說到酸菜，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分受歡迎的開胃小菜和下飯菜，甚至還可以當作調味料來烹飪菜品，不管是怎樣的食用方法，酸菜製作出來的味道都非常的美味，而且酸菜除了好吃之外，它裡面還含有了豐富的營養物質，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養。
酸菜別再花錢買了！教你3步自制，一醃一大缸，連吃幾個月
雖然酸菜外面也有賣，但是對於外面賣的酸菜，很多人都不敢吃，這主要是因為外面賣的酸菜裡面大多數都加入了各種添加劑，這樣的確能夠讓酸菜的口感提升不少，但吃多了會對身體造成一定的傷害，所以想吃酸菜，還不如自己在家制作，今天小編就給大家分享下做酸菜的教程。
【做酸菜的教程】
第一步，首先將買回來的芥菜去掉老葉和死葉，再用清水沖洗一遍，接著放到通風處進行晾晒，大概晾晒一天左右，這個時候芥菜表面的水分就會流失，看起來會變得乾癟癟的，然後把晾乾的芥菜裝入一個大盆內，往裡面加入適量的食鹽，用手將其揉搓均勻，這樣就能夠將芥菜裡面的少部分水分醃製出來。
第二步，接著將準備好的糯米粉和清水，按照3:7的比例進行添加，用筷子將其攪拌均勻，或者也可以直接用濃度比較高的淘米水，再把揉好的芥菜撈出，將裡面的水分倒掉，另外準備一個無水無油的玻璃容器，把撈出來的芥菜擺放到容器當中。
第三步，然後把調好的糯米粉水倒入容器當中，最好是先將芥菜稍微壓緊一點，這樣糯米粉水倒入的同時就不會將芥菜漂浮起來，大概水量控制在芥菜以上即可，接著把蓋子蓋上密封起來，大概醃製5天左右即可食用，如果想要味道更酸的話，還可以延長醃製時間。
所以酸菜別再花錢買了，教你3步自制，一醃一大缸，連吃幾個月。這樣製作出來的酸菜色澤好酸度夠，不管是當作下酒菜，還是配菜都非常的美味，對於喜歡吃酸菜的朋友，不妨按照以上的方法回家試一試哦！保證你醃製出來的酸菜好看又好吃。