"
"
"
上一篇文章我講了分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉和無筋麵粉。
特高筋麵粉：蛋白質含量為14%以上，一般是用蛋白質含量高的硬質小麥生產加工而來。富含蛋白質、維生素、碳水化合物和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。通常用來製作油條、麵筋等。喜歡自己在家炸油條的，可以用特高筋麵粉。
高筋麵粉：蛋白質含量約11.5~13.5%，一般用來做麵包、麵條等。做出來的食物有嚼勁、有彈性。
中筋麵粉：蛋白質含量為11%，也就是我們日常使用的普通麵粉。麵條、包子、饅頭 、餃子、餛飩等。基本上都是用中筋麵粉做的。
低筋麵粉：又叫蛋糕粉，蛋白質含量在9.5%以下，通常用來做蛋糕、餅乾等點心。
無筋麵粉：也就是字面意思，不含麵筋的麵粉，粘度和透明度比較高蝦餃和粉皮，蒸熟後看起來晶瑩剔透。
相關推薦
'從小喜歡吃的蛋糕，家裡有雞蛋、麵粉、糖、油就能做，比買的還香'
"雖說現在蛋糕的花樣、種類非常多，但要說哪種蛋糕百吃不厭，不分老幼，全家人都喜歡的話，我覺得老式無水蛋糕是一種。這種蛋糕，是不少人小時候的味道。從小就喜歡，只是那個時候生活水平有限，只能過年過節或走親戚送禮的時候才會買一些。如果平時能天天吃到，那就是特別讓小夥伴羨慕的事情了...
推薦中...