不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
做酸菜魚，可選擇鱸魚、草魚和黑魚。
小主一般都是用刺少的鱸魚，既能保證口感，又不用一直挑刺影響吃魚的心情。
其次，酸菜的選擇也很關鍵，要選酸脆的，而不是軟綿綿的那種。一旦沒選好，會影響魚湯乃至整道菜的味道。
一道成功的酸菜魚，絕對能勾住很多人的胃！快動手做一道饞饞家裡人吧~
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
做酸菜魚，可選擇鱸魚、草魚和黑魚。
小主一般都是用刺少的鱸魚，既能保證口感，又不用一直挑刺影響吃魚的心情。
其次，酸菜的選擇也很關鍵，要選酸脆的，而不是軟綿綿的那種。一旦沒選好，會影響魚湯乃至整道菜的味道。
一道成功的酸菜魚，絕對能勾住很多人的胃！快動手做一道饞饞家裡人吧~
*1大勺=15ml 1小勺=5ml
1.鱸魚殺好，除去鱗片，內臟處理乾淨後洗淨
*如果不會處理，可以在買魚時讓魚老闆幫忙~
2.將鱸魚起肉：將兩側魚肉和主心骨分離。
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
做酸菜魚，可選擇鱸魚、草魚和黑魚。
小主一般都是用刺少的鱸魚，既能保證口感，又不用一直挑刺影響吃魚的心情。
其次，酸菜的選擇也很關鍵，要選酸脆的，而不是軟綿綿的那種。一旦沒選好，會影響魚湯乃至整道菜的味道。
一道成功的酸菜魚，絕對能勾住很多人的胃！快動手做一道饞饞家裡人吧~
*1大勺=15ml 1小勺=5ml
1.鱸魚殺好，除去鱗片，內臟處理乾淨後洗淨
*如果不會處理，可以在買魚時讓魚老闆幫忙~
2.將鱸魚起肉：將兩側魚肉和主心骨分離。
3.主心骨砍塊，和魚頭放在一起備用。
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
做酸菜魚，可選擇鱸魚、草魚和黑魚。
小主一般都是用刺少的鱸魚，既能保證口感，又不用一直挑刺影響吃魚的心情。
其次，酸菜的選擇也很關鍵，要選酸脆的，而不是軟綿綿的那種。一旦沒選好，會影響魚湯乃至整道菜的味道。
一道成功的酸菜魚，絕對能勾住很多人的胃！快動手做一道饞饞家裡人吧~
*1大勺=15ml 1小勺=5ml
1.鱸魚殺好，除去鱗片，內臟處理乾淨後洗淨
*如果不會處理，可以在買魚時讓魚老闆幫忙~
2.將鱸魚起肉：將兩側魚肉和主心骨分離。
3.主心骨砍塊，和魚頭放在一起備用。
4.將兩側魚肉靠近腹部的魚刺剔除後，順著魚肉紋理的方向，將魚肉切成薄片
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
做酸菜魚，可選擇鱸魚、草魚和黑魚。
小主一般都是用刺少的鱸魚，既能保證口感，又不用一直挑刺影響吃魚的心情。
其次，酸菜的選擇也很關鍵，要選酸脆的，而不是軟綿綿的那種。一旦沒選好，會影響魚湯乃至整道菜的味道。
一道成功的酸菜魚，絕對能勾住很多人的胃！快動手做一道饞饞家裡人吧~
