6道蒸菜，夏天少不了，天熱下廚不流汗，家人飲食更健康
一、【紅糖紅棗發糕】
【材料】：
低筋麵粉150克，紅糖50克，紅棗四五顆，熱水120克，酵母粉2克
【做法】：
1.紅糖加熱水攪拌至沒有顆粒，不燙手的時候，加入酵母粉。
2.酵母粉融化後加入過篩的麵粉。
3.把拌好的麵糊裝入模具裡，放上一些切碎的紅棗丁。
4.放入蒸鍋裡，蓋上蓋子，常溫發酵原來的2倍大就可以了。
5.直接開火蒸18-20分鐘，整好燜5分鐘再打開蓋子。
二、【蒜蓉粉絲蒸蝦】
【做法】：
1.鍋里加油，蒜蓉倒進來炒香。加入蠔油，小火炒香，再加入生抽醬油，加熱過的蠔油和醬油會更加香。
2.黑虎蝦剪掉蝦槍、蝦眼，去掉蝦腦，開背挑出蝦線，在蝦肉上剁幾刀，這樣蒸完不會捲起來。
3.提前泡好的粉絲放在盤裡，把蝦放在上面，造型按自己喜好放。
4.淋上蒜蓉醬，蒸七八分鐘即可。
5.蒸好取出，可以再撒點蔥花、香菜或者芹菜末，不需要再淋熱油了哦。
三、【清蒸筍殼魚】
【材料】：
筍殼魚一條（500-600克），小蔥兩根，蒸魚豉油適量，油適量，鹽適量，生薑適量。
【做法】：
1.筍殼魚宰殺處理乾淨，起出兩片魚肉，砍下魚頭。
2.把魚頭一邊砍開，另外一邊相連；魚骨也砍小塊，像圖片這樣放在盤子裡，底下墊薑絲。
3.魚肉切片，不用太薄，加鹽抓均勻，再淋一點走拌勻。
4.蒸鍋水開後，把魚頭魚骨先放進去蒸4分鐘。
5.均勻放上魚肉，蓋上蓋子，再蒸2分鐘。
6.蒸好放上蔥絲，淋上蒸魚豉油，燒一大勺熱油，淋外蔥絲上。
四、【清蒸桂花魚】
【做法】：
1.桂花魚處理乾淨，放在盤子裡，魚底下墊筷子或者勺子。
2.放入少許生薑絲，水開後放入魚，蒸8-10分鐘。
3.出鍋，放上蔥絲，淋上熱油，再淋蒸魚豉油。
五、【蟲草花蒸水蛋】
1.雞蛋打散，加入溫水，邊叫邊攪拌。
2.蛋液倒入蒸蛋容器內，撇掉泡泡，放入洗乾淨的蟲草花。我用的是新鮮的蟲草花，如果是乾的，要先清洗乾淨，用開水充分泡發開才可以用。
3.蓋上蓋子，放入蒸鍋裡，小火蒸至凝固。食用前淋上醬油和熟油，撒上少許蔥花即可。
六、【如意肉餡蛋卷】
【做法】：
1.雞蛋打散，鍋裡滴幾滴油，抹開，倒入蛋液，煎好，取出備用。
2.肉餡加入鹽、糖往一個方向攪拌至變粘，再加入玉米澱粉和水，繼續攪拌，水不要一次性加進去，先加一點攪拌均勻再繼續加。
3.把蛋皮四邊稍微修整，放上肉餡，用蘸了水或者油的勺子抹平。
4.兩邊向中間捲起，卷好放在盤子裡，直接放入蒸鍋，蒸15分鐘。
5.取出蒸好的蛋卷，晾涼後切成小塊，放在碗裡，壓緊。
6.蓋上盤子，倒扣過來，輕輕取出碗，蒸蛋卷的肉汁淋回盤子裡就可以啦。
一、【紅糖紅棗發糕】
【材料】：
低筋麵粉150克，紅糖50克，紅棗四五顆，熱水120克，酵母粉2克
【做法】：
1.紅糖加熱水攪拌至沒有顆粒，不燙手的時候，加入酵母粉。
2.酵母粉融化後加入過篩的麵粉。
3.把拌好的麵糊裝入模具裡，放上一些切碎的紅棗丁。
4.放入蒸鍋裡，蓋上蓋子，常溫發酵原來的2倍大就可以了。
5.直接開火蒸18-20分鐘，整好燜5分鐘再打開蓋子。
二、【蒜蓉粉絲蒸蝦】
【做法】：
1.鍋里加油，蒜蓉倒進來炒香。加入蠔油，小火炒香，再加入生抽醬油，加熱過的蠔油和醬油會更加香。
2.黑虎蝦剪掉蝦槍、蝦眼，去掉蝦腦，開背挑出蝦線，在蝦肉上剁幾刀，這樣蒸完不會捲起來。
3.提前泡好的粉絲放在盤裡，把蝦放在上面，造型按自己喜好放。
4.淋上蒜蓉醬，蒸七八分鐘即可。
5.蒸好取出，可以再撒點蔥花、香菜或者芹菜末，不需要再淋熱油了哦。
三、【清蒸筍殼魚】
【材料】：
筍殼魚一條（500-600克），小蔥兩根，蒸魚豉油適量，油適量，鹽適量，生薑適量。
【做法】：
1.筍殼魚宰殺處理乾淨，起出兩片魚肉，砍下魚頭。
2.把魚頭一邊砍開，另外一邊相連；魚骨也砍小塊，像圖片這樣放在盤子裡，底下墊薑絲。
3.魚肉切片，不用太薄，加鹽抓均勻，再淋一點走拌勻。
4.蒸鍋水開後，把魚頭魚骨先放進去蒸4分鐘。
5.均勻放上魚肉，蓋上蓋子，再蒸2分鐘。
6.蒸好放上蔥絲，淋上蒸魚豉油，燒一大勺熱油，淋外蔥絲上。
四、【清蒸桂花魚】
【做法】：
1.桂花魚處理乾淨，放在盤子裡，魚底下墊筷子或者勺子。
2.放入少許生薑絲，水開後放入魚，蒸8-10分鐘。
3.出鍋，放上蔥絲，淋上熱油，再淋蒸魚豉油。
五、【蟲草花蒸水蛋】
1.雞蛋打散，加入溫水，邊叫邊攪拌。
2.蛋液倒入蒸蛋容器內，撇掉泡泡，放入洗乾淨的蟲草花。我用的是新鮮的蟲草花，如果是乾的，要先清洗乾淨，用開水充分泡發開才可以用。
3.蓋上蓋子，放入蒸鍋裡，小火蒸至凝固。食用前淋上醬油和熟油，撒上少許蔥花即可。
六、【如意肉餡蛋卷】
【做法】：
1.雞蛋打散，鍋裡滴幾滴油，抹開，倒入蛋液，煎好，取出備用。
2.肉餡加入鹽、糖往一個方向攪拌至變粘，再加入玉米澱粉和水，繼續攪拌，水不要一次性加進去，先加一點攪拌均勻再繼續加。
3.把蛋皮四邊稍微修整，放上肉餡，用蘸了水或者油的勺子抹平。
4.兩邊向中間捲起，卷好放在盤子裡，直接放入蒸鍋，蒸15分鐘。
5.取出蒸好的蛋卷，晾涼後切成小塊，放在碗裡，壓緊。
6.蓋上盤子，倒扣過來，輕輕取出碗，蒸蛋卷的肉汁淋回盤子裡就可以啦。