下飯神器之酸豆角肉末
酸豆角好吃下飯，是夏天必備的開胃菜。但很多人覺得自己做卻很麻煩？——按照川味做法要準備泡菜罈子，要準備各種花椒大料，還要熬製酸水，還得泡上幾天才能吃上......想想還是算了吧，超市買點得了——問題是，外面買的到底衛不衛生？
其實大可不必如此糾結！按照本人的做法，簡單的食材配料，隨手可得的工具，24小時即可食用，好學易懂，即做即食，既美味又衛生，不鹹還有點蔬菜的甜，一起來試試吧！
下飯神器之酸豆角肉末
酸豆角好吃下飯，是夏天必備的開胃菜。但很多人覺得自己做卻很麻煩？——按照川味做法要準備泡菜罈子，要準備各種花椒大料，還要熬製酸水，還得泡上幾天才能吃上......想想還是算了吧，超市買點得了——問題是，外面買的到底衛不衛生？
其實大可不必如此糾結！按照本人的做法，簡單的食材配料，隨手可得的工具，24小時即可食用，好學易懂，即做即食，既美味又衛生，不鹹還有點蔬菜的甜，一起來試試吧！
食材及工具
食材：鮮嫩的長豆角350克（夠一頓吃就好），鹽大半勺約5克，56度二鍋頭一勺約8克。
工具：乾淨的玻璃瓶（或塑料瓶也可）幾個，事先洗淨，開水燙一遍，晾乾，不沾油、水。不沾油水的砧板、刀具、勺子和盆。
下飯神器之酸豆角肉末
酸豆角好吃下飯，是夏天必備的開胃菜。但很多人覺得自己做卻很麻煩？——按照川味做法要準備泡菜罈子，要準備各種花椒大料，還要熬製酸水，還得泡上幾天才能吃上......想想還是算了吧，超市買點得了——問題是，外面買的到底衛不衛生？
其實大可不必如此糾結！按照本人的做法，簡單的食材配料，隨手可得的工具，24小時即可食用，好學易懂，即做即食，既美味又衛生，不鹹還有點蔬菜的甜，一起來試試吧！
食材及工具
食材：鮮嫩的長豆角350克（夠一頓吃就好），鹽大半勺約5克，56度二鍋頭一勺約8克。
工具：乾淨的玻璃瓶（或塑料瓶也可）幾個，事先洗淨，開水燙一遍，晾乾，不沾油、水。不沾油水的砧板、刀具、勺子和盆。
豆角切碎
1、長豆角洗淨，放陰涼處晾乾水分，切碎後裝入盆中。
下飯神器之酸豆角肉末
酸豆角好吃下飯，是夏天必備的開胃菜。但很多人覺得自己做卻很麻煩？——按照川味做法要準備泡菜罈子，要準備各種花椒大料，還要熬製酸水，還得泡上幾天才能吃上......想想還是算了吧，超市買點得了——問題是，外面買的到底衛不衛生？
其實大可不必如此糾結！按照本人的做法，簡單的食材配料，隨手可得的工具，24小時即可食用，好學易懂，即做即食，既美味又衛生，不鹹還有點蔬菜的甜，一起來試試吧！
食材及工具
食材：鮮嫩的長豆角350克（夠一頓吃就好），鹽大半勺約5克，56度二鍋頭一勺約8克。
工具：乾淨的玻璃瓶（或塑料瓶也可）幾個，事先洗淨，開水燙一遍，晾乾，不沾油、水。不沾油水的砧板、刀具、勺子和盆。
豆角切碎
1、長豆角洗淨，放陰涼處晾乾水分，切碎後裝入盆中。
加鹽和白酒拌勻
2、加備好的鹽、白酒充分拌勻。
下飯神器之酸豆角肉末
酸豆角好吃下飯，是夏天必備的開胃菜。但很多人覺得自己做卻很麻煩？——按照川味做法要準備泡菜罈子，要準備各種花椒大料，還要熬製酸水，還得泡上幾天才能吃上......想想還是算了吧，超市買點得了——問題是，外面買的到底衛不衛生？