*1大勺=15ml 1小勺=5ml
1.鱸魚殺好，除去鱗片，內臟處理乾淨後洗淨
*如果不會處理，可以在買魚時讓魚老闆幫忙~
2.將鱸魚起肉：將兩側魚肉和主心骨分離。
3.主心骨砍塊，和魚頭放在一起備用。
4.將兩側魚肉靠近腹部的魚刺剔除後，順著魚肉紋理的方向，將魚肉切成薄片
5.魚頭+魚骨、魚片分別裝一盆，都加入鹽、胡椒粉、料酒。魚片中再加入生粉，打入2個雞蛋的蛋清拌勻，醃製15分鐘。
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
做酸菜魚，可選擇鱸魚、草魚和黑魚。
小主一般都是用刺少的鱸魚，既能保證口感，又不用一直挑刺影響吃魚的心情。
其次，酸菜的選擇也很關鍵，要選酸脆的，而不是軟綿綿的那種。一旦沒選好，會影響魚湯乃至整道菜的味道。
一道成功的酸菜魚，絕對能勾住很多人的胃！快動手做一道饞饞家裡人吧~
*1大勺=15ml 1小勺=5ml
1.鱸魚殺好，除去鱗片，內臟處理乾淨後洗淨
*如果不會處理，可以在買魚時讓魚老闆幫忙~
2.將鱸魚起肉：將兩側魚肉和主心骨分離。
3.主心骨砍塊，和魚頭放在一起備用。
4.將兩側魚肉靠近腹部的魚刺剔除後，順著魚肉紋理的方向，將魚肉切成薄片
5.魚頭+魚骨、魚片分別裝一盆，都加入鹽、胡椒粉、料酒。魚片中再加入生粉，打入2個雞蛋的蛋清拌勻，醃製15分鐘。
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
做酸菜魚，可選擇鱸魚、草魚和黑魚。
小主一般都是用刺少的鱸魚，既能保證口感，又不用一直挑刺影響吃魚的心情。
其次，酸菜的選擇也很關鍵，要選酸脆的，而不是軟綿綿的那種。一旦沒選好，會影響魚湯乃至整道菜的味道。
一道成功的酸菜魚，絕對能勾住很多人的胃！快動手做一道饞饞家裡人吧~
*1大勺=15ml 1小勺=5ml
1.鱸魚殺好，除去鱗片，內臟處理乾淨後洗淨
*如果不會處理，可以在買魚時讓魚老闆幫忙~
2.將鱸魚起肉：將兩側魚肉和主心骨分離。
3.主心骨砍塊，和魚頭放在一起備用。
4.將兩側魚肉靠近腹部的魚刺剔除後，順著魚肉紋理的方向，將魚肉切成薄片
5.魚頭+魚骨、魚片分別裝一盆，都加入鹽、胡椒粉、料酒。魚片中再加入生粉，打入2個雞蛋的蛋清拌勻，醃製15分鐘。
6.趁魚肉醃製期間，將酸菜切塊、泡椒切段備用
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
做酸菜魚，可選擇鱸魚、草魚和黑魚。
小主一般都是用刺少的鱸魚，既能保證口感，又不用一直挑刺影響吃魚的心情。
其次，酸菜的選擇也很關鍵，要選酸脆的，而不是軟綿綿的那種。一旦沒選好，會影響魚湯乃至整道菜的味道。
一道成功的酸菜魚，絕對能勾住很多人的胃！快動手做一道饞饞家裡人吧~
*1大勺=15ml 1小勺=5ml
1.鱸魚殺好，除去鱗片，內臟處理乾淨後洗淨
*如果不會處理，可以在買魚時讓魚老闆幫忙~
2.將鱸魚起肉：將兩側魚肉和主心骨分離。
3.主心骨砍塊，和魚頭放在一起備用。
