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紅豆鬆餅是星爸爸家的萬年長青產品，去星巴克能讓教煮掏錢買單的唯有這款紅豆鬆餅，加熱好的鬆餅配上一杯熱咖啡在冬日的下午隔著玻璃窗晒著太陽真的是超級幸福呢。但星爸爸前陣子爆出添加劑的成分著實讓人噁心了好一陣子，那麼，還是自己動手吃著最踏實嘍。
星爸爸家的紅豆鬆餅
圖文 | 楊教煮
準備食材
一，黃油香酥粒原料:低粉25g，杏仁粉25g，糖15g，黃油25g
做法:黃油無需軟化，切小塊，所有材料混合，用手搓捏成粗粒狀放入冰箱冷凍備用。
二，鬆餅原料:冷藏黃油110g，細砂糖20g，低粉270g，無鋁泡打粉15g，蘇打粉4g，鹽2g，淡奶油160g，紅豆沙少許，蜜紅豆少許。
製作過程
1.細砂糖，低粉，泡打粉蘇打粉，鹽，完全混合。
2.冷藏黃油切小塊加入混合後的，中用手捏搓成粗粒狀。
3.倒入淡奶油，用筷子攪拌混合，再用手揉成團，成團即可，不要過多揉麵團，會影響成品的酥鬆度。
4.準備兩張油紙，麵糰一分為二，在油紙上把麵糰用手慢慢推整成直徑約20CM的原形。
5.在其中一個麵糰表面鋪上紅豆沙
6.在鋪好豆沙的麵糰上覆蓋上另一個整好型的麵糰。
7.成品表面撒上蜜紅豆，輕輕按壓進麵糰，再撒上提前製作好的香酥粒。
8.麵糰分成六或八等份。
9.預熱烤箱170度，中層烤30分鐘，關火燜五分鐘出爐。具體溫度依自家烤箱溫度調整。
瞭解一下人人恐慌的添加劑
這裡用到了小蘇打和泡打粉，先認識一下它們再來說為什麼添加這兩種成分。
小蘇打學名碳酸氫鈉，成分單一，發性相對弱一些，偏鹼性，用來平衡酸鹼度，所以有些胃不好的老人，醫生會建議吃些蘇打餅乾。
泡打粉，泡打粉其中成分之一就是小蘇打，還有兩種其他酸性物質，其中一種就是為了激發小蘇打的，屬複合性材料，泡打粉偏中性，起到麵糊發酵膨脹的作用，我們在選著泡打粉時只要選擇無鋁的就沒有問題。
星爸爸家鬆餅掰開裡面呈淡淡的黃色，還會有些鹼味，類似小時候媽媽做饅頭那種面鹼的味道，這就是小蘇打起到的作用，如果不喜歡的親可以不用加；泡打粉起到發酵蓬鬆的作用所以一定要添加。
專欄作者楊教煮：
國家高級西點師，瑜伽師，咖啡師。
80後，雙魚座，愛浪漫，愛粉色，愛廚房。
有一家自己烘焙教室和咖啡館，
堅持用一顆單純的心過簡簡單單的生活。