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豆角作為我們日常生活中最容易吃到的蔬菜之一，不管是在飯店還是家裡都是很受歡迎的。其烹飪的方法也是多種多樣，炒著吃、當作餡料亦或者涼拌、燜面等等式各樣的做法都應有盡有。並且豆角中富含的蛋白質和一些其他的營養物質對於胃不太好的人還是很“友善的”。
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豆角作為我們日常生活中最容易吃到的蔬菜之一，不管是在飯店還是家裡都是很受歡迎的。其烹飪的方法也是多種多樣，炒著吃、當作餡料亦或者涼拌、燜面等等式各樣的做法都應有盡有。並且豆角中富含的蛋白質和一些其他的營養物質對於胃不太好的人還是很“友善的”。
雖說豆角有那麼多種的食用方法，但是最吸引我的卻是酸豆角。醃的好的酸豆角又酸又脆可以說是一道很好的開胃菜了，尤其是是在早上喝粥的時候配上一口酸豆角感覺頓時胃口大開，對我來說白粥和酸豆角可是黃金搭檔。那麼，我們自己在家的時候又該怎樣來做酸豆角呢？
1：選豆角
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豆角作為我們日常生活中最容易吃到的蔬菜之一，不管是在飯店還是家裡都是很受歡迎的。其烹飪的方法也是多種多樣，炒著吃、當作餡料亦或者涼拌、燜面等等式各樣的做法都應有盡有。並且豆角中富含的蛋白質和一些其他的營養物質對於胃不太好的人還是很“友善的”。
雖說豆角有那麼多種的食用方法，但是最吸引我的卻是酸豆角。醃的好的酸豆角又酸又脆可以說是一道很好的開胃菜了，尤其是是在早上喝粥的時候配上一口酸豆角感覺頓時胃口大開，對我來說白粥和酸豆角可是黃金搭檔。那麼，我們自己在家的時候又該怎樣來做酸豆角呢？
1：選豆角
選豆角是醃製酸豆角的第一步，這關乎到能做出的酸豆角的口感。豆角要選圖示這種細長形的青嫩豆角，避免那種胖胖的顏色偏白的豆角，因為使用那樣的豆角做出來的酸豆角缺少了爽脆感。
2：豆角的處理
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豆角作為我們日常生活中最容易吃到的蔬菜之一，不管是在飯店還是家裡都是很受歡迎的。其烹飪的方法也是多種多樣，炒著吃、當作餡料亦或者涼拌、燜面等等式各樣的做法都應有盡有。並且豆角中富含的蛋白質和一些其他的營養物質對於胃不太好的人還是很“友善的”。
雖說豆角有那麼多種的食用方法，但是最吸引我的卻是酸豆角。醃的好的酸豆角又酸又脆可以說是一道很好的開胃菜了，尤其是是在早上喝粥的時候配上一口酸豆角感覺頓時胃口大開，對我來說白粥和酸豆角可是黃金搭檔。那麼，我們自己在家的時候又該怎樣來做酸豆角呢？
1：選豆角
選豆角是醃製酸豆角的第一步，這關乎到能做出的酸豆角的口感。豆角要選圖示這種細長形的青嫩豆角，避免那種胖胖的顏色偏白的豆角，因為使用那樣的豆角做出來的酸豆角缺少了爽脆感。
2：豆角的處理
在挑選好了豆角之後就是豆角的清洗工作了，先把豆角浸泡15分鐘、洗乾淨、瀝乾水分之後就將其切成小段。具體的長度還是要靠自己把握，但值得注意的一點是不宜切的太短，否則研製出來的豆角就只剩下皮，影響口感。
3：醃製和裝瓶
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豆角作為我們日常生活中最容易吃到的蔬菜之一，不管是在飯店還是家裡都是很受歡迎的。其烹飪的方法也是多種多樣，炒著吃、當作餡料亦或者涼拌、燜面等等式各樣的做法都應有盡有。並且豆角中富含的蛋白質和一些其他的營養物質對於胃不太好的人還是很“友善的”。
雖說豆角有那麼多種的食用方法，但是最吸引我的卻是酸豆角。醃的好的酸豆角又酸又脆可以說是一道很好的開胃菜了，尤其是是在早上喝粥的時候配上一口酸豆角感覺頓時胃口大開，對我來說白粥和酸豆角可是黃金搭檔。那麼，我們自己在家的時候又該怎樣來做酸豆角呢？
1：選豆角
選豆角是醃製酸豆角的第一步，這關乎到能做出的酸豆角的口感。豆角要選圖示這種細長形的青嫩豆角，避免那種胖胖的顏色偏白的豆角，因為使用那樣的豆角做出來的酸豆角缺少了爽脆感。
