中國有句俗語“無魚不成席”，中國人好客，宴客必須有魚。魚的種類有很多種。魚主要分為：熱帶魚、溫帶魚和冷帶魚等，水類魚分為：淡水魚和鹹水魚。目前能統計出來的魚種，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。
中國有句俗語“無魚不成席”，中國人好客，宴客必須有魚。魚的種類有很多種。魚主要分為：熱帶魚、溫帶魚和冷帶魚等，水類魚分為：淡水魚和鹹水魚。目前能統計出來的魚種，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。
魚的做法多種多樣，最常見的做法就是，炸、煎、燉、燒、烤等。我們最常見的經典魚做法，有酸菜魚、水煮魚、紅燒魚等，其中以重慶名菜酸菜魚和水煮魚最為經典，可以說人見人愛。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。一般做酸菜魚要用草魚為主，再配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚肉細膩可口，酸菜還可以增加人的食慾。
中國有句俗語“無魚不成席”，中國人好客，宴客必須有魚。魚的種類有很多種。魚主要分為：熱帶魚、溫帶魚和冷帶魚等，水類魚分為：淡水魚和鹹水魚。目前能統計出來的魚種，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。
魚的做法多種多樣，最常見的做法就是，炸、煎、燉、燒、烤等。我們最常見的經典魚做法，有酸菜魚、水煮魚、紅燒魚等，其中以重慶名菜酸菜魚和水煮魚最為經典，可以說人見人愛。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。一般做酸菜魚要用草魚為主，再配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚肉細膩可口，酸菜還可以增加人的食慾。
做酸菜魚，是先放酸菜還是先放魚？
關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，至今也無法考證，經過不斷的傳承，在製作方法現在也各有不同，但口味基本一致：酸辣可口，魚肉鮮嫩。
做酸菜魚必須先放酸菜，在放魚，這是必須的步驟，千萬不能做錯了。順序錯了味道不會酸香了。
做酸菜魚的必備食材，1、專用的酸菜，2、泡椒、3、泡姜，4、新鮮草魚，5、大蒜，6、辣皮子等。
中國有句俗語“無魚不成席”，中國人好客，宴客必須有魚。魚的種類有很多種。魚主要分為：熱帶魚、溫帶魚和冷帶魚等，水類魚分為：淡水魚和鹹水魚。目前能統計出來的魚種，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。
魚的做法多種多樣，最常見的做法就是，炸、煎、燉、燒、烤等。我們最常見的經典魚做法，有酸菜魚、水煮魚、紅燒魚等，其中以重慶名菜酸菜魚和水煮魚最為經典，可以說人見人愛。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。一般做酸菜魚要用草魚為主，再配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚肉細膩可口，酸菜還可以增加人的食慾。
做酸菜魚，是先放酸菜還是先放魚？
關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，至今也無法考證，經過不斷的傳承，在製作方法現在也各有不同，但口味基本一致：酸辣可口，魚肉鮮嫩。
做酸菜魚必須先放酸菜，在放魚，這是必須的步驟，千萬不能做錯了。順序錯了味道不會酸香了。
做酸菜魚的必備食材，1、專用的酸菜，2、泡椒、3、泡姜，4、新鮮草魚，5、大蒜，6、辣皮子等。
有人說吃酸菜魚，味道還會覺得有點腥的，得提前把魚骨放在油鍋裡面煎一下，在熬製，這樣香味濃不腥，也有人說不用煎，直接熬製鮮美滑嫩，更好吃，具體哪種做法，就是看你的口味，我是偏重於直接熬製魚骨，喜歡它的原汁原味的鮮美味道。
中國有句俗語“無魚不成席”，中國人好客，宴客必須有魚。魚的種類有很多種。魚主要分為：熱帶魚、溫帶魚和冷帶魚等，水類魚分為：淡水魚和鹹水魚。目前能統計出來的魚種，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。