4.將兩側魚肉靠近腹部的魚刺剔除後，順著魚肉紋理的方向，將魚肉切成薄片
5.魚頭+魚骨、魚片分別裝一盆，都加入鹽、胡椒粉、料酒。魚片中再加入生粉，打入2個雞蛋的蛋清拌勻，醃製15分鐘。
6.趁魚肉醃製期間，將酸菜切塊、泡椒切段備用
7.魚頭魚骨醃製好後，鍋裡燒油，將魚頭魚骨煎香備用
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
做酸菜魚，可選擇鱸魚、草魚和黑魚。
小主一般都是用刺少的鱸魚，既能保證口感，又不用一直挑刺影響吃魚的心情。
其次，酸菜的選擇也很關鍵，要選酸脆的，而不是軟綿綿的那種。一旦沒選好，會影響魚湯乃至整道菜的味道。
一道成功的酸菜魚，絕對能勾住很多人的胃！快動手做一道饞饞家裡人吧~
*1大勺=15ml 1小勺=5ml
1.鱸魚殺好，除去鱗片，內臟處理乾淨後洗淨
*如果不會處理，可以在買魚時讓魚老闆幫忙~
2.將鱸魚起肉：將兩側魚肉和主心骨分離。
3.主心骨砍塊，和魚頭放在一起備用。
4.將兩側魚肉靠近腹部的魚刺剔除後，順著魚肉紋理的方向，將魚肉切成薄片
5.魚頭+魚骨、魚片分別裝一盆，都加入鹽、胡椒粉、料酒。魚片中再加入生粉，打入2個雞蛋的蛋清拌勻，醃製15分鐘。
6.趁魚肉醃製期間，將酸菜切塊、泡椒切段備用
7.魚頭魚骨醃製好後，鍋裡燒油，將魚頭魚骨煎香備用
8.另起油，倒入一半的薑末和蒜蓉爆香，再倒入酸菜、泡椒段翻炒
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
做酸菜魚，可選擇鱸魚、草魚和黑魚。
小主一般都是用刺少的鱸魚，既能保證口感，又不用一直挑刺影響吃魚的心情。
其次，酸菜的選擇也很關鍵，要選酸脆的，而不是軟綿綿的那種。一旦沒選好，會影響魚湯乃至整道菜的味道。
一道成功的酸菜魚，絕對能勾住很多人的胃！快動手做一道饞饞家裡人吧~
*1大勺=15ml 1小勺=5ml
1.鱸魚殺好，除去鱗片，內臟處理乾淨後洗淨
*如果不會處理，可以在買魚時讓魚老闆幫忙~
2.將鱸魚起肉：將兩側魚肉和主心骨分離。
3.主心骨砍塊，和魚頭放在一起備用。
4.將兩側魚肉靠近腹部的魚刺剔除後，順著魚肉紋理的方向，將魚肉切成薄片
5.魚頭+魚骨、魚片分別裝一盆，都加入鹽、胡椒粉、料酒。魚片中再加入生粉，打入2個雞蛋的蛋清拌勻，醃製15分鐘。
6.趁魚肉醃製期間，將酸菜切塊、泡椒切段備用
7.魚頭魚骨醃製好後，鍋裡燒油，將魚頭魚骨煎香備用
8.另起油，倒入一半的薑末和蒜蓉爆香，再倒入酸菜、泡椒段翻炒
9.爆香後再將煎好的魚頭魚骨等倒進去，炒勻
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
做酸菜魚，可選擇鱸魚、草魚和黑魚。
小主一般都是用刺少的鱸魚，既能保證口感，又不用一直挑刺影響吃魚的心情。
其次，酸菜的選擇也很關鍵，要選酸脆的，而不是軟綿綿的那種。一旦沒選好，會影響魚湯乃至整道菜的味道。
一道成功的酸菜魚，絕對能勾住很多人的胃！快動手做一道饞饞家裡人吧~
