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鍋包肉 首發
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鍋包肉 首發
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““鍋包肉”是東北家喻戶曉的一道菜，其酸甜可口、外酥裡嫩，尤其受到女士們喜愛。東北地區的鍋包肉，料汁通常不加蕃茄醬，比例適當的糖醋汁，更好保留了鍋包肉酥脆的口感。”
食材明細
主料
- 豬裡脊肉250克
輔料
- 鹽5克
- 白醋5勺
- 糖60克(3大勺)
- 生抽1勺
- 香油半勺
- 蔥20克
- 姜20克
- 蒜I0克
- 胡蘿蔔20克
- 香菜2根
- 士豆粉 150克
- 食用油3斤
- 酸甜口味
- 炸工藝
- 半小時耗時
- 普通難度
鍋包肉的做法步驟
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““鍋包肉”是東北家喻戶曉的一道菜，其酸甜可口、外酥裡嫩，尤其受到女士們喜愛。東北地區的鍋包肉，料汁通常不加蕃茄醬，比例適當的糖醋汁，更好保留了鍋包肉酥脆的口感。”
食材明細
主料
- 豬裡脊肉250克
輔料
- 鹽5克
- 白醋5勺
- 糖60克(3大勺)
- 生抽1勺
- 香油半勺
- 蔥20克
- 姜20克
- 蒜I0克
- 胡蘿蔔20克
- 香菜2根
- 士豆粉 150克
- 食用油3斤
- 酸甜口味
- 炸工藝
- 半小時耗時
- 普通難度
鍋包肉的做法步驟
- 1
- 將豬裡脊切成3毫米厚片。
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食材明細
主料
- 豬裡脊肉250克
輔料
- 鹽5克
- 白醋5勺
- 糖60克(3大勺)
- 生抽1勺
- 香油半勺
- 蔥20克
- 姜20克
- 蒜I0克
- 胡蘿蔔20克
- 香菜2根
- 士豆粉 150克
- 食用油3斤
- 酸甜口味
- 炸工藝
- 半小時耗時
- 普通難度
鍋包肉的做法步驟
- 1
- 將豬裡脊切成3毫米厚片。
- 2
- 溫水沖洗、去血水、控幹，加少許鹽抓勻、入底味。
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““鍋包肉”是東北家喻戶曉的一道菜，其酸甜可口、外酥裡嫩，尤其受到女士們喜愛。東北地區的鍋包肉，料汁通常不加蕃茄醬，比例適當的糖醋汁，更好保留了鍋包肉酥脆的口感。”
食材明細
主料
- 豬裡脊肉250克
輔料
- 鹽5克
- 白醋5勺
- 糖60克(3大勺)
- 生抽1勺
- 香油半勺
- 蔥20克
- 姜20克
- 蒜I0克
- 胡蘿蔔20克
- 香菜2根
- 士豆粉 150克
- 食用油3斤
- 酸甜口味
- 炸工藝
- 半小時耗時
- 普通難度
鍋包肉的做法步驟
- 1
- 將豬裡脊切成3毫米厚片。
- 2
- 溫水沖洗、去血水、控幹，加少許鹽抓勻、入底味。
- 3
- 澱粉I50克加水泡透，待澱粉沉澱後，將水倒掉，溼糊待用。
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““鍋包肉”是東北家喻戶曉的一道菜，其酸甜可口、外酥裡嫩，尤其受到女士們喜愛。東北地區的鍋包肉，料汁通常不加蕃茄醬，比例適當的糖醋汁，更好保留了鍋包肉酥脆的口感。”
食材明細
主料
- 豬裡脊肉250克
輔料
- 鹽5克
