蒜蓉蒸茄子
材料
茄子1條
蒜蓉1湯匙
調味料
鹽適量
胡椒粉適量
鰹魚粉3g
蒜蓉蒸茄子做法
茄子切段，比手指粗一點點就好，鋪在碟上
灑上所有調味料，鋪好蒜蓉
入蒸爐100度蒸8分鐘，或隔水蒸8分鐘
取出便可享受啦
肉末油淋茄片
食材用料
茄子280克
澱粉15克
肉末50克
蒜末適量
生抽（調料汁）2勺（約20mL）
醋（調料汁）1勺（約10mL）
白糖（調料汁）2克
蠔油（調料汁）1勺（約10mL）
澱粉（調料汁）3克
水（調料汁）適量
鹽適量
雞精適量
肉末油淋茄片的做法
嫩茄子一條洗淨切圓片
切好的茄片裝入大點的容器中灑入適量澱粉顛簸均勻（加澱粉是為了使茄子不容易吸收過多的油）
少量生抽、白糖、蠔油、醋、澱粉和水調成汁備用
鍋中入油七八成熱時放入茄片炸至微軟發黃後撈出控油
鍋中留底油倒入肉末炒至肉末發白（事先切好肉末後加少許鹽和澱粉抓勻備用）
肉末撥向一邊，放入蒜末並加一勺豆瓣醬煸香
接著倒入調料汁燒開
最後倒入茄片，調入少許鹽和雞精炒勻收濃汁即可
裝盤享用，好吃！再來一碗！
糖醋脆皮茄子
食材
500g茄子
100g麵粉
適量油
適量鹽
1個雞蛋
適量蒜薹
適量胡蘿蔔
適量蠔油
適量糖
適量醋
適量番茄醬
糖醋脆皮茄子的做法
準備原料
茄子洗淨颳去表皮，切成條狀
撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘
低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水
調成稀稠適中的麵糊
醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升)
鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒
放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱
料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
魯味紅燒茄子
主料
長茄子1個
青紅椒各半個
香菜1顆
蒜瓣5個
輔料
蔥姜適量
鹽2克
雞精1克
糖2克
老抽5克
生抽10克
醋2克
水澱粉10克
香油少許
魯味紅燒茄子的做法步驟
準備好所有的食材。
青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末。
茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘。
取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用。
鍋中油燒熱，放入擠幹水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。
原鍋留少許底油爆香蔥姜。
倒入青紅椒翻炒均勻。
倒入炸好的茄子翻炒。
倒入調好的料汁翻炒均勻。
淋入少許香油。
翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。