魚的做法多種多樣，最常見的做法就是，炸、煎、燉、燒、烤等。我們最常見的經典魚做法，有酸菜魚、水煮魚、紅燒魚等，其中以重慶名菜酸菜魚和水煮魚最為經典，可以說人見人愛。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。一般做酸菜魚要用草魚為主，再配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚肉細膩可口，酸菜還可以增加人的食慾。
做酸菜魚，是先放酸菜還是先放魚？
關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，至今也無法考證，經過不斷的傳承，在製作方法現在也各有不同，但口味基本一致：酸辣可口，魚肉鮮嫩。
做酸菜魚必須先放酸菜，在放魚，這是必須的步驟，千萬不能做錯了。順序錯了味道不會酸香了。
做酸菜魚的必備食材，1、專用的酸菜，2、泡椒、3、泡姜，4、新鮮草魚，5、大蒜，6、辣皮子等。
有人說吃酸菜魚，味道還會覺得有點腥的，得提前把魚骨放在油鍋裡面煎一下，在熬製，這樣香味濃不腥，也有人說不用煎，直接熬製鮮美滑嫩，更好吃，具體哪種做法，就是看你的口味，我是偏重於直接熬製魚骨，喜歡它的原汁原味的鮮美味道。
酸菜魚的做法：1、把新鮮草魚洗淨，去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，去頭去尾，將魚從中間劈開。去掉魚骨，再把輕輕片下魚腹上的魚骨，用斜著把魚肉片成魚片。
2、把片好的魚片加入鹽和白酒（或者料酒都可以），加入澱粉和蛋清拌均勻，醃製20分鐘，
3、把泡椒和泡姜切碎，把酸菜洗洗切成丁
4、熱鍋涼油，把油燒熱，下泡姜和泡椒翻炒出酸辣味，下酸菜再次翻炒出酸辣味，一定要炒出酸菜和泡椒出味道才行
5、加入清水大火燒開，下醃製好的魚骨慢慢的熬製，大約熬製20分鐘左右，具體看食材的重量來確定熬製時間。
6、把熬製好的魚骨裝入大盆裡
7、把將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散。要不會沾在一樣，不要老動，要不魚片易碎
8、等煮好了以後，把魚片和湯汁一起倒進提前出鍋的大盤裡
9、炒鍋洗淨後開大火，鍋熱後倒入色拉油，加入切斷的幹辣椒，等油燒熱出辣後關火
10、把大蒜末和香蔥段撒在魚片上，淋上辣皮子的滾油，立馬就能聞到香味了
中國有句俗語“無魚不成席”，中國人好客，宴客必須有魚。魚的種類有很多種。魚主要分為：熱帶魚、溫帶魚和冷帶魚等，水類魚分為：淡水魚和鹹水魚。目前能統計出來的魚種，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。
魚的做法多種多樣，最常見的做法就是，炸、煎、燉、燒、烤等。我們最常見的經典魚做法，有酸菜魚、水煮魚、紅燒魚等，其中以重慶名菜酸菜魚和水煮魚最為經典，可以說人見人愛。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。一般做酸菜魚要用草魚為主，再配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚肉細膩可口，酸菜還可以增加人的食慾。
做酸菜魚，是先放酸菜還是先放魚？
關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，至今也無法考證，經過不斷的傳承，在製作方法現在也各有不同，但口味基本一致：酸辣可口，魚肉鮮嫩。
做酸菜魚必須先放酸菜，在放魚，這是必須的步驟，千萬不能做錯了。順序錯了味道不會酸香了。
做酸菜魚的必備食材，1、專用的酸菜，2、泡椒、3、泡姜，4、新鮮草魚，5、大蒜，6、辣皮子等。
有人說吃酸菜魚，味道還會覺得有點腥的，得提前把魚骨放在油鍋裡面煎一下，在熬製，這樣香味濃不腥，也有人說不用煎，直接熬製鮮美滑嫩，更好吃，具體哪種做法，就是看你的口味，我是偏重於直接熬製魚骨，喜歡它的原汁原味的鮮美味道。
酸菜魚的做法：1、把新鮮草魚洗淨，去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，去頭去尾，將魚從中間劈開。去掉魚骨，再把輕輕片下魚腹上的魚骨，用斜著把魚肉片成魚片。