- 白醋5勺
- 糖60克(3大勺)
- 生抽1勺
- 香油半勺
- 蔥20克
- 姜20克
- 蒜I0克
- 胡蘿蔔20克
- 香菜2根
- 士豆粉 150克
- 食用油3斤
- 酸甜口味
- 炸工藝
- 半小時耗時
- 普通難度
鍋包肉的做法步驟
- 1
- 將豬裡脊切成3毫米厚片。
- 2
- 溫水沖洗、去血水、控幹，加少許鹽抓勻、入底味。
- 3
- 澱粉I50克加水泡透，待澱粉沉澱後，將水倒掉，溼糊待用。
- 4
- 用澱粉糊把肉片抓勻，讓每片肉都均勻掛上糊
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““鍋包肉”是東北家喻戶曉的一道菜，其酸甜可口、外酥裡嫩，尤其受到女士們喜愛。東北地區的鍋包肉，料汁通常不加蕃茄醬，比例適當的糖醋汁，更好保留了鍋包肉酥脆的口感。”
食材明細
主料
- 豬裡脊肉250克
輔料
- 鹽5克
- 白醋5勺
- 糖60克(3大勺)
- 生抽1勺
- 香油半勺
- 蔥20克
- 姜20克
- 蒜I0克
- 胡蘿蔔20克
- 香菜2根
- 士豆粉 150克
- 食用油3斤
- 酸甜口味
- 炸工藝
- 半小時耗時
- 普通難度
鍋包肉的做法步驟
- 1
- 將豬裡脊切成3毫米厚片。
- 2
- 溫水沖洗、去血水、控幹，加少許鹽抓勻、入底味。
- 3
- 澱粉I50克加水泡透，待澱粉沉澱後，將水倒掉，溼糊待用。
- 4
- 用澱粉糊把肉片抓勻，讓每片肉都均勻掛上糊
- 5
- 將配料切好，蔥絲20克，薑絲20克，蒜片15克，香菜段少許。
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食材明細
主料
- 豬裡脊肉250克
輔料
- 鹽5克
- 白醋5勺
- 糖60克(3大勺)
- 生抽1勺
- 香油半勺
- 蔥20克
- 姜20克
- 蒜I0克
- 胡蘿蔔20克
- 香菜2根
- 士豆粉 150克
- 食用油3斤
- 酸甜口味
- 炸工藝
- 半小時耗時
- 普通難度
鍋包肉的做法步驟
- 1
- 將豬裡脊切成3毫米厚片。
- 2
- 溫水沖洗、去血水、控幹，加少許鹽抓勻、入底味。
- 3
- 澱粉I50克加水泡透，待澱粉沉澱後，將水倒掉，溼糊待用。
- 4
- 用澱粉糊把肉片抓勻，讓每片肉都均勻掛上糊
- 5
- 將配料切好，蔥絲20克，薑絲20克，蒜片15克，香菜段少許。
- 6
- 調好糖醋汁:白糖3大勺，醋5勺，醬油l勺，香油半勺，鹽5克，用小勺調勻。
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食材明細
主料
- 豬裡脊肉250克
輔料
- 鹽5克
- 白醋5勺
- 糖60克(3大勺)
- 生抽1勺
- 香油半勺
- 蔥20克
- 姜20克
- 蒜I0克
- 胡蘿蔔20克
- 香菜2根
- 士豆粉 150克
- 食用油3斤
- 酸甜口味
- 炸工藝
- 半小時耗時
- 普通難度
鍋包肉的做法步驟
- 1
- 將豬裡脊切成3毫米厚片。
- 2
- 溫水沖洗、去血水、控幹，加少許鹽抓勻、入底味。
- 3
- 澱粉I50克加水泡透，待澱粉沉澱後，將水倒掉，溼糊待用。
- 4
- 用澱粉糊把肉片抓勻，讓每片肉都均勻掛上糊
- 5
- 將配料切好，蔥絲20克，薑絲20克，蒜片15克，香菜段少許。
- 6
- 調好糖醋汁:白糖3大勺，醋5勺，醬油l勺，香油半勺，鹽5克，用小勺調勻。
- 7
- 鍋內放油，油七成熱，逐一放入肉片，炸至定型，用漏勺撈出有清脆聲時，就可以了。
