魚肉作為日常生活裡眾多肉食中最常吃的一種，可以出很多美味的菜餚。比如：麻辣香水魚、清蒸魚、酸菜魚、紅燒魚等。魚肉作為一種“白”肉，是很多老年朋友首先的肉食之一，營養非常豐富。因此，魚肉受到了廣大食客們的一致好評。
進去春季已經好長一段時間，口味也開始變得清淡。因此在春季裡面喜歡吃魚的朋友，很多人都會選擇做酸菜魚，一來不會太辣，無法吃，二來酸菜魚同樣的美味鮮香。我們家就是一個喜歡做酸菜魚吃的家庭，因為家裡2個老人家不喜歡吃麻辣或者香辣的食物，所以每次吃魚的時候，咱們家多半就吃酸菜魚。那麼怎麼做出一道好吃的酸菜魚呢？
其實，咱們要做好一道美味酸菜魚，是一件非常簡單的事。只需要選對一種東西，那就是酸菜魚調料。一包好的酸菜魚調料，就能改變你做的酸菜魚，就能讓你做的酸菜魚變得色香味俱全。為了避免說我是廣告軟文，魚調料就大家自己去選牌子吧，反正市面上很多，隨便買一包試試口味，你就知道了。如果實在捨不得這個錢，就去自己泡菜罈子裡抓一把泡菜。咱們來看看怎麼做吧！
《酸菜魚》
準備材料：酸菜魚調料一包（一般一包酸菜可以烹飪2斤或者3斤）、2斤多一點的花鰱一條，瓣蒜2大個、老薑一大塊、適量料酒、幾根大蔥、一把小蔥、土芹菜一把、適量的鹽、一把乾花椒、雞精適量、一把幹辣椒、玉米油適量。
做法：
- 1、先把花鰱清洗乾淨，把魚頭對半多開，把魚身片成魚片，一起放入盆裡。
- 2、瓣蒜把皮剝好，老薑洗淨切成塊，土芹菜去掉根洗淨切成段，大蔥洗淨切成段，小蔥洗淨切蔥花。
- 3、撕開酸菜魚調料，把裡面的一包乾澱粉放入魚盆裡，加入適量料酒，薑片幾片，大蔥幾段抓勻，放一會。
- 4、把酸菜給切成段。
- 5、先把鍋燒熱，在放入一大勺玉米油，抓一把花椒、一把幹辣椒斤鍋裡，熗出想問，把酸菜放入鍋裡炒一會，再把蒜放入鍋裡，一起炒，把酸菜炒幹一點。
- 6、加入適量的開水，燒開之後，放入薑片、大蔥熬一會兒。
- 7、再把魚頭放入鍋裡煮3分鐘，再把魚肉放入鍋裡煮1分鐘，把芹菜放入鍋裡，加入適量的鹽和雞精攪動均勻幾下，差不多魚肉就全部成熟了，出鍋裝好撒上蔥花端上桌。
一道美味好吃的《酸菜魚》就做好，很簡單，口味主要來自於酸菜魚調料，因此選擇一包好吃的調料很關鍵。魚肉下鍋前後差不多5分鐘就行了，如果片的魚片很薄，估計還要不了5分鐘。我喜歡提前把花椒、幹辣椒下鍋裡爆香，也可以起鍋的最後，爆上一鍋這樣的油倒進酸菜魚裡。做酸菜魚所選擇的魚肉，一般可以選花鰱和草魚，這兩種魚都是比較常見而且便宜又好吃的魚類。
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