大魚大肉，只是家常小菜，素多葷少，搭配在一起卻產生了意想不到的口感。
“十碗頭”指的就是十碗菜，過去人家裡不富裕，平時吃飯只有一兩個菜，十碗菜的陣容都會出現在辦喜事的時候，或者有貴客來臨。因此，“十碗頭”用來懷舊老紹興再合適不過了。
2) 小紹興菜館
地址：倉橋直街166號
這家的特別之處在於點菜方式，沒有菜單兒，沒有價格。想怎麼來就怎來。根據菜品自己挑選，在本地人眼裡，算是人氣比較旺的館子。
紹三鮮的“鮮”在於食材“鮮”和味道“鮮”。這家菜館兒食材都擺在面兒上，絕對的看得見的新鮮，老闆娘也說了：她家的分量特別足。
二
小二，來碗兒正宗的黃酒！
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黃酒與葡萄酒、啤酒並稱為世界三大古酒
黃酒算是紹興的城市名片了，不僅歷史悠久，口感醇香，還是一款兼具了保健功能的酒類。即使在北京各大超市的貨架上也能看到紹興黃酒的身影。
如果您要是頭一回去紹興，您會有點兒眼暈，因為太雕、花雕、狀元紅、女兒紅等等……都叫做黃酒，對於一個沒有酒量的人來說，哪兒人多我就往哪兒湊，品一口大眾滋味兒，總錯不了。
1） 咸亨酒店
地址：魯迅中路179號
在解放南路上有一家咸亨酒店，初次去紹興的人都會慕名而訪，門口放了一尊孔乙己的銅像，在《孔乙己》這部小說誕生近百年的時間裡，孔乙己儼然已經成了太雕酒和茴香豆的代言。
與一般略帶透明的紹興黃酒有所不同。太雕酒顏色深紅髮黑，在杯中流動時似乎可以粘住杯壁。酒店內的服務員會從酒罈裡給你現打上一碗，捧在手裡還有一些溫熱感（傳統的黃酒都是喝熱的）佐一口酒，夾一口菜，滿口濃郁，若是孔乙己在世，恐怕也要羨慕幾分。
2） 尋寶記狀元樓
地址：倉橋直街114號
除了咸亨酒店，恐怕就數尋寶記狀元樓的紹興菜人氣最旺了，喝完了口感濃郁的太雕酒，再來嚐嚐略微清爽的“會稽山”，黃酒的釀造工藝要歷經200天，封壇後起碼要存放一年才能開壇飲用，而想要被稱作陳酒，怎麼著也得三年以上。
尋寶記狀元樓與咸亨酒店的區別在於，一個古香古色一個很現代。因此，來尋寶記喝黃酒就得使杯子，配上老紹興美食，還真能品上半天，但是沒有酒量的同志們就得注意了，黃酒是有後勁兒的，反正我是喝了半瓶就暈了。
3） 紹興黃酒館
地址：魯迅中路229-1號
一個單純的賣酒的地方，當你不確定想買哪種黃酒的時候，可以在這家店多品嚐幾種後再做決定，免費的哦！
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黃酒不僅是一種酒，當做調味品也是妥妥的
1） 繪璟軒黃酒奶茶
地址：解放中路與解放南路交叉口東南方
黃酒奶茶的誕生算得上是因地制宜。
奶茶是印度喜瑪拉雅地域居民自古以來就常飲的飲品，高原寒冷的氣候，一杯滾燙的奶茶足以驅趕嚴寒。隨著海上絲綢之路和陸上絲綢之路的開啟，奶茶以區域劃分的發展形式，逐漸形成了種類多樣化的日常熱飲。奶和茶的組合已經為我們帶來了奇妙的味覺體驗，再MIX黃酒會不會又給人新的驚喜呢？
在我看來，黃酒奶茶出現在紹興是一件理所當然的事情，只有純正的黃酒才能做出正宗的黃酒奶茶，如果一個以喝白酒為傳統的城市突然出現了黃酒奶茶，那我們一定會覺得很奇怪。魯迅故居的對面有一家店叫繪璟軒，據報道店主也是黃酒奶茶的創始者，對黃酒的熱愛讓店主至今還在不斷的開發黃酒食品。
黃酒奶茶，雖然是奶茶加黃酒，但也是店主經過反覆的比例試驗才確定下來的最佳比例，我只喝過一次，味道確實很特別，但不一定人人能接受。當然啦，您要是覺得好喝就多喝一杯，您要是覺得不好喝呢也可以點個黃酒冰棍兒，坐下來跟老闆聊一聊黃酒的故事。
聽我的，想喝正宗的，目前來看，僅此一家。
2）咸亨酒店
地址：魯迅中路179號
對，你沒有看錯，又是咸亨！不要問我為什麼，因為咸亨真的是要什麼有什麼！但這次我是這裡重點推薦這家的醉魚！
紹興人把黃酒變成了百搭品，食物與酒的故事從來都不缺。醉魚的做法是“先將魚肉切成片，在醉魚的壇內撒入鹽、香料、澆以酒，然後一層魚一層佐料，密封罐兒口，放置2-3月即可食”，基本上，江浙滬一代有很多地方都會製作醉魚乾。
但咸亨的比較嫩，魚肉不柴，可堂食也可外帶，口感偏甜，汁兒多。
另外，醉魚做的比較好的還有一家外婆家！每家土特產店裡都可以買到，但外婆家以外帶為主，基本上都是真空包裝。許多網友都會拿他與咸亨作比較，雖然都是被紹興黃酒澆出來的魚乾，但醃製的用料不同，口味也就不同。外婆家的偏鹹，汁兒少。