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食材明細
主料
- 豬裡脊肉250克
輔料
- 鹽5克
- 白醋5勺
- 糖60克(3大勺)
- 生抽1勺
- 香油半勺
- 蔥20克
- 姜20克
- 蒜I0克
- 胡蘿蔔20克
- 香菜2根
- 士豆粉 150克
- 食用油3斤
- 酸甜口味
- 炸工藝
- 半小時耗時
- 普通難度
鍋包肉的做法步驟
- 1
- 將豬裡脊切成3毫米厚片。
- 2
- 溫水沖洗、去血水、控幹，加少許鹽抓勻、入底味。
- 3
- 澱粉I50克加水泡透，待澱粉沉澱後，將水倒掉，溼糊待用。
- 4
- 用澱粉糊把肉片抓勻，讓每片肉都均勻掛上糊
- 5
- 將配料切好，蔥絲20克，薑絲20克，蒜片15克，香菜段少許。
- 6
- 調好糖醋汁:白糖3大勺，醋5勺，醬油l勺，香油半勺，鹽5克，用小勺調勻。
- 7
- 鍋內放油，油七成熱，逐一放入肉片，炸至定型，用漏勺撈出有清脆聲時，就可以了。
- 8
- 待油溫升高後復炸，把肉外表炸酥撈出。
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食材明細
主料
- 豬裡脊肉250克
輔料
- 鹽5克
- 白醋5勺
- 糖60克(3大勺)
- 生抽1勺
- 香油半勺
- 蔥20克
- 姜20克
- 蒜I0克
- 胡蘿蔔20克
- 香菜2根
- 士豆粉 150克
- 食用油3斤
- 酸甜口味
- 炸工藝
- 半小時耗時
- 普通難度
鍋包肉的做法步驟
- 1
- 將豬裡脊切成3毫米厚片。
- 2
- 溫水沖洗、去血水、控幹，加少許鹽抓勻、入底味。
- 3
- 澱粉I50克加水泡透，待澱粉沉澱後，將水倒掉，溼糊待用。
- 4
- 用澱粉糊把肉片抓勻，讓每片肉都均勻掛上糊
- 5
- 將配料切好，蔥絲20克，薑絲20克，蒜片15克，香菜段少許。
- 6
- 調好糖醋汁:白糖3大勺，醋5勺，醬油l勺，香油半勺，鹽5克，用小勺調勻。
- 7
- 鍋內放油，油七成熱，逐一放入肉片，炸至定型，用漏勺撈出有清脆聲時，就可以了。
- 8
- 待油溫升高後復炸，把肉外表炸酥撈出。
- 9
- 勺內留底油，放入蔥絲，薑絲，胡蘿蔔絲大火爆炒。
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食材明細
主料
- 豬裡脊肉250克
輔料
- 鹽5克
- 白醋5勺
- 糖60克(3大勺)
- 生抽1勺
- 香油半勺
- 蔥20克
- 姜20克
- 蒜I0克
- 胡蘿蔔20克
- 香菜2根
- 士豆粉 150克
- 食用油3斤
- 酸甜口味
- 炸工藝
- 半小時耗時
- 普通難度
鍋包肉的做法步驟
- 1
- 將豬裡脊切成3毫米厚片。
- 2
- 溫水沖洗、去血水、控幹，加少許鹽抓勻、入底味。
- 3
- 澱粉I50克加水泡透，待澱粉沉澱後，將水倒掉，溼糊待用。
- 4
- 用澱粉糊把肉片抓勻，讓每片肉都均勻掛上糊
- 5
- 將配料切好，蔥絲20克，薑絲20克，蒜片15克，香菜段少許。
- 6
- 調好糖醋汁:白糖3大勺，醋5勺，醬油l勺，香油半勺，鹽5克，用小勺調勻。
- 7
- 鍋內放油，油七成熱，逐一放入肉片，炸至定型，用漏勺撈出有清脆聲時，就可以了。
- 8
- 待油溫升高後復炸，把肉外表炸酥撈出。
- 9
- 勺內留底油，放入蔥絲，薑絲，胡蘿蔔絲大火爆炒。
- 10
- 放入肉片、香菜，隨即烹入糖醋汁顛炒，快速出鍋。
