這菜簡單大氣，蒸一蒸就好，隔三差五做一次，孩子總是吃不膩！

我們的山珍之王——香菇，是世界第二大食用菌，它的使用頻率可以說是非常高，配菜、煲湯等到處都能看到它的身影。香菇香氣宜人，口感鮮美，不管是燉著吃，炒著吃，燜著吃都可以，它的味道鮮美，所以怎麼做都好吃！除了這些吃法，還可以跟著肉一起釀來吃，香菇釀肉末蝦仁就是其中的一道美味。

釀菜是我國一種傳統的經典做菜手法，在日常飲食中這種做法也會經常用到，像是釀肉，釀辣椒，釀豆腐等等。各種葷素美食的搭配，通過用釀的方式就能成就不一樣的美味。閒暇時，我也會喜歡搗鼓著做釀肉吃，就像這道香菇釀肉末蝦仁，濃香入味的肉末包裹著鮮美的香菇，和Q彈爽口的蝦仁，每一次做它都比炒菜要受歡迎，好看又好吃，簡直是小朋友們的最愛。

夏天天熱，廚房油煙大，炒個菜出來都是油煙味，而這個菜不僅讓你遠離了油煙的困擾，簡單快手又方便，而且蒸煮的方式營養更健康。顏值超級高，鮮香濃郁，鮮嫩多汁，健康又美味，一隻蝦一個，一口一個，滿口生香，真的是不要太好吃了，你絕對會被香菇釀肉末蝦仁的口感驚豔到！

【香菇釀肉末蝦仁】

食材：香菇，大蝦，豬肉，小蔥

調料：蠔油，生抽，玉米澱粉，白糖，胡椒粉，香油

【做法】

步驟一：把蝦線挑出，再把蝦去頭去殼留尾巴的殼,清洗洗乾淨後切去上半部只留尾部備用。

步驟二：將蝦肉和豬肉用絞肉機打成蝦肉糜。調入從後，料酒、白胡椒粉、鹽，蠔油、香油和兩克玉米澱粉，順時針攪拌上勁。

步驟三：把香菇清洗乾淨，再用小刀挖去香菇蒂。

步驟四：塗抹一層玉米澱粉，這樣可以使肉末和香菇粘在一起，不易掉出。

步驟五：再把醃製好的肉末，釀上香菇，,把蝦尾插在中間。

步驟六：將所有香菇釀好放入臻米摺疊電蒸鍋中，蒸12分鐘。普通的蒸鍋，需要水開後，再放上去，蒸12-15分鐘即可。

步驟七：這個釀香菇肉末蝦仁，用了2個碟子才能裝完，平時用普通的蒸鍋，我需要煮2次，而用這個蒸鍋，上下各放一層，只需蒸一次搞定，這蒸鍋可以60分鐘自由定時，大熱天的，也不用一直在廚房盯著，蒸好了就會自動斷電，並且10秒快速出蒸汽，比普通的蒸鍋快30倍。按需加水，省時省電。

步驟八：蒸好後就取出,將盤中多餘水分倒入炒鍋中,再加生抽和蠔油煮沸,然後倒入水澱粉攪拌煮至粘稠狀態就關火。

步驟九：將煮好的醬汁淋到蒸好的香菇上即可。天氣燥熱胃口差，最愛吃這菜，蒸一蒸遠離油煙，營養好吃不上火！

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