'拌餃子餡時，先放鹽還是油？這一步錯了，導致肉餡不入味'

餃子是中國的傳統食物，餃子源於古代的角子。餃子的原名又被稱之為嬌耳，深受到中國人民喜愛的傳統特色美食。是我國南陽人醫聖張仲景最先發明出來的，距今已經有1800年的歷史。餃子也被稱為水餃，是民間傳統主食和地方小吃之一，更是年節食品。曾經有一句民謠叫大寒小寒吃餃子過年。餃子多用麵皮，包餡水煮而成。

我們在拌餃子餡的時候會遇到一個問題，到底是先放鹽還是先放油？其實一步錯步步錯，包出來的餃子，既不鮮也不好吃，在包餃子的時候，不僅放調料的順序重要，就連一些肉餡兒都是有先後順序的，今天和大家講解一下，正確拌餃子餡料的方法。

拌餃子餡料竅門：

我們在拌餃子餡料的時候，正確的做法就是將肉餡與蔬菜混合之後，加入適量的鹽，等攪拌均勻之後，醃製1~2分鐘，這個過程可以更好的讓我們的餃子入味，增加肉餡的香味，還能適當的去除肉的腥羶味道。有的人覺得在外面絞肉肉餡不衛生，在家自己剁餡又很麻煩，那麼不妨使用一個趁手的工具，在家也能輕鬆絞肉餡。

2.在包餃子的過程當中，所有的調料都放在肉餡當中，攪拌之後我們再放油，這也是因為油的密度很小，如果我們將油提前放入肉餡當中，有可能會導致鹽和一些調味料的味道進入不到肉餡當中，使餃子沒有味道，吃起來肉腥味比較重。如果我們選擇最後放油的話，那麼好處就是油可以將肉餡的水分充分鎖住，這樣使餃子吃起來更加的鮮嫩，吃起來並不會感覺到肉餡會有腥味。

所以說，正確的方法就是我們在拌餡料的時候，一定要先放鹽，再放其他的餡料，只要這一步不錯，後面的每一步都不會錯，不管大家在拌什麼餡的餡料都可以按照以上的方法去做，相信大家都能將自己家的餃子做的超級好吃。

如果你感覺自己家包出來的餃子餡不好吃的話，小編也為大家介紹一款獨家餃子餡的祕方，趕快拿小本本記下來吧！

食材：豬肉400g、香蔥20g、胡蘿蔔50g、生薑20g、花椒2g、生抽8ml、耗油8ml、水20ml、油10ml、食鹽花椒粉適量。

1.先將我們準備好的豬肉洗淨，然後瀝乾豬肉當中的水分，剁成肉末放在一邊備用，要注意肉不要剁的太碎，如果剁的太碎，很容易影響餃子當中的口感。

2.將胡蘿蔔洗淨，剁成小碎末備用，如果大家喜歡吃一些香菇木耳，玉米這樣的食材，我們可以在洗淨之後多成小碎末備用，如果不愛吃胡蘿蔔可以不放，那就多放一點香蔥。

3.花椒放入到20ml的水中，浸泡5分鐘，將花椒撈出留水備用即可。

4.把胡蘿蔔放到肉餡當中，然後加入適量的食鹽。在肉餡當中充分攪拌兩分鐘，再放入蠔油、生抽、生薑、胡椒粉、香蔥、花椒水順時針均勻攪拌，這個過程大概持續攪拌兩分鐘就可以了。

5.最後我們再放入適量的食用油在餡料當中，均充分的攪拌之後，將餃子餡放到冰箱當中，冷藏20分鐘就可以作為餡料來使用。

不知道大家對於這款獨家餃子餡的祕方，你們學會了嗎？最後為懶人們分享一款包餃子神器，輕鬆捏出漂亮額餃子。