其實大可不必如此糾結！按照本人的做法，簡單的食材配料，隨手可得的工具，24小時即可食用，好學易懂，即做即食，既美味又衛生，不鹹還有點蔬菜的甜，一起來試試吧！
食材及工具
食材：鮮嫩的長豆角350克（夠一頓吃就好），鹽大半勺約5克，56度二鍋頭一勺約8克。
工具：乾淨的玻璃瓶（或塑料瓶也可）幾個，事先洗淨，開水燙一遍，晾乾，不沾油、水。不沾油水的砧板、刀具、勺子和盆。
豆角切碎
1、長豆角洗淨，放陰涼處晾乾水分，切碎後裝入盆中。
加鹽和白酒拌勻
2、加備好的鹽、白酒充分拌勻。
醃製一刻鐘
3、醃製15分鐘備用。
下飯神器之酸豆角肉末
酸豆角好吃下飯，是夏天必備的開胃菜。但很多人覺得自己做卻很麻煩？——按照川味做法要準備泡菜罈子，要準備各種花椒大料，還要熬製酸水，還得泡上幾天才能吃上......想想還是算了吧，超市買點得了——問題是，外面買的到底衛不衛生？
其實大可不必如此糾結！按照本人的做法，簡單的食材配料，隨手可得的工具，24小時即可食用，好學易懂，即做即食，既美味又衛生，不鹹還有點蔬菜的甜，一起來試試吧！
食材及工具
食材：鮮嫩的長豆角350克（夠一頓吃就好），鹽大半勺約5克，56度二鍋頭一勺約8克。
工具：乾淨的玻璃瓶（或塑料瓶也可）幾個，事先洗淨，開水燙一遍，晾乾，不沾油、水。不沾油水的砧板、刀具、勺子和盆。
豆角切碎
1、長豆角洗淨，放陰涼處晾乾水分，切碎後裝入盆中。
加鹽和白酒拌勻
2、加備好的鹽、白酒充分拌勻。
醃製一刻鐘
3、醃製15分鐘備用。
灌裝入瓶
4、用勺子灌入玻璃瓶，不要壓實，只需輕輕搖動讓其分佈均勻即可。
下飯神器之酸豆角肉末
酸豆角好吃下飯，是夏天必備的開胃菜。但很多人覺得自己做卻很麻煩？——按照川味做法要準備泡菜罈子，要準備各種花椒大料，還要熬製酸水，還得泡上幾天才能吃上......想想還是算了吧，超市買點得了——問題是，外面買的到底衛不衛生？
其實大可不必如此糾結！按照本人的做法，簡單的食材配料，隨手可得的工具，24小時即可食用，好學易懂，即做即食，既美味又衛生，不鹹還有點蔬菜的甜，一起來試試吧！
食材及工具
食材：鮮嫩的長豆角350克（夠一頓吃就好），鹽大半勺約5克，56度二鍋頭一勺約8克。
工具：乾淨的玻璃瓶（或塑料瓶也可）幾個，事先洗淨，開水燙一遍，晾乾，不沾油、水。不沾油水的砧板、刀具、勺子和盆。
豆角切碎
1、長豆角洗淨，放陰涼處晾乾水分，切碎後裝入盆中。
加鹽和白酒拌勻
2、加備好的鹽、白酒充分拌勻。
醃製一刻鐘
3、醃製15分鐘備用。
灌裝入瓶
4、用勺子灌入玻璃瓶，不要壓實，只需輕輕搖動讓其分佈均勻即可。
頂部留出至少四分之一空間
5、不要裝滿，頂部至少留出四分之一的空間，因為豆角發酵會產生氣體。
下飯神器之酸豆角肉末
酸豆角好吃下飯，是夏天必備的開胃菜。但很多人覺得自己做卻很麻煩？——按照川味做法要準備泡菜罈子，要準備各種花椒大料，還要熬製酸水，還得泡上幾天才能吃上......想想還是算了吧，超市買點得了——問題是，外面買的到底衛不衛生？
其實大可不必如此糾結！按照本人的做法，簡單的食材配料，隨手可得的工具，24小時即可食用，好學易懂，即做即食，既美味又衛生，不鹹還有點蔬菜的甜，一起來試試吧！
