嫂子剛吵完架做了這道菜，我嚐了一口，真的越吃越“心寒”，想哭
我哥家離我的學校很近，所以唸書的時候經常會去哥哥家蹭飯，嫂子的廚藝相當厲害，煎炸炒燉加烘焙，樣樣精通，無所不能，有時候真的很羨慕哥哥能娶到這麼好的媳婦。有一次暑假去哥哥家玩，嫂子跟哥哥兩口子剛吵完架，看我來嫂子還是做了這道菜。不過嫂子心情很不好，就一直在廚房忙活，我以為今天改善生活的希望泡湯了。沒想到，有一道菜我至今難忘。真的越吃越心寒，就是因為是在嫂子心情不好的時候做的，我嚐了一口，我吃完都想“哭”了。
這款涼粉是嫂子自己在家制作的，當時嫂子還給這道菜起了名字，叫傷心涼粉，剛出鍋的涼粉很新鮮，口感勁道，再加上嫂子拿手的辣椒油一拌，味道好吃的想哭。不過作為當事人嫂子跟哥哥還在冷戰，倆人越吃越傷感，完全體會不到它的美味。
涼粉無論冬夏都是很受大眾喜愛的小吃，如果是在西安等地的夜市小吃街，你會經常遇到，小吃店老闆會用一種特殊的工具在一大份涼粉上刮幾下，成為細細的涼粉條，再拌上調料，如果在夏季那一碗下肚冰霜極了。
嫂子這道傷心涼粉比起外面攤上的涼粉好吃太多了，為了追求涼粉的口感，嫂子特意使用綠豆澱粉製作，按照一定的比例與水混合均勻，然後燒一鍋開水，開水的量是混合好後的澱粉水的4倍，然後倒入澱粉水繼續煮，大約20秒後澱粉起泡顏色變白就可以關火了，最後倒入大碗中涼涼凝固後就好了。成型後，想吃條狀的就切粗一些，想吃細一些的就可以用鎪子在涼粉上畫圈，然後倒入各種調料和辣椒拌一下就好了。夏天還可以放進冰箱冷藏一下，等再拿出來吃如同吃冰飲一般。
這麼簡單的傷心涼粉你學會了嗎？
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