2、把片好的魚片加入鹽和白酒（或者料酒都可以），加入澱粉和蛋清拌均勻，醃製20分鐘，
3、把泡椒和泡姜切碎，把酸菜洗洗切成丁
4、熱鍋涼油，把油燒熱，下泡姜和泡椒翻炒出酸辣味，下酸菜再次翻炒出酸辣味，一定要炒出酸菜和泡椒出味道才行
5、加入清水大火燒開，下醃製好的魚骨慢慢的熬製，大約熬製20分鐘左右，具體看食材的重量來確定熬製時間。
6、把熬製好的魚骨裝入大盆裡
7、把將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散。要不會沾在一樣，不要老動，要不魚片易碎
8、等煮好了以後，把魚片和湯汁一起倒進提前出鍋的大盤裡
9、炒鍋洗淨後開大火，鍋熱後倒入色拉油，加入切斷的幹辣椒，等油燒熱出辣後關火
10、把大蒜末和香蔥段撒在魚片上，淋上辣皮子的滾油，立馬就能聞到香味了
可可的小貼士
1、做酸菜魚必須用新鮮的活蹦亂跳的魚，不管是哪種魚，都是一樣
2、一般做酸菜魚都是肉質厚的，肉質稍微硬質的比較好，比喻草魚、花鰱魚等
3、炒制的時候必須先炒酸菜，一定要把酸菜的酸香味道炒出來，這樣味道更濃郁，湯汁更好，可以把魚片融合的更好吃鮮美。
中國有句俗語“無魚不成席”，中國人好客，宴客必須有魚。魚的種類有很多種。魚主要分為：熱帶魚、溫帶魚和冷帶魚等，水類魚分為：淡水魚和鹹水魚。目前能統計出來的魚種，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。
魚的做法多種多樣，最常見的做法就是，炸、煎、燉、燒、烤等。我們最常見的經典魚做法，有酸菜魚、水煮魚、紅燒魚等，其中以重慶名菜酸菜魚和水煮魚最為經典，可以說人見人愛。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。一般做酸菜魚要用草魚為主，再配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚肉細膩可口，酸菜還可以增加人的食慾。
做酸菜魚，是先放酸菜還是先放魚？
關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，至今也無法考證，經過不斷的傳承，在製作方法現在也各有不同，但口味基本一致：酸辣可口，魚肉鮮嫩。
做酸菜魚必須先放酸菜，在放魚，這是必須的步驟，千萬不能做錯了。順序錯了味道不會酸香了。
做酸菜魚的必備食材，1、專用的酸菜，2、泡椒、3、泡姜，4、新鮮草魚，5、大蒜，6、辣皮子等。
有人說吃酸菜魚，味道還會覺得有點腥的，得提前把魚骨放在油鍋裡面煎一下，在熬製，這樣香味濃不腥，也有人說不用煎，直接熬製鮮美滑嫩，更好吃，具體哪種做法，就是看你的口味，我是偏重於直接熬製魚骨，喜歡它的原汁原味的鮮美味道。
酸菜魚的做法：1、把新鮮草魚洗淨，去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，去頭去尾，將魚從中間劈開。去掉魚骨，再把輕輕片下魚腹上的魚骨，用斜著把魚肉片成魚片。
2、把片好的魚片加入鹽和白酒（或者料酒都可以），加入澱粉和蛋清拌均勻，醃製20分鐘，
3、把泡椒和泡姜切碎，把酸菜洗洗切成丁
4、熱鍋涼油，把油燒熱，下泡姜和泡椒翻炒出酸辣味，下酸菜再次翻炒出酸辣味，一定要炒出酸菜和泡椒出味道才行
5、加入清水大火燒開，下醃製好的魚骨慢慢的熬製，大約熬製20分鐘左右，具體看食材的重量來確定熬製時間。
6、把熬製好的魚骨裝入大盆裡
7、把將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散。要不會沾在一樣，不要老動，要不魚片易碎
8、等煮好了以後，把魚片和湯汁一起倒進提前出鍋的大盤裡
9、炒鍋洗淨後開大火，鍋熱後倒入色拉油，加入切斷的幹辣椒，等油燒熱出辣後關火
10、把大蒜末和香蔥段撒在魚片上，淋上辣皮子的滾油，立馬就能聞到香味了
可可的小貼士
1、做酸菜魚必須用新鮮的活蹦亂跳的魚，不管是哪種魚，都是一樣
2、一般做酸菜魚都是肉質厚的，肉質稍微硬質的比較好，比喻草魚、花鰱魚等
3、炒制的時候必須先炒酸菜，一定要把酸菜的酸香味道炒出來，這樣味道更濃郁，湯汁更好，可以把魚片融合的更好吃鮮美。