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酸菜是很多人愛吃的美食，做好的酸菜可以做成各種各樣的美味佳餚。早上喝粥當做小菜，或者作為酸菜魚下鍋，不管怎麼都吃不膩。特別是北方人，家家戶戶都有醃酸菜的習慣，做法也是五花八門的。那麼酸菜是怎樣醃製的呢？每個人做法都不同，像南北方做酸菜的用的蔬菜都不一樣，北方就用大白菜，南方用芥菜、雪裡蕻的比較多。
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酸菜是很多人愛吃的美食，做好的酸菜可以做成各種各樣的美味佳餚。早上喝粥當做小菜，或者作為酸菜魚下鍋，不管怎麼都吃不膩。特別是北方人，家家戶戶都有醃酸菜的習慣，做法也是五花八門的。那麼酸菜是怎樣醃製的呢？每個人做法都不同，像南北方做酸菜的用的蔬菜都不一樣，北方就用大白菜，南方用芥菜、雪裡蕻的比較多。
很多人對於醃酸菜的方法還停留在加鹽的時代，其實想要酸菜真正的好吃入味，僅僅靠加鹽還是不夠的。特別是一些飯店裡，自制的酸菜遠比買到的好吃多了，有些長輩也會在家裡醃酸菜，方法用不對，做出來的酸菜與飯店裡的總有很大的區別，那麼問題到底出在哪裡呢？學會可以教會家人一起做酸菜哦！
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酸菜是很多人愛吃的美食，做好的酸菜可以做成各種各樣的美味佳餚。早上喝粥當做小菜，或者作為酸菜魚下鍋，不管怎麼都吃不膩。特別是北方人，家家戶戶都有醃酸菜的習慣，做法也是五花八門的。那麼酸菜是怎樣醃製的呢？每個人做法都不同，像南北方做酸菜的用的蔬菜都不一樣，北方就用大白菜，南方用芥菜、雪裡蕻的比較多。
很多人對於醃酸菜的方法還停留在加鹽的時代，其實想要酸菜真正的好吃入味，僅僅靠加鹽還是不夠的。特別是一些飯店裡，自制的酸菜遠比買到的好吃多了，有些長輩也會在家裡醃酸菜，方法用不對，做出來的酸菜與飯店裡的總有很大的區別，那麼問題到底出在哪裡呢？學會可以教會家人一起做酸菜哦！
醃酸菜時首選大白菜，同時醃酸菜的時候對季節也很有講究，一般都是在農曆十月份的左右開始醃製，醃酸菜一般是在霜降之後，這時候霜降後氣溫才會慢慢的降低，醃酸菜才不容易變質。同時在醃酸菜的時候要先晾晒。差不多三天左右，將大白菜裡的水分晒乾，這時候醃製的時候酸菜就不容易腐爛了。
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酸菜是很多人愛吃的美食，做好的酸菜可以做成各種各樣的美味佳餚。早上喝粥當做小菜，或者作為酸菜魚下鍋，不管怎麼都吃不膩。特別是北方人，家家戶戶都有醃酸菜的習慣，做法也是五花八門的。那麼酸菜是怎樣醃製的呢？每個人做法都不同，像南北方做酸菜的用的蔬菜都不一樣，北方就用大白菜，南方用芥菜、雪裡蕻的比較多。
很多人對於醃酸菜的方法還停留在加鹽的時代，其實想要酸菜真正的好吃入味，僅僅靠加鹽還是不夠的。特別是一些飯店裡，自制的酸菜遠比買到的好吃多了，有些長輩也會在家裡醃酸菜，方法用不對，做出來的酸菜與飯店裡的總有很大的區別，那麼問題到底出在哪裡呢？學會可以教會家人一起做酸菜哦！
醃酸菜時首選大白菜，同時醃酸菜的時候對季節也很有講究，一般都是在農曆十月份的左右開始醃製，醃酸菜一般是在霜降之後，這時候霜降後氣溫才會慢慢的降低，醃酸菜才不容易變質。同時在醃酸菜的時候要先晾晒。差不多三天左右，將大白菜裡的水分晒乾，這時候醃製的時候酸菜就不容易腐爛了。
醃酸菜時最好選用大的罈子，同時要清洗乾淨，罈子裡不能留下水或是油，否則酸菜很容易就變質。同時將之前晾乾的大白菜放入鍋中焯水幾分鐘，然後撈出繼續晾乾水分，接下來就準備下壇了。
