你是否還記得出門遊玩後回到家中念念不忘的美食？你是否還記得在旅行途中所發生的一切美好事情？我始終記得那一年，和家人終於有機會出門一起旅行。於是，我們去了祖國的南邊—海南。海南的風景確實是非常有魅力，看著那無邊無際的大海。讓人的心情一下變得開闊起來，由於在海南的那幾天，習慣吃辣椒的我們，總會因飲食習慣問題而吃不了當地的美食。
直到發現了文昌雞飯，可算是了卻了無法品嚐當地美味的遺憾。哪怕時間過去這麼久，我依然還是忘不掉文昌雞飯的味道。在別的地方文昌雞飯有個別名叫海南雞飯，但別的地方的海南雞飯吃起來總感覺沒有當地的正宗。在我家鄉並沒有賣文昌雞飯的飯店，因此我媽媽就想自己搗鼓一下，看能不能自己在家做出來，搗鼓了幾次，終於能夠做出差不離的海南雞飯。海南雞飯究竟是怎樣做出來的呢？讓我們一起走進今日的美食小講堂。
1、準備好一直新鮮的三黃雞，清香的米粒，米的用量可根據家人平常用餐量來決定。先將三黃雞清理乾淨後，將三黃雞肚子中的油拽出來放一旁待用，雞腳塞入三黃雞腹中，把雞頭提起來，先放開水中浸泡五秒，迅速將其放進冰水中浸泡十秒。
2、在冷水中浸泡好後，又放進熱水中。如此反覆五次左右以後，放入熱水中大火加熱。當水即將要開的時候，立即關火蓋上蓋子燜半小時左右，為何要這樣做呢？主要是為了讓雞皮保持應有的彈性，不會因持續的高溫而讓其變得鬆散開來。
3、放在一旁的雞油這時候就派上用場了，將其放進燒熱的鍋中提煉出液態的油，扔掉油渣。將熱油放進電飯鍋中，再倒入剛燒好的滾燙的雞湯用來代替煮飯用的水，像正常煮飯那樣按下電飯鍋的開關等待奇蹟的發生。
4、這時候，蔥薑蒜洗淨切末，放入碗中待用。鍋中燒熱花生油，若是對花生過敏的人群，可以用其他油類代替。你就可以聽見清脆的響聲，調味品就做好啦。放少許生抽加熱放糖均勻攪拌，嚐到鮮甜鹹就可以啦，第二種調味也大功告成。
5、將浸泡好的三黃雞撈出晾涼，若是著急吃，可以用風扇吹吹，有空的人可以在雞皮快乾的時候塗層香油等等，根據自己喜歡的油類來塗抹。涼透後切成小塊，在盤中扣上一碗香噴噴煮好的米飯，擺上雞塊。
美味爽口的文昌雞飯就做好啦，整個過程中，我覺得最麻煩的是在處理三黃雞的地方。若是處理的不得當，會導致雞肉不怎麼好吃，你覺得呢？將雞肉放進調製好的蘸料中，是相當的好吃。我說了這麼多，你們也在今天的美食小課堂中學習了。現在是不是應該練習一下呢？說不定會贏得滿堂喝彩！話不多說，香噴噴的文昌雞飯已經做好，我要開動啦！千萬不要羨慕我哦！