作者｜營養師柳衣衣
最近我工作忙得沒顧上女兒，Naomi小姐有幾天沒有我的督促，很少主動喝水，連牛奶也不喝了，導致尿黃尿臭，舌苔黃，明顯是上火了。小孩子一上火就容易感冒發燒或扁桃體發炎，所以我正尋思著該用食療給她調理一下了。
買菜時，剛好看到新鮮的椰青上市了，心中暗喜，趕緊買了兩個椰青回來，一個給女兒直接喝椰汁和吃椰肉，另一個做了椰奶凍。連續吃了兩天，Naomi小姐終於不上火了。
椰汁清香、甘甜、滋潤，清熱下火效果很好；而椰奶凍，同時含有牛奶和椰汁的雙重營養，在風味上既有椰汁的清甜，又融入了牛奶的順滑，更重要是它入口即化，即使沒長牙的寶寶也能吃，而且它還屬於補鈣甜品喲！愛上火又不愛喝水的寶寶，可多給寶寶喝一點稀釋的椰汁補充水分，還可以吃點椰奶凍，補充營養又下火。
對於Naomi小姐來說，清熱解暑、入口即化、清甜順滑的椰奶凍，屬於整個夏天都吃不厭的營養甜品之一！如果你也嘗一口，保證大人也會愛上它！
❖ 高鈣椰奶凍❖
烹飪指南
參考月齡：12M+
烹飪方式：煮
烹飪難度：超級簡單
食用搭配：作為甜品單獨吃，或搭配全麥麵包作午茶食用；
儲存方式：冰箱冷藏；
食材選用：優先推薦新鮮的嫩椰青，椰汁清甜，椰肉鮮嫩；
食用量參考：視寶寶月齡需求而定，不宜過量食用；
注意事項：冰箱取出後，稍微放至不冰時再給寶寶食用；腹瀉或脾胃虛寒、對本文食材過敏者，慎食；
❖ 食材參考量 ❖
| 名稱 | 數量 |
| 椰青 | 1個g |
| 牛奶 | 100ml |
| 吉利丁粉 | 3~5g |
| 白砂糖 | 不放或少量 |
PS：此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；
❖ 製作步驟❖
1、用水果刀沿著椰青的邊角，劃切一個圈；
PS：如有開椰器可以先開一個洞，將椰汁先倒出來，如果沒有開椰器按我的步驟來也可以；推薦選購嫩椰青，椰汁清鮮甘甜，椰肉滑嫩；
2、用刀沿著椰青頂部從上往下，開始削皮；
PS：椰青外層是比較易削的外皮，裡面是硬殼，咱先把外皮去掉；
3、將椰青頂部的外皮削掉後，剩下的硬殼留作椰蓋；
PS：削外皮的作用，一是為了做出尖帽蓋的造型；二是方便等下開椰蓋；
4、用菜刀輕輕沿著圓邊角敲開一條縫，然後依次將整個椰頂敲開；
PS：這是最難的一步，網上有人用刀尖敲，但我感覺用刀背更好使力，所以我是刀尖刀背輪流上陣，一定要耐心慢慢敲，一是注意別弄傷自己；二是注意別把椰汁倒了或弄髒；最好的辦法是交給男人處理；
5、打開後，椰汁的清甜味撲面而來；
PS：開完椰蓋後，記得清理一下週邊的渣碎，儘量別弄髒了椰汁；
6、將椰汁單獨倒入碗中，騰出椰殼作為容器；
7、取3克吉利丁粉，灑在椰汁裡；
PS：我這個量是入口即化的滑嫩版椰凍，合適寶寶食用；如果是大人吃或三歲以上的小孩吃，想要果凍般Q彈的口感就多加兩三克吉利丁粉；
8、將椰汁和吉利丁粉倒入乾淨無油的湯鍋中；
PS：最好洗淨後，用開水燙一下鍋，避免竄味影響椰凍的風味；
9、將適量的牛奶倒入椰汁裡；
PS：1歲以上根據寶寶口味少量加糖，不加糖更健康；我加入的牛奶和椰汁量相同，相當於可以做兩兩份的椰凍；如果只想做一份，椰汁和牛奶各減一半，或按自己喜歡的比例來調整也可以；
10、開中小火，輕輕攪拌牛奶、椰汁等，直至糖和吉利丁粉溶化，即可關火；
PS：儘量開中小火，不用煮沸；
11、椰漿放涼後，用勺裝入椰殼，蓋上椰頂；
12、用保鮮膜將整個椰殼全部膜好，放入冰箱冷藏8小時；
13、牛奶椰凍做好了，準備開吃吧！
PS：如果是給寶寶吃，取出冰箱後，建議先在室溫中放至沒那麼冰再食用；
14、清甜滑嫩、入口即化的牛奶椰凍，你想吃嗎？
PS：這個口感有點像豆腐花，入口即化，但比豆腐花更多了一份椰汁的清甜和牛奶的香滑；
高鈣椰奶凍
作者：柳衣衣
攝影：7998
參考來源：《中國食物成分表》楊月欣
柳衣衣簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專注0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養；
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