食材及工具
食材：鮮嫩的長豆角350克（夠一頓吃就好），鹽大半勺約5克，56度二鍋頭一勺約8克。
工具：乾淨的玻璃瓶（或塑料瓶也可）幾個，事先洗淨，開水燙一遍，晾乾，不沾油、水。不沾油水的砧板、刀具、勺子和盆。
豆角切碎
1、長豆角洗淨，放陰涼處晾乾水分，切碎後裝入盆中。
加鹽和白酒拌勻
2、加備好的鹽、白酒充分拌勻。
醃製一刻鐘
3、醃製15分鐘備用。
灌裝入瓶
4、用勺子灌入玻璃瓶，不要壓實，只需輕輕搖動讓其分佈均勻即可。
頂部留出至少四分之一空間
5、不要裝滿，頂部至少留出四分之一的空間，因為豆角發酵會產生氣體。
加蓋密封
6、蓋緊蓋子（不夠緊的加一層保鮮膜），放在室內通風陰涼處，靜等其發酵演變，中途不要去揭蓋。
接下來我們只需要點耐心，讓時間去沉澱味道。炎熱天氣下24小時美味即成。天涼了適當延長12—24小時。做好的酸豆角連湯汁都可以一起炒食，或清炒，或與肉沫同炒，都極酸爽，但要注意用鹽量（因為酸豆角中有鹽）。
下飯神器之酸豆角肉末
酸豆角好吃下飯，是夏天必備的開胃菜。但很多人覺得自己做卻很麻煩？——按照川味做法要準備泡菜罈子，要準備各種花椒大料，還要熬製酸水，還得泡上幾天才能吃上......想想還是算了吧，超市買點得了——問題是，外面買的到底衛不衛生？
其實大可不必如此糾結！按照本人的做法，簡單的食材配料，隨手可得的工具，24小時即可食用，好學易懂，即做即食，既美味又衛生，不鹹還有點蔬菜的甜，一起來試試吧！
食材及工具
食材：鮮嫩的長豆角350克（夠一頓吃就好），鹽大半勺約5克，56度二鍋頭一勺約8克。
工具：乾淨的玻璃瓶（或塑料瓶也可）幾個，事先洗淨，開水燙一遍，晾乾，不沾油、水。不沾油水的砧板、刀具、勺子和盆。
豆角切碎
1、長豆角洗淨，放陰涼處晾乾水分，切碎後裝入盆中。
加鹽和白酒拌勻
2、加備好的鹽、白酒充分拌勻。
醃製一刻鐘
3、醃製15分鐘備用。
灌裝入瓶
4、用勺子灌入玻璃瓶，不要壓實，只需輕輕搖動讓其分佈均勻即可。
頂部留出至少四分之一空間
5、不要裝滿，頂部至少留出四分之一的空間，因為豆角發酵會產生氣體。
加蓋密封
6、蓋緊蓋子（不夠緊的加一層保鮮膜），放在室內通風陰涼處，靜等其發酵演變，中途不要去揭蓋。
接下來我們只需要點耐心，讓時間去沉澱味道。炎熱天氣下24小時美味即成。天涼了適當延長12—24小時。做好的酸豆角連湯汁都可以一起炒食，或清炒，或與肉沫同炒，都極酸爽，但要注意用鹽量（因為酸豆角中有鹽）。
24小時後酸豆角顏色變黃，散發濃郁酸香味
小技巧：1、玻璃瓶最好，口子要大一點，沒有的話塑料瓶也湊合。2、即做即食，每次做一頓量最好，畢竟還是有點亞硝酸鹽的（醃製時間短，含量低）。實在吃不完的可放冰箱冷藏一到兩天，不建議過久保存。3、要選鮮嫩飽滿捏上去不軟的長豆角，做出來的酸豆角才夠脆爽（軟的也可以做，沒那麼脆了）。4、用鹽量以炒制這份菜所需鹽量略少為宜，炒制時要試味，以免過鹹。
大家好！我是醉湘西煮夫，愛做飯，愛攝影，喜歡用簡單的食材和做法做出健康美味的家常菜，喜歡用鏡頭記錄日常生活中的美好。感謝你的關注，歡迎大家交流探討美食與攝影話題@頭條號@頭條美食@青雲計劃