*1大勺=15ml 1小勺=5ml
1.鱸魚殺好，除去鱗片，內臟處理乾淨後洗淨
*如果不會處理，可以在買魚時讓魚老闆幫忙~
2.將鱸魚起肉：將兩側魚肉和主心骨分離。
3.主心骨砍塊，和魚頭放在一起備用。
4.將兩側魚肉靠近腹部的魚刺剔除後，順著魚肉紋理的方向，將魚肉切成薄片
5.魚頭+魚骨、魚片分別裝一盆，都加入鹽、胡椒粉、料酒。魚片中再加入生粉，打入2個雞蛋的蛋清拌勻，醃製15分鐘。
6.趁魚肉醃製期間，將酸菜切塊、泡椒切段備用
7.魚頭魚骨醃製好後，鍋裡燒油，將魚頭魚骨煎香備用
8.另起油，倒入一半的薑末和蒜蓉爆香，再倒入酸菜、泡椒段翻炒
9.爆香後再將煎好的魚頭魚骨等倒進去，炒勻
10.加入500ml清水，大火煮開後，用小火燉20分鐘
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
做酸菜魚，可選擇鱸魚、草魚和黑魚。
小主一般都是用刺少的鱸魚，既能保證口感，又不用一直挑刺影響吃魚的心情。
其次，酸菜的選擇也很關鍵，要選酸脆的，而不是軟綿綿的那種。一旦沒選好，會影響魚湯乃至整道菜的味道。
一道成功的酸菜魚，絕對能勾住很多人的胃！快動手做一道饞饞家裡人吧~
*1大勺=15ml 1小勺=5ml
1.鱸魚殺好，除去鱗片，內臟處理乾淨後洗淨
*如果不會處理，可以在買魚時讓魚老闆幫忙~
2.將鱸魚起肉：將兩側魚肉和主心骨分離。
3.主心骨砍塊，和魚頭放在一起備用。
4.將兩側魚肉靠近腹部的魚刺剔除後，順著魚肉紋理的方向，將魚肉切成薄片
5.魚頭+魚骨、魚片分別裝一盆，都加入鹽、胡椒粉、料酒。魚片中再加入生粉，打入2個雞蛋的蛋清拌勻，醃製15分鐘。
6.趁魚肉醃製期間，將酸菜切塊、泡椒切段備用
7.魚頭魚骨醃製好後，鍋裡燒油，將魚頭魚骨煎香備用
8.另起油，倒入一半的薑末和蒜蓉爆香，再倒入酸菜、泡椒段翻炒
9.爆香後再將煎好的魚頭魚骨等倒進去，炒勻
10.加入500ml清水，大火煮開後，用小火燉20分鐘
11.加入鹽、白砂糖和雞精調味，便可將鍋裡的魚頭、魚骨和酸菜撈起來，放到裝成品的湯盤裡
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
做酸菜魚，可選擇鱸魚、草魚和黑魚。
小主一般都是用刺少的鱸魚，既能保證口感，又不用一直挑刺影響吃魚的心情。
其次，酸菜的選擇也很關鍵，要選酸脆的，而不是軟綿綿的那種。一旦沒選好，會影響魚湯乃至整道菜的味道。
一道成功的酸菜魚，絕對能勾住很多人的胃！快動手做一道饞饞家裡人吧~
*1大勺=15ml 1小勺=5ml
1.鱸魚殺好，除去鱗片，內臟處理乾淨後洗淨
*如果不會處理，可以在買魚時讓魚老闆幫忙~
2.將鱸魚起肉：將兩側魚肉和主心骨分離。
3.主心骨砍塊，和魚頭放在一起備用。
4.將兩側魚肉靠近腹部的魚刺剔除後，順著魚肉紋理的方向，將魚肉切成薄片
5.魚頭+魚骨、魚片分別裝一盆，都加入鹽、胡椒粉、料酒。魚片中再加入生粉，打入2個雞蛋的蛋清拌勻，醃製15分鐘。
6.趁魚肉醃製期間，將酸菜切塊、泡椒切段備用
