本期導讀：夏季海鮮鍋，連水煮魚都要靠邊站，祛溼開胃，麻辣香，解饞過癮

寶媽家每次宴客飯桌上都少不了一道菜：麻辣海鮮鍋，晒到朋友圈更是被狂點贊，即使是日常，我家也要每週做一頓，不吃真是饞。這道菜是寶媽家研製的，外面您還真吃不著，麻辣鮮香，口口過癮，吃過的都感嘆：比水煮魚好吃，解饞過癮，這才是享受生活。

​大家紛紛跟我要做法，我記得前一段時間發過，粉絲留言說沒找到，回看了一下，確實是漏發了，這裡真的要跟大家道個歉，寶媽趕緊來補上。非常詳細的做法哦，為的就是讓大家一學就會。

​看到紅彤彤的顏色，好多人會質疑，這麼辣，夏天吃了不會上火？

冬季吃辣椒是為了驅寒，夏季吃辣椒是為了祛溼開胃。但是辣椒吃多了確實會上火，甚至臉上長痘，所以呢，夏季吃辣椒一週一次肯定是沒問題的。夏季吃辣椒有什麼好處呢？首先，夏天吃辣椒會發汗助降溫；悶熱天氣，胃口不佳，適當的吃辣椒能夠刺激胃部，能夠促進食慾，幫助消化；夏天吃辣椒能夠幫助體內祛溼氣。還有，為了避免上火，我們要在吃辣後，要多點蔬菜湯、酸味水果，能起到清熱降火、滋陰潤燥的作用。

​【麻辣海鮮鍋】

準備主要食材：巴沙魚柳一塊350克，午餐肉340克，鴨血300克，大蝦18個，扇貝200克，油菜3棵，小米椒2個，線椒1個

準備輔助食材：大蒜4瓣，蒜末（3瓣的量），蔥花10克，小薑片12克，大薑片6片，幹辣椒段12克，花椒8克，郫縣豆瓣醬2勺，泡辣椒碎1勺（就是炒魚香肉絲的那種泡辣椒剁碎了），味極鮮醬油2勺，白糖半勺，玉米澱粉2勺，料酒2勺，白胡椒粉1勺，雞精半勺，鹽4克，花椒油1勺，香油1勺，植物油

製作過程：

第一步：準備食材：油菜掰開，泡水洗淨，控幹水份備用；巴沙魚柳提前涼水解凍，沖洗乾淨；鴨血沖洗乾淨；扇貝去掉黑包，泡水洗淨

​第二步：巴沙魚柳大斜刀切片，先加1克鹽、半勺白胡椒粉、1勺料酒、3片姜抓勻上勁，在放入半勺郫縣豆瓣醬抓勻，最後加1勺玉米澱粉抓勻，醃製10分鐘；大蝦去殼剝出蝦仁，開背去蝦線，用水洗淨，加1克鹽，3片姜，1勺料酒，半勺白胡椒粉抓勻，再放1勺玉米澱粉抓勻，醃製10分鐘；小米椒和線椒洗淨去蒂切圈；鴨血切厚約8毫米的片；午餐肉一切兩半，切厚約8毫米的片；大蒜去皮切片

​第三步：鍋內加水，燒開後放1克鹽和少許植物油，放入油菜燙一下，變色立刻撈出，放入容器中墊底

​第四步：鍋內再加1克鹽，放入鴨血焯水，再次開鍋繼續煮2分鐘後撈出備用

​第五步：把鍋洗淨，再次加入清水，待水微微起小泡的時候，放入扇貝和蝦仁焯水，蝦仁受熱打卷變色成蝦球狀，撈出控水備

​第六步：炒鍋洗淨燒熱，放植物油，油溫4成熱，放入幹辣椒段和花椒炒香

​第七步：放入一少半郫縣豆瓣醬和泡辣椒小火炒出紅油，放入蔥花、小薑片、蒜片、多一半的線椒和小米椒炒香

​第八步：開大火加入清水，開始調味，放入味極鮮醬油、半勺白糖、雞精

​第九步：燒開後繼續煮1分鐘，以便各種調料的味道能滲入湯汁中，用密眼漏勺撈出鍋中的調料扔掉不用

​第十步：放入午餐肉和鴨血，煮2分鐘後撈出，放在油菜上

​第十一步：改最小火，把醃製好的巴沙魚片，一片一片的放入鍋中，開中小火至微微開鍋

​第十二步：放入蝦仁和扇貝，開大火燒開後關火

​第十三步：把巴沙魚片、蝦仁、扇貝撈入容器中，倒入適量的湯汁。淋入1勺花椒油，撒上蒜末，把剩餘的線椒和小米椒碼上。另起一鍋，放入5勺植物油和1勺香油，燒至7成熱，澆在上面即可

​香噴噴的麻辣海鮮鍋做好啦，蝦仁、魚柳、扇貝肉，呀呀，直流口水，解饞過癮，開吃吧

​寶媽小貼士：

1 上次做了一回毛血旺，有粉絲反映味道還不錯，但是看到上面密密麻麻的花椒辣椒碎就不舒服，這次做了一個“純淨版”的，大家可以試試。我感覺味道是一樣的

2 醃製魚和蝦仁要按照步驟來，次序不宜搞亂和顛倒

3 扇貝上有個黑色的小包，那個是扇貝的內臟等等，裡面全是髒東西，一定要清理掉

4 給蝦仁焯水的時候，水溫不宜太高，否則的話影響蝦仁的口感

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，多平臺特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！