蝦餃是一道廣東的當地正宗美食，廣州人飲茶一定要配上蝦餃，上好的蝦餃講究的是一定皮要白如雪，晶瑩剔透，基本要半透明，內陷要隱約可見，吃起來注重的是爽滑鮮香，美味無比，再配上一壺上好的茶，味道絕對一級棒，所以有想吃不會做的有福利了，今天小編就來教你們怎麼做這麼一道蝦餃！
準備用料：
- 澄粉（150g）
- 沸水（300g）
- 生粉（50g）
- 橄欖油（適量）
- 鹽（適量）
- 胡椒粉（適量）
- 糖（適量）
- 蝦仁（適量）
- 馬蹄（適量）
- 雞精（適量）
- 料酒（適量）
步驟一：
將澄粉和生粉混合。
步驟二：
倒入100度的開水燙麵。
步驟三：
將面和水攪勻後加入適量的橄欖油揉成麵糰，麵糰揉好後放一旁蓋上醒一會。
步驟四：
蝦仁洗淨去蝦線，2/3剁成蝦泥。
步驟五：
將剩下的1/3的蝦仁和蝦泥混合。
步驟六：
馬蹄去皮洗淨切丁。
步驟七：
放入蝦餡中。
步驟八：
加入適量的鹽、料酒、白胡椒粉、雞精、糖、橄欖油攪拌均勻。
步驟九：
然後就成了蝦餡。
步驟十：
將醒好的面搓成長條。
步驟十一：
切成一個一個的小劑子。
步驟十二：
將皮擀成圓形。
步驟十三：
放入適量的蝦餡放在餃子皮上。
步驟十四：
包好，就成了沒成熟的蝦餃。
步驟十五：
包好放在鋪了胡蘿蔔片的盤子上。
步驟十六：
放入蒸鍋，水開之後蒸8分鐘即可。
步驟十七：
拿出來之後小心燙，就可以吃了哦，快去試試吧！
小貼士！
1、做蝦餃應該用豬油，豬油吃起來特別香，我沒有熬豬油，就用橄欖油代替，個人覺得橄欖油更健康。
2、蝦餃的皮應該是用刀拍出來的，像我不會的就用擀麵杖，把它擀的越薄越好，皮擀的越薄，蒸出來的蝦餃就越透明。
3、我們自己在家做沒必要必須買小籠屜，沒有的話就用耐熱的盤子直接放在蒸鍋裡蒸就可以了。
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