7.魚頭魚骨醃製好後，鍋裡燒油，將魚頭魚骨煎香備用
8.另起油，倒入一半的薑末和蒜蓉爆香，再倒入酸菜、泡椒段翻炒
9.爆香後再將煎好的魚頭魚骨等倒進去，炒勻
10.加入500ml清水，大火煮開後，用小火燉20分鐘
11.加入鹽、白砂糖和雞精調味，便可將鍋裡的魚頭、魚骨和酸菜撈起來，放到裝成品的湯盤裡
12.大火煮開鍋裡剩下的魚湯，放入第5步中另一碗醃好的魚片。
*放入魚片後需用鍋鏟將其立刻打散
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
做酸菜魚，可選擇鱸魚、草魚和黑魚。
小主一般都是用刺少的鱸魚，既能保證口感，又不用一直挑刺影響吃魚的心情。
其次，酸菜的選擇也很關鍵，要選酸脆的，而不是軟綿綿的那種。一旦沒選好，會影響魚湯乃至整道菜的味道。
一道成功的酸菜魚，絕對能勾住很多人的胃！快動手做一道饞饞家裡人吧~
*1大勺=15ml 1小勺=5ml
1.鱸魚殺好，除去鱗片，內臟處理乾淨後洗淨
*如果不會處理，可以在買魚時讓魚老闆幫忙~
2.將鱸魚起肉：將兩側魚肉和主心骨分離。
3.主心骨砍塊，和魚頭放在一起備用。
4.將兩側魚肉靠近腹部的魚刺剔除後，順著魚肉紋理的方向，將魚肉切成薄片
5.魚頭+魚骨、魚片分別裝一盆，都加入鹽、胡椒粉、料酒。魚片中再加入生粉，打入2個雞蛋的蛋清拌勻，醃製15分鐘。
6.趁魚肉醃製期間，將酸菜切塊、泡椒切段備用
7.魚頭魚骨醃製好後，鍋裡燒油，將魚頭魚骨煎香備用
8.另起油，倒入一半的薑末和蒜蓉爆香，再倒入酸菜、泡椒段翻炒
9.爆香後再將煎好的魚頭魚骨等倒進去，炒勻
10.加入500ml清水，大火煮開後，用小火燉20分鐘
11.加入鹽、白砂糖和雞精調味，便可將鍋裡的魚頭、魚骨和酸菜撈起來，放到裝成品的湯盤裡
12.大火煮開鍋裡剩下的魚湯，放入第5步中另一碗醃好的魚片。
*放入魚片後需用鍋鏟將其立刻打散
13.待魚片燙熟後關火，快速撈起鋪在魚骨酸菜上面，撒上剩下的一半薑末、蒜蓉
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
做酸菜魚，可選擇鱸魚、草魚和黑魚。
小主一般都是用刺少的鱸魚，既能保證口感，又不用一直挑刺影響吃魚的心情。
其次，酸菜的選擇也很關鍵，要選酸脆的，而不是軟綿綿的那種。一旦沒選好，會影響魚湯乃至整道菜的味道。
一道成功的酸菜魚，絕對能勾住很多人的胃！快動手做一道饞饞家裡人吧~
*1大勺=15ml 1小勺=5ml
1.鱸魚殺好，除去鱗片，內臟處理乾淨後洗淨
*如果不會處理，可以在買魚時讓魚老闆幫忙~
2.將鱸魚起肉：將兩側魚肉和主心骨分離。
3.主心骨砍塊，和魚頭放在一起備用。
4.將兩側魚肉靠近腹部的魚刺剔除後，順著魚肉紋理的方向，將魚肉切成薄片
5.魚頭+魚骨、魚片分別裝一盆，都加入鹽、胡椒粉、料酒。魚片中再加入生粉，打入2個雞蛋的蛋清拌勻，醃製15分鐘。
6.趁魚肉醃製期間，將酸菜切塊、泡椒切段備用
7.魚頭魚骨醃製好後，鍋裡燒油，將魚頭魚骨煎香備用