醉魚、醉蝦、醉蟹、醉雞，紹興的“醉食”太多了，作為北方的吃貨，一個不小心就會迷醉在這江南水鄉里。
三
一路走一路吃，總能找到最愛
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茴香豆
茴香豆是用幹蠶豆煮的，當地人又稱為“羅漢豆”，剝開豆衣像一個憨態可掬的羅漢坐在裡面，小小一顆豆，雖是下酒菜，但作為男女老少都喜歡的日常閒事，也打開了紹興人的飲食文化的大門。
2）咸亨酒店
地址：魯迅中路179號
當地人稱作“過酒坯”，就是北方的下酒菜。咸亨酒店自然是有的，且最多的時候日銷量可達300餘斤。茴香豆配黃酒，似乎已經成了一種固定搭配，一口豆子一口酒，品的皆是人生百味。
煮豆子雖然簡單，可不是每種豆子煮出來都叫茴香豆。茴香豆需選乾的蠶豆，加入桂皮、茴香等香料，控制好火候和時間，才會讓豆子變得有嚼勁。茴香豆的經典之處就在於咀嚼之後的滿口生香，一顆豆子在要在嘴裡嚼上好半天，鮮香才能出得來。
2）各大路邊特產店
茴香豆不僅是下酒菜，也是一種零食，大街小巷的土特產和乾貨店都可買到，一般都是用透明的袋子一包一包的裝好，10塊錢一包，要是跟老闆投緣，15塊錢兩包也成。
別問我怎麼知道的，你得跟老闆去聊！
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奶油小攀
1） 高老太正宗奶油小攀
地址：新建南路608號
想家了怎麼辦？
那就吃個奶油小攀吧！
“小攀”準確的來說是一個舶來品，因此有人推測“攀”應該是英文“pie(西方酥殼帶餡兒的餅)”的音譯。20世紀初，一位身在紹興的歐洲傳教士因為思念家鄉，便叫一位紹興老廚師做出了奶油小攀，算是“中國式的西點”了，現在看來，類似於蛋撻的模樣。
新建南路的高老太算是做奶油小攀的老字號了，老到什麼程度呢？做小攀的模具50年都沒有變過，小攀分為兩個部分，小攀模兒和裡面的餡兒。模兒是由麵粉和雞蛋做成，口感比蛋撻皮要厚重。餡兒是由蛋黃、糖還有打發的蛋清做成，最後加以烘烤，甜而不膩的紹興蛋撻就出爐啦！
3塊5一個的奶油小攀樣子甚是可愛，咬一口全是老紹興的滋味兒。要說這奶油小攀的滋味兒為什麼好，那就得聊到高老太的師傅。高老太的手藝是跟修發師傅學的。修發是誰呢？修發就是當年洋人口述奶油小攀的踐行者，所以高老太可謂是根正苗紅的老紹興美食發揚者。
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木蓮豆腐
沒有木蓮，沒有豆腐，可還是叫木蓮豆腐！
許多人到了紹興很容易被“木蓮豆腐”這四個字所吸引，日常生活裡咱們吃過南豆腐、北豆腐、凍豆腐、日本豆腐。可木蓮豆腐是什麼豆腐？是由木蓮籽做成，色澤通透，像掉了色的龜苓膏，口感Q滑，清熱去火，紹興人夏天最愛的解暑聖品。
1）傳統的木蓮豆腐
地址：書聖故里周邊以及倉橋直街
傳統的木蓮豆腐都是，都是以走街串巷的方式販賣，聽到吆喝聲就可以跑上前去打一碗，木蓮豆腐本身是沒有味道的，需要加上紅糖，薄荷輕輕加以攪拌，才可入口。具體店鋪都集中在倉橋直街附近，書聖故里附近有一個老爺爺賣的木蓮豆腐就很好吃。
2）祖名木蓮豆腐
號稱現代版木蓮豆腐。為了更方便且隨時隨地的都能吃到，當地的超市裡有塑料包裝的木蓮豆腐，都是配好了味道，打開就能吃，除此之外，還有很多現代化的甜品店也把木蓮豆腐改良了一下放進菜單裡，比如黃桃、草莓口味等等……但許多人還是樂意吃上一口孩提時代有著淡淡薄荷味兒的木蓮豆腐。
如果覺得假期太長，紹興又太小，那就拎上小包，再往前走走，去趟新昌縣，吃一碗現做的水靈靈芋餃館（新昌縣新中路223號），打發一下剩餘的時間。
在紹興想要吃到正宗的芋餃，恐怕就得多走兩步了，去新昌縣。從紹興出發坐火車不到一個小時，自駕不到兩個小時。
新昌縣家家戶戶都吃芋餃，尤其是早餐。賣芋餃的小攤兒也隨處可見，水靈靈芋餃館種類算得上是比較多的了，有蔬菜的、水果的、肉的。
而芋餃的獨特之處在於它的皮兒而不是餡兒，皮兒並不是用面做成的，而是由芋艿和番薯粉混合而成，咬到嘴裡特別Q彈，亮晶晶的一層皮兒，嚴絲合縫的把餡兒包在了裡面，多煮一會兒也不用擔心露餡兒。如果你是一個貪心的人，那就每種口味都嘗一嘗吧，老闆會妥妥的給你煮上一碗七彩芋餃！
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