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酸菜是很多人愛吃的美食，做好的酸菜可以做成各種各樣的美味佳餚。早上喝粥當做小菜，或者作為酸菜魚下鍋，不管怎麼都吃不膩。特別是北方人，家家戶戶都有醃酸菜的習慣，做法也是五花八門的。那麼酸菜是怎樣醃製的呢？每個人做法都不同，像南北方做酸菜的用的蔬菜都不一樣，北方就用大白菜，南方用芥菜、雪裡蕻的比較多。
很多人對於醃酸菜的方法還停留在加鹽的時代，其實想要酸菜真正的好吃入味，僅僅靠加鹽還是不夠的。特別是一些飯店裡，自制的酸菜遠比買到的好吃多了，有些長輩也會在家裡醃酸菜，方法用不對，做出來的酸菜與飯店裡的總有很大的區別，那麼問題到底出在哪裡呢？學會可以教會家人一起做酸菜哦！
醃酸菜時首選大白菜，同時醃酸菜的時候對季節也很有講究，一般都是在農曆十月份的左右開始醃製，醃酸菜一般是在霜降之後，這時候霜降後氣溫才會慢慢的降低，醃酸菜才不容易變質。同時在醃酸菜的時候要先晾晒。差不多三天左右，將大白菜裡的水分晒乾，這時候醃製的時候酸菜就不容易腐爛了。
醃酸菜時最好選用大的罈子，同時要清洗乾淨，罈子裡不能留下水或是油，否則酸菜很容易就變質。同時將之前晾乾的大白菜放入鍋中焯水幾分鐘，然後撈出繼續晾乾水分，接下來就準備下壇了。
醃酸菜放的水也是很有講究的，很多人只會添加清水，其實用淘米水醃製效果會更好，淘米水當中的蛋白質都是能夠用來促進酸菜的發酵的，所以說這樣也都是能夠縮短酸菜的醃製時間。要是想讓酸菜吃起來更脆的話，可以加一些白酒和白醋進去，這樣吃起來會更好吃。同時加入了高濃度的白酒，融入了酒香的酸菜味道更香，同時白酒還有殺菌的作用，醃半年都不會壞。
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酸菜是很多人愛吃的美食，做好的酸菜可以做成各種各樣的美味佳餚。早上喝粥當做小菜，或者作為酸菜魚下鍋，不管怎麼都吃不膩。特別是北方人，家家戶戶都有醃酸菜的習慣，做法也是五花八門的。那麼酸菜是怎樣醃製的呢？每個人做法都不同，像南北方做酸菜的用的蔬菜都不一樣，北方就用大白菜，南方用芥菜、雪裡蕻的比較多。
很多人對於醃酸菜的方法還停留在加鹽的時代，其實想要酸菜真正的好吃入味，僅僅靠加鹽還是不夠的。特別是一些飯店裡，自制的酸菜遠比買到的好吃多了，有些長輩也會在家裡醃酸菜，方法用不對，做出來的酸菜與飯店裡的總有很大的區別，那麼問題到底出在哪裡呢？學會可以教會家人一起做酸菜哦！
醃酸菜時首選大白菜，同時醃酸菜的時候對季節也很有講究，一般都是在農曆十月份的左右開始醃製，醃酸菜一般是在霜降之後，這時候霜降後氣溫才會慢慢的降低，醃酸菜才不容易變質。同時在醃酸菜的時候要先晾晒。差不多三天左右，將大白菜裡的水分晒乾，這時候醃製的時候酸菜就不容易腐爛了。
醃酸菜時最好選用大的罈子，同時要清洗乾淨，罈子裡不能留下水或是油，否則酸菜很容易就變質。同時將之前晾乾的大白菜放入鍋中焯水幾分鐘，然後撈出繼續晾乾水分，接下來就準備下壇了。
醃酸菜放的水也是很有講究的，很多人只會添加清水，其實用淘米水醃製效果會更好，淘米水當中的蛋白質都是能夠用來促進酸菜的發酵的，所以說這樣也都是能夠縮短酸菜的醃製時間。要是想讓酸菜吃起來更脆的話，可以加一些白酒和白醋進去，這樣吃起來會更好吃。同時加入了高濃度的白酒，融入了酒香的酸菜味道更香，同時白酒還有殺菌的作用，醃半年都不會壞。
菜放完之後，密封起來蓋上大石頭壓住，最後要在容器的上面蓋一個塑料袋，用繩子把容器的口紮緊，這樣可以預防灰塵和細菌進去。差不多醃製一個月左右，酸菜就能吃了，美味可口，按照這個方法醃製出來的酸菜非常的酸爽，用來做酸菜魚、酸菜牛肉等都非常的美味，做法也很簡單，喜歡的朋友們可以試一下。