8.另起油，倒入一半的薑末和蒜蓉爆香，再倒入酸菜、泡椒段翻炒
9.爆香後再將煎好的魚頭魚骨等倒進去，炒勻
10.加入500ml清水，大火煮開後，用小火燉20分鐘
11.加入鹽、白砂糖和雞精調味，便可將鍋裡的魚頭、魚骨和酸菜撈起來，放到裝成品的湯盤裡
12.大火煮開鍋裡剩下的魚湯，放入第5步中另一碗醃好的魚片。
*放入魚片後需用鍋鏟將其立刻打散
13.待魚片燙熟後關火，快速撈起鋪在魚骨酸菜上面，撒上剩下的一半薑末、蒜蓉
14.燒鍋放油，油溫七成熱時加入鮮花椒和乾紅辣椒約炸10秒左右後，將熱油均勻淋在魚肉表面即可
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
做酸菜魚，可選擇鱸魚、草魚和黑魚。
小主一般都是用刺少的鱸魚，既能保證口感，又不用一直挑刺影響吃魚的心情。
其次，酸菜的選擇也很關鍵，要選酸脆的，而不是軟綿綿的那種。一旦沒選好，會影響魚湯乃至整道菜的味道。
一道成功的酸菜魚，絕對能勾住很多人的胃！快動手做一道饞饞家裡人吧~
*1大勺=15ml 1小勺=5ml
1.鱸魚殺好，除去鱗片，內臟處理乾淨後洗淨
*如果不會處理，可以在買魚時讓魚老闆幫忙~
2.將鱸魚起肉：將兩側魚肉和主心骨分離。
3.主心骨砍塊，和魚頭放在一起備用。
4.將兩側魚肉靠近腹部的魚刺剔除後，順著魚肉紋理的方向，將魚肉切成薄片
5.魚頭+魚骨、魚片分別裝一盆，都加入鹽、胡椒粉、料酒。魚片中再加入生粉，打入2個雞蛋的蛋清拌勻，醃製15分鐘。
6.趁魚肉醃製期間，將酸菜切塊、泡椒切段備用
7.魚頭魚骨醃製好後，鍋裡燒油，將魚頭魚骨煎香備用
8.另起油，倒入一半的薑末和蒜蓉爆香，再倒入酸菜、泡椒段翻炒
9.爆香後再將煎好的魚頭魚骨等倒進去，炒勻
10.加入500ml清水，大火煮開後，用小火燉20分鐘
11.加入鹽、白砂糖和雞精調味，便可將鍋裡的魚頭、魚骨和酸菜撈起來，放到裝成品的湯盤裡
12.大火煮開鍋裡剩下的魚湯，放入第5步中另一碗醃好的魚片。
*放入魚片後需用鍋鏟將其立刻打散
13.待魚片燙熟後關火，快速撈起鋪在魚骨酸菜上面，撒上剩下的一半薑末、蒜蓉
14.燒鍋放油，油溫七成熱時加入鮮花椒和乾紅辣椒約炸10秒左右後，將熱油均勻淋在魚肉表面即可
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
做酸菜魚，可選擇鱸魚、草魚和黑魚。
小主一般都是用刺少的鱸魚，既能保證口感，又不用一直挑刺影響吃魚的心情。
其次，酸菜的選擇也很關鍵，要選酸脆的，而不是軟綿綿的那種。一旦沒選好，會影響魚湯乃至整道菜的味道。
一道成功的酸菜魚，絕對能勾住很多人的胃！快動手做一道饞饞家裡人吧~
*1大勺=15ml 1小勺=5ml
1.鱸魚殺好，除去鱗片，內臟處理乾淨後洗淨
*如果不會處理，可以在買魚時讓魚老闆幫忙~
2.將鱸魚起肉：將兩側魚肉和主心骨分離。
3.主心骨砍塊，和魚頭放在一起備用。
4.將兩側魚肉靠近腹部的魚刺剔除後，順著魚肉紋理的方向，將魚肉切成薄片
