酸豆角炒肉末
1、酸豆角洗淨切小段，麻辣蘿蔔乾切丁，所有的配料切粒狀備用，蔥白蔥綠或者蒜白蒜綠分開
2、肉末用薑汁和少許的料酒抓一下
3、鍋中不放油，熱鍋下酸豆角和蘿蔔丁小火慢慢炒2-3分鐘，把水汽和發酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候即可關火盛出備用
4、鍋中少許油，倒入肉末，不要立刻炒肉末，而是不動它，小火把肉的一面略煎一下，讓一面變有點熟色之後再翻面，另一面也煎一下再劃散
5、把肉末炒散後，撥到一邊，在鍋的另一邊倒入醬油，燒開後將肉末和醬油炒勻，給肉末上上色，最後噴上米酒或者料酒，連肉汁一起盛出備用
6、鍋底倒入少許油，爆香所有的香料（蔥綠蒜綠除外）
7、倒入酸豆角和蘿蔔乾翻炒均勻
8、之倒入肉末繼續翻炒，這一步還可加少許糖，我覺得我的蘿蔔乾裡有甜度了就沒再加糖
9、肉汁收的差不多之後關火，灑兩匙泡辣椒的汁，加入蔥花或者蒜綠拌炒均勻即可享用
酸豆角炒五花肉
1、五花肉洗淨切成小丁
2、小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片
3、熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油
4、下入醬油，料酒，鹽炒勻，再下入小米椒，大蒜，生薑，炒勻
5、下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘，放入雞精，白糖，蔥花，炒勻即可
酸豆角荷包蛋
1、準備好食材，酸豆角洗淨切成碎丁，番茄也切成茄丁，紅辣椒切椒丁備用
2、鍋燒熱，倒油，整個磕入鴨蛋，撒一點鹽到蛋黃上
3、待蛋清底部凝固成蛋白，而靠近蛋黃還有一些蛋清液體時，取一雙筷子，輕輕地挑起邊緣
4、把挑起的邊緣壓到相對的那一面，壓緊，蛋清會起來粘貼作用，成荷包形，繼續用小火將荷包蛋煎透
5、用鍋鏟在鍋裡把煎好的荷包蛋切成塊狀，調成中火，蛋黃遇油之後會滋滋泡泡時，倒入米酒翻炒去腥
6、再把切好的酸豆角丁、蒜蓉、薑末倒入鍋內，加入生抽、蠔油與荷包蛋一起翻炒提香
7、加入茄丁快速翻炒
8、最後加入辣椒丁翻炒，調入少許白糖提味即可
酸豆角炒雞胗
1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末
2、雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右
3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香，加入醃製好的雞胗
4、炒至變色後，加入酸豆角，翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘
5、加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋
酸豆角炒粉絲
1、大蒜剝好切片，幹辣椒也剪成段
2、粉絲泡軟後剪短
3、鍋裡放底油，爆香大蒜，下入辣椒同炒，加小半碗水，放入蠔油、生抽、老抽，粉絲
4到粉絲變軟了加酸豆角和蔥花馬上出鍋