酸菜湯螺味道鮮香，現在正是吃螺絲的好時節，不要錯過了這一道美食
明前河螺是時鮮，酸菜湯煮超級鮮，酸辣鮮香湯螺美，美味搶吃清明前。上海熱線美食頻道記者和美食達人老王師傅一起為大家介紹一下酸菜湯螺是如何燒的
酸菜有一股特殊的香味，最大限度的保留了原有蔬菜的營養成分，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質。酸菜的品種南方，北方各有不同，北方的酸菜多為白菜醃製，南方的酸菜多為芥菜醃製，今天我用的就是芥菜醃製的。酸菜燒湯菜味道獨特，用來燒河螺很不賴，螺螄營養豐富，富含維生素A，蛋白質，鐵，鈣，磷，鎂，硒，鉀，銅等微量元素，對目赤，黃疸，腳氣，冠心病，痔瘡等病都有食療作用，同時適合糖尿病，癌症，乾燥綜合症，肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝患者食用，用酸菜燒湯螺，這是螺螄的又一種燒法。現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:螺螄，酸菜，蔥，姜，辣椒，檸檬，雞精，豬油。
將螺螄表面洗淨後清水養二十四小時，水裡可滴幾滴食用油，可使螺螄的泥沙吐出，待用。
將水養後的螺螄剪去尾部，再次洗淨待用。
將酸菜切細待用。
生薑切片待用。
蔥去根去爛葉洗淨待用。
蔥切段待用。
坐鍋入油，先煸生薑，一半蔥爆香，香味出，入酸菜，檸檬，辣椒煸炒，倒入開水，水開入螺螄，蓋蓋燒八分鐘，入豬油，入雞精增味，入蔥段即成。
此菜，色澤清新，香氣撲鼻，酸辣鮮香，螺肥湯美，是居家可選的美味佳餚之一。
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