5.魚頭+魚骨、魚片分別裝一盆，都加入鹽、胡椒粉、料酒。魚片中再加入生粉，打入2個雞蛋的蛋清拌勻，醃製15分鐘。
6.趁魚肉醃製期間，將酸菜切塊、泡椒切段備用
7.魚頭魚骨醃製好後，鍋裡燒油，將魚頭魚骨煎香備用
8.另起油，倒入一半的薑末和蒜蓉爆香，再倒入酸菜、泡椒段翻炒
9.爆香後再將煎好的魚頭魚骨等倒進去，炒勻
10.加入500ml清水，大火煮開後，用小火燉20分鐘
11.加入鹽、白砂糖和雞精調味，便可將鍋裡的魚頭、魚骨和酸菜撈起來，放到裝成品的湯盤裡
12.大火煮開鍋裡剩下的魚湯，放入第5步中另一碗醃好的魚片。
*放入魚片後需用鍋鏟將其立刻打散
13.待魚片燙熟後關火，快速撈起鋪在魚骨酸菜上面，撒上剩下的一半薑末、蒜蓉
14.燒鍋放油，油溫七成熱時加入鮮花椒和乾紅辣椒約炸10秒左右後，將熱油均勻淋在魚肉表面即可
一碗細嫩爽口的酸菜魚就做好了~
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
做酸菜魚，可選擇鱸魚、草魚和黑魚。
小主一般都是用刺少的鱸魚，既能保證口感，又不用一直挑刺影響吃魚的心情。
其次，酸菜的選擇也很關鍵，要選酸脆的，而不是軟綿綿的那種。一旦沒選好，會影響魚湯乃至整道菜的味道。
一道成功的酸菜魚，絕對能勾住很多人的胃！快動手做一道饞饞家裡人吧~
*1大勺=15ml 1小勺=5ml
1.鱸魚殺好，除去鱗片，內臟處理乾淨後洗淨
*如果不會處理，可以在買魚時讓魚老闆幫忙~
2.將鱸魚起肉：將兩側魚肉和主心骨分離。
3.主心骨砍塊，和魚頭放在一起備用。
4.將兩側魚肉靠近腹部的魚刺剔除後，順著魚肉紋理的方向，將魚肉切成薄片
5.魚頭+魚骨、魚片分別裝一盆，都加入鹽、胡椒粉、料酒。魚片中再加入生粉，打入2個雞蛋的蛋清拌勻，醃製15分鐘。
6.趁魚肉醃製期間，將酸菜切塊、泡椒切段備用
7.魚頭魚骨醃製好後，鍋裡燒油，將魚頭魚骨煎香備用
8.另起油，倒入一半的薑末和蒜蓉爆香，再倒入酸菜、泡椒段翻炒
9.爆香後再將煎好的魚頭魚骨等倒進去，炒勻
10.加入500ml清水，大火煮開後，用小火燉20分鐘
11.加入鹽、白砂糖和雞精調味，便可將鍋裡的魚頭、魚骨和酸菜撈起來，放到裝成品的湯盤裡
12.大火煮開鍋裡剩下的魚湯，放入第5步中另一碗醃好的魚片。
*放入魚片後需用鍋鏟將其立刻打散
13.待魚片燙熟後關火，快速撈起鋪在魚骨酸菜上面，撒上剩下的一半薑末、蒜蓉
14.燒鍋放油，油溫七成熱時加入鮮花椒和乾紅辣椒約炸10秒左右後，將熱油均勻淋在魚肉表面即可
一碗細嫩爽口的酸菜魚就做好了~
做好的酸菜魚湯汁金黃，瑩潤亮澤。魚片微微翻卷，好似含羞的花瓣。整道菜散發著酸辣的誘人香氣，令人垂涎不已。
魚肉入口，細嫩彈滑。酸菜爽脆，剛好解膩。
隨著醬汁一同滑入喉嚨、進到胃裡，鮮味與酸辣味一同迸發。
剩下的湯汁當然也不能放過，舀起三量勺用來拌飯，胃口更是大開！
不管在國內哪個城市，只要走到小吃街或是餐館扎堆的地方，總能尋到酸菜魚的身影。
即便是以清淡飲食為主的廣東也不例外。一到飯點，館子門口就坐滿了等位的人。
