編者按
這裡會讓你舌燦蓮花，滿嘴噙香。
厚重的內容，飄逸的筆觸，背後流露的是恬淡如水的心境，字裡行間悠遠的文化意味和濃厚的鄉土氣息！
與這種意味相交織、纏繞的，是人間煙火味——是氤氳其中的親情、鄉情，和對故鄉、往事、童年的追懷…
花子涼粉
文 | 張宏斌（陝西山陽）
每次回老家，父親都會嚷著母親什麼時候攪回涼粉吃，可每次吃涼粉的時候，父親又會嘮叨花子涼粉如何的好吃，挑剔地嘆息著母親攪的涼粉沒有花子涼粉有味道，兩個老人喋喋不休的爭論，讓我看著好笑，一家人都沉醉在歡笑之中。
漫川關花子涼粉的故事我知道甚少，但漫川人對花子涼粉的眷戀似乎是情有獨鍾，有著回味無窮的感觸，從父母口中講起花子涼粉的味道時，是一種傳奇的色彩和味蕾衝擊。心想不就是一個涼粉嗎？涼粉是花的嗎？有那麼誇張嗎？我對花子涼粉的瞭解，也只是在大人們口中斷斷續續聽到不全的描述。花子姓孫，叫什麼無人能想得起他的大號，一臉的麻子窩兒，光頭矮個子，清瘦尖下巴，腰間繫著圍裙，手臂上套著油膩膩的袖筒，頭上常年戴著黑毛線一把抓的罐罐帽，一個人就住在漫川關鎮水磨街窯廠。
花子涼粉是一個名號，典型的擔擔客，常年走街穿巷吆喝著賣涼粉，因為花子的涼粉確實好吃，有時不等得涼粉挑過河走進鎮子街巷都被搶買的精光。花子攪涼粉的時候總是在夜晚，誰也沒有見過他的祕方和做涼粉的樣子，想象得出一個人黑燈瞎火的關緊門窗，點著煤油燈，跟做賊似得在屋裡悠悠的拐起小石磨磨豌豆，豌豆磨好了，用布包過濾出漿，鍋臺灶膛裡旺旺大火，將豌豆漿兌入滾沸的水中不停的攪動，唉！誰知道呀？盡是瞎猜。可就是這其貌不揚的老頭，在矮榻榻屋子裡做出的涼粉，堪稱一絕，有獨到之處，真是絕活。
吃過花子涼粉兒的老年人都回憶說，天剛亮花子收拾好涼粉兒擔子，開始走街串巷，擔擔筐子裡支著木板，一頭是盆子扣著的涼粉兒，一頭是吃涼粉的盤子和調味的大蒜水、鹽、醋和芝麻香油辣子。花子步伐輕盈，閃忽著擔擔，邊走邊拉起綿長聲兒：“涼粉兒——！”聽到叫聲的人都趕過來，花子放下擔子，麻利地打（切）好涼粉片，澆上蒜水、鹽、醋和芝麻香油辣子。
吃涼粉兒的人掂著盤子圪蹴在擔擔旁邊，涼粉又麻又辣又香，所有人吃的是吧唧吧唧，時不時吸溜著鼻涕，顯得格外香噴噴的樣子，甚至將涼粉盤裡的醋水水都喝完了，還不忘用最後一塊沒有吃的涼粉把盤子底刮乾淨。沒吃到嘴的人眼巴巴看著饞著，嘴裡飽滿酣水，急的心直髮癢癢。再來一盤兒的，花子會接過盤眯起眼說：“明天再吃！吃多了傷胃。”花子涼粉晶瑩剔透，白白淡淡的泛著綠意，一塊涼粉坨子幾刀下去，薄薄的片片油潤透亮，就像美麗的瓷片一樣精妙，涼粉兒柔韌，夾在筷子上閃悠悠不脆斷、其味是清爽勁道，餘味深長，尤其在盛夏烈日炎炎的正午，消暑爽胃，味道特香，吃了還想吃，就是吃不上，花子死後，再沒有吃過比花子涼粉兒更香的涼粉兒了。
獨有的製作豌豆涼粉兒這門絕活，也不知何人傳授還是祖傳，有人說是皇城根的涼粉擔擔客隨著騾馬幫隊過來的，傳言大清咸豐皇帝有一天出宮閒逛，聽到衚衕裡有人叫喊：“酸鹹麻辣香，消暑是良方，若是吃一盤，三天心中涼。”咸豐走上前見一賣涼粉的被團團圍住，大家吃得正香，心生饞味，也要了一盤，吃完後連聲稱好還要再吃，可賣涼粉的忙說：“明兒來、明兒來。”只好作罷，付賬時方知未裝銀兩，便悄悄溜回宮後換了衣服拿上銀錢又要吃涼粉，哪想擔擔客說：“你不是今天吃了嗎？一天只能吃一次，就是皇上來了我也只給一盤。”
咸豐聽了大笑，賞賜紋銀三百兩，特封為“涼粉一盤”，此後，吃一盤成了慣例。不知到漫川關花子涼粉祕方是不是京城流落過來，但涼粉的美味落了在明末清初“黃貢輔道”的漫川關水旱碼頭，傳到孫花子手上可謂名噪一時，花子涼粉不給多吃，可能是皇帝特批的聖旨吧？只可惜，花子無後人，藝又不外傳，去世後涼粉兒的絕活也隨之失傳了。
花子涼粉的失傳，這是漫川人的遺憾，我們吃不上花子涼粉兒，只好聽傳說、咽口水、想得美，一個無名的花子挑著不僅僅是一擔涼粉，更是一個時代的文化符號，讓人永久的回味。
（注：文中配圖來自網絡）
END
作者簡介
張宏斌，男，陝西商洛人，現任中共山陽縣委農工部部長。
來源：嘉年華時光。