香菇是我們生活中很常吃的食材，營養價值高，分為幹香菇和鮮香菇兩種，幹香菇一般都用來燉湯喝，味道鮮美，鮮香菇就用來炒肉吃。但是這些做法基本上都吃膩了，今天給大家分享一個比較特別的吃法，搭配鵪鶉蛋一起，既營養又美味，不管是大人還是小孩都會喜歡吃的。
【準備食材】
香菇，鵪鶉蛋，瘦肉，小蔥，生薑，料酒，食鹽，生抽，蠔油，澱粉
1.先將新鮮的香菇清洗乾淨，鍋中水燒開，加一點食鹽，放入香菇焯水2分鐘左右，這樣可以去除香菇的異味。
2. 剪掉香菇的根部，擺入盤中，在每個香菇中打入一個鵪鶉蛋，挑選香菇的時候最好選擇底盤深的，這樣蛋液就不會流下來。
3. 放入鍋中蒸8分鐘。
4. 準備一點瘦肉剁成肉餡，加入少許料酒，生抽，蠔油，澱粉抓拌均勻。
5. 將剪下來的香菇根剁碎，再切一些蔥薑末。
6. 起鍋燒油，下入蔥姜炒香，再放入肉餡炒至變色，接著倒入香菇末，加少許食鹽，老抽炒勻，最後倒入半碗澱粉水，煮至湯汁粘稠即可。
7. 蒸熟的香菇蛋擺入碗中，將肉末鋪在上面，撒上蔥花，美味即成。
8. 一道非常營養美味的香菇蒸蛋就做好了，看著也很有食慾，喜歡的趕緊試試吧。
【小技巧總結】
1. 香菇一定要選擇底盤深的，這樣蛋液才不會流出去。
2. 上鍋蒸8分鐘即可，太久口感會蒸老。
3. 這道菜比較清淡，非常適合老人和小孩吃。
我是虎子，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是“香菇蒸蛋”做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！
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