之前小廚在外下班的時分，週末常常請冤家一同去小飯店搓一頓，置信許多冤家都喜好如許的餬口。阿誰時分在上海，去飯店用飯必定會點上一份糖醋里脊，我現在想起來城市吞口水。由於糖醋系的菜餚不斷都是人家人愛的菜式，並且這糖醋里脊光彩紅亮，口感酥嫩，口胃酸甜。
本來不斷以為這道菜做法很難，厥後不經意學了一下，才發明，本來是這麼複雜，明天分享給各人，趕忙做起來，去降服百口人的胃吧。
食材：豬裡脊肉250克，澱粉20克，油過量，鹽2勺，雞蛋1個，番茄醬30克，白糖5克，淨水過量，蔥姜過量，白醋大批。
做法：
1、先把裡脊肉洗潔淨，然後切成4釐米長，1釐米厚的長條。
2、切好的裡脊肉放到碗裡，然後放入蔥、姜、鹽，攪拌平均後，醃製15分鐘。
3、醃肉的同時，再拿一個碗，放入澱粉，倒入蛋清和過量的淨水。
4、攪拌平均，調至粉漿的形態，粉漿的形態是用筷子撈起時，粉漿會向下平均的滴落。
5、裡脊肉醃好以後放到粉漿裡，攪拌平均上漿。
6、鍋裡倒入過量的油，燒至6成熱。
7、此時轉中火，逐條放入裡脊肉，炸約1分鐘，炸至裡脊肉釀成金黃色便可。
8、裡脊肉紮好以後撈出瀝乾油，放到碗裡備用。
9、取來一個平底鍋，放入大批的油，調入番茄醬。
10、開小火，炸至番茄醬冒泡，然後放過量的水、白糖、鹽，攪拌平均，熬製成濃稠的湯汁。
11、再把炸好的裡脊肉放到鍋裡翻炒，讓肉條平均的裹上湯汁便可。
小貼士
1、炸裡脊肉的時分要用中小火，炸制的工夫不宜太長，不然複雜將肉炸老了。
2、做好的糖醋里脊能夠撒一些白芝麻裝點。
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