2：豆角的處理
在挑選好了豆角之後就是豆角的清洗工作了，先把豆角浸泡15分鐘、洗乾淨、瀝乾水分之後就將其切成小段。具體的長度還是要靠自己把握，但值得注意的一點是不宜切的太短，否則研製出來的豆角就只剩下皮，影響口感。
3：醃製和裝瓶
經過上面兩個步驟的準備，接下來就是重點了。準備一個乾淨的容器放入切好的豆角，加鹽後用雙手將其攪拌均勻。這裡最重要的就是鹽的用量了，建議大家按照一升水配200g鹽的比例調製，同時你也可以選擇在這個比例的基礎上加上25g的冰糖調味。
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豆角作為我們日常生活中最容易吃到的蔬菜之一，不管是在飯店還是家裡都是很受歡迎的。其烹飪的方法也是多種多樣，炒著吃、當作餡料亦或者涼拌、燜面等等式各樣的做法都應有盡有。並且豆角中富含的蛋白質和一些其他的營養物質對於胃不太好的人還是很“友善的”。
雖說豆角有那麼多種的食用方法，但是最吸引我的卻是酸豆角。醃的好的酸豆角又酸又脆可以說是一道很好的開胃菜了，尤其是是在早上喝粥的時候配上一口酸豆角感覺頓時胃口大開，對我來說白粥和酸豆角可是黃金搭檔。那麼，我們自己在家的時候又該怎樣來做酸豆角呢？
1：選豆角
選豆角是醃製酸豆角的第一步，這關乎到能做出的酸豆角的口感。豆角要選圖示這種細長形的青嫩豆角，避免那種胖胖的顏色偏白的豆角，因為使用那樣的豆角做出來的酸豆角缺少了爽脆感。
2：豆角的處理
在挑選好了豆角之後就是豆角的清洗工作了，先把豆角浸泡15分鐘、洗乾淨、瀝乾水分之後就將其切成小段。具體的長度還是要靠自己把握，但值得注意的一點是不宜切的太短，否則研製出來的豆角就只剩下皮，影響口感。
3：醃製和裝瓶
經過上面兩個步驟的準備，接下來就是重點了。準備一個乾淨的容器放入切好的豆角，加鹽後用雙手將其攪拌均勻。這裡最重要的就是鹽的用量了，建議大家按照一升水配200g鹽的比例調製，同時你也可以選擇在這個比例的基礎上加上25g的冰糖調味。
鹽不能放太多，太多不易酸，太少的話在醃製的過程中又容易變質。然後就是最後一步裝瓶了，將處理好的豆角放入罈子裡面，澆入涼開水或者是礦泉水。直至所有的豆角之後用水密封，防止其醃製過程中氧化變質。
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豆角作為我們日常生活中最容易吃到的蔬菜之一，不管是在飯店還是家裡都是很受歡迎的。其烹飪的方法也是多種多樣，炒著吃、當作餡料亦或者涼拌、燜面等等式各樣的做法都應有盡有。並且豆角中富含的蛋白質和一些其他的營養物質對於胃不太好的人還是很“友善的”。
雖說豆角有那麼多種的食用方法，但是最吸引我的卻是酸豆角。醃的好的酸豆角又酸又脆可以說是一道很好的開胃菜了，尤其是是在早上喝粥的時候配上一口酸豆角感覺頓時胃口大開，對我來說白粥和酸豆角可是黃金搭檔。那麼，我們自己在家的時候又該怎樣來做酸豆角呢？
1：選豆角
選豆角是醃製酸豆角的第一步，這關乎到能做出的酸豆角的口感。豆角要選圖示這種細長形的青嫩豆角，避免那種胖胖的顏色偏白的豆角，因為使用那樣的豆角做出來的酸豆角缺少了爽脆感。
2：豆角的處理
在挑選好了豆角之後就是豆角的清洗工作了，先把豆角浸泡15分鐘、洗乾淨、瀝乾水分之後就將其切成小段。具體的長度還是要靠自己把握，但值得注意的一點是不宜切的太短，否則研製出來的豆角就只剩下皮，影響口感。
3：醃製和裝瓶
經過上面兩個步驟的準備，接下來就是重點了。準備一個乾淨的容器放入切好的豆角，加鹽後用雙手將其攪拌均勻。這裡最重要的就是鹽的用量了，建議大家按照一升水配200g鹽的比例調製，同時你也可以選擇在這個比例的基礎上加上25g的冰糖調味。
鹽不能放太多，太多不易酸，太少的話在醃製的過程中又容易變質。然後就是最後一步裝瓶了，將處理好的豆角放入罈子裡面，澆入涼開水或者是礦泉水。直至所有的豆角之後用水密封，防止其醃製過程中氧化變質。
過大概一個星期左右看見豆角黃了，可以取一顆試試，夠酸就能取出來炒了。把清洗乾淨的酸豆角瀝乾水分後，下過炒出水再加油翻炒三四分鐘，根據自己的喜好添加一些輔料在裡面，不一會兒下飯的開胃菜就做好了。