西芹炒雞雜
食材:雞雜、西芹、紹酒、紅辣椒等
做法:
1、雞雜洗淨切件,用紹酒、薑汁、鹽、糖、豆粉拌勻醃漬;紅辣椒切段,西芹去根切成細段;
2、起油鍋放入雞雜煸炒,再加入西芹、紅辣椒同炒至熟;
3、鍋內放入清水少許,加鹽、糖、醬油炒勻,用豆粉勾芡即成。
芹菜炒河蝦
食材:芹菜、河蝦適量
做法:
1、河蝦洗淨後控幹水分備用;
2、芹菜擇去葉子洗淨後切成條,辣椒切長段,準備好花椒和十三香調料粉;
3、炒鍋上火,冷油放入花椒和辣椒小火炒香;
4、放入河蝦翻炒一會,放入芹菜繼續翻炒;
5、放入十三香調料粉翻炒均勻;
6、放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
湘西蒸臘肉
食材:臘肉
1、臘肉先燒皮(可直接放火上面燒),臘肉要按半肥瘦或者五花肉俱佳;
2、在溫水中洗乾淨,邊洗邊用刀刮掉外層黑色的東西。;
3、然後放鍋裡煮15分鐘;
4、拿出來切成薄片,裝盤,放煮熟的飯裡面蒸二十來分鐘,或者在鍋里加點水,上蒸架蒸半個小時即可出鍋。
菠蘿炒豬頸肉
食材:豬頸肉,菠蘿,青紅椒等
做法:
1、豬頸肉切片;用適量的生抽、糖、鹽、酒和生粉