這火爆程度，可以說是一道“國民菜”了。就連小主一個不吃辣的朋友，談起酸菜魚來也兩眼放光。
不過，這天氣一熱，去店裡排隊吃難度就倍增了。點外賣又嫌不夠衛生，關鍵時候，還是得自己動手豐衣足食~
據說，酸菜魚的出現，其實是源於重慶江村漁船裡的一次偶然混搭。
漁夫把自家賣剩的魚，跟農家的酸菜一起煮了個湯，發現美味至極。
其他小店聽說了，也按照這個方法炮製一番，果然備受熱捧。經過不斷的改良，酸菜魚便逐步火了起來，在大大小小的餐館裡紮下了根。
做酸菜魚，可選擇鱸魚、草魚和黑魚。
小主一般都是用刺少的鱸魚，既能保證口感，又不用一直挑刺影響吃魚的心情。
其次，酸菜的選擇也很關鍵，要選酸脆的，而不是軟綿綿的那種。一旦沒選好，會影響魚湯乃至整道菜的味道。
一道成功的酸菜魚，絕對能勾住很多人的胃！快動手做一道饞饞家裡人吧~
*1大勺=15ml 1小勺=5ml
1.鱸魚殺好，除去鱗片，內臟處理乾淨後洗淨
*如果不會處理，可以在買魚時讓魚老闆幫忙~
2.將鱸魚起肉：將兩側魚肉和主心骨分離。
3.主心骨砍塊，和魚頭放在一起備用。
4.將兩側魚肉靠近腹部的魚刺剔除後，順著魚肉紋理的方向，將魚肉切成薄片
5.魚頭+魚骨、魚片分別裝一盆，都加入鹽、胡椒粉、料酒。魚片中再加入生粉，打入2個雞蛋的蛋清拌勻，醃製15分鐘。
6.趁魚肉醃製期間，將酸菜切塊、泡椒切段備用
7.魚頭魚骨醃製好後，鍋裡燒油，將魚頭魚骨煎香備用
8.另起油，倒入一半的薑末和蒜蓉爆香，再倒入酸菜、泡椒段翻炒
9.爆香後再將煎好的魚頭魚骨等倒進去，炒勻
10.加入500ml清水，大火煮開後，用小火燉20分鐘
11.加入鹽、白砂糖和雞精調味，便可將鍋裡的魚頭、魚骨和酸菜撈起來，放到裝成品的湯盤裡
12.大火煮開鍋裡剩下的魚湯，放入第5步中另一碗醃好的魚片。
*放入魚片後需用鍋鏟將其立刻打散
13.待魚片燙熟後關火，快速撈起鋪在魚骨酸菜上面，撒上剩下的一半薑末、蒜蓉
14.燒鍋放油，油溫七成熱時加入鮮花椒和乾紅辣椒約炸10秒左右後，將熱油均勻淋在魚肉表面即可
一碗細嫩爽口的酸菜魚就做好了~
做好的酸菜魚湯汁金黃，瑩潤亮澤。魚片微微翻卷，好似含羞的花瓣。整道菜散發著酸辣的誘人香氣，令人垂涎不已。
魚肉入口，細嫩彈滑。酸菜爽脆，剛好解膩。
隨著醬汁一同滑入喉嚨、進到胃裡，鮮味與酸辣味一同迸發。
剩下的湯汁當然也不能放過，舀起三量勺用來拌飯，胃口更是大開！
一道真正好吃的菜，應該是不分地域、不分適應人群的。
它是能夠以奇妙的味覺體驗和獨特的人文魅力，讓人產生留戀的存在。
就像酸菜魚，即便最初只是出現在小漁船裡，但無礙它終成為“國民菜”，縱橫南北，深得男女老少的喜愛~
小主提示
1.如果想放配菜，例如豆芽、娃娃菜之類的，就另外用水煮開，加一點油鹽，將你想放的青菜輕輕燙一下，過青了就撈起來鋪在盤底，然後再將煮好湯的酸菜魚骨-魚肉逐層鋪上，最後倒入湯，再潑油。
2.如果放青瓜的話，可以直接將生的鋪在盤裡，因為焯燙之後的青瓜太軟不好吃。
3.喜歡吃酸一點的朋友，可以放多一些酸菜。其餘的配料也可以根據自己的口味改變~