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食材明細
主料
- 豬裡脊肉250克
輔料
- 鹽5克
- 白醋5勺
- 糖60克(3大勺)
- 生抽1勺
- 香油半勺
- 蔥20克
- 姜20克
- 蒜I0克
- 胡蘿蔔20克
- 香菜2根
- 士豆粉 150克
- 食用油3斤
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- 炸工藝
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- 1
- 將豬裡脊切成3毫米厚片。
- 2
- 溫水沖洗、去血水、控幹，加少許鹽抓勻、入底味。
- 3
- 澱粉I50克加水泡透，待澱粉沉澱後，將水倒掉，溼糊待用。
- 4
- 用澱粉糊把肉片抓勻，讓每片肉都均勻掛上糊
- 5
- 將配料切好，蔥絲20克，薑絲20克，蒜片15克，香菜段少許。
- 6
- 調好糖醋汁:白糖3大勺，醋5勺，醬油l勺，香油半勺，鹽5克，用小勺調勻。
- 7
- 鍋內放油，油七成熱，逐一放入肉片，炸至定型，用漏勺撈出有清脆聲時，就可以了。
- 8
- 待油溫升高後復炸，把肉外表炸酥撈出。
- 9
- 勺內留底油，放入蔥絲，薑絲，胡蘿蔔絲大火爆炒。
- 10
- 放入肉片、香菜，隨即烹入糖醋汁顛炒，快速出鍋。
- 11
- 盛盤。
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食材明細
主料
- 豬裡脊肉250克
輔料
- 鹽5克
- 白醋5勺
- 糖60克(3大勺)
- 生抽1勺
- 香油半勺
- 蔥20克
- 姜20克
- 蒜I0克
- 胡蘿蔔20克
- 香菜2根
- 士豆粉 150克
- 食用油3斤
- 酸甜口味
- 炸工藝
- 半小時耗時
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- 1
- 將豬裡脊切成3毫米厚片。
- 2
- 溫水沖洗、去血水、控幹，加少許鹽抓勻、入底味。
- 3
- 澱粉I50克加水泡透，待澱粉沉澱後，將水倒掉，溼糊待用。
- 4
- 用澱粉糊把肉片抓勻，讓每片肉都均勻掛上糊
- 5
- 將配料切好，蔥絲20克，薑絲20克，蒜片15克，香菜段少許。
- 6
- 調好糖醋汁:白糖3大勺，醋5勺，醬油l勺，香油半勺，鹽5克，用小勺調勻。
- 7
- 鍋內放油，油七成熱，逐一放入肉片，炸至定型，用漏勺撈出有清脆聲時，就可以了。
- 8
- 待油溫升高後復炸，把肉外表炸酥撈出。
- 9
- 勺內留底油，放入蔥絲，薑絲，胡蘿蔔絲大火爆炒。
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- 放入肉片、香菜，隨即烹入糖醋汁顛炒，快速出鍋。
- 11
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- 12
- 肉很酥脆，甜酸可口。
小竅門
肉片切的厚一點，是外焦裡嫩的基礎。去血水後，炸出的肉顏色透亮。二次過油的時間約二十秒左右，不要把肉炸老，從爆鍋、到烹汁出鍋約半分鐘，即可保證鍋包肉外酥裡嫩的口感。
使用的廚具：炒鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜 中式宴請 老人 東北菜 午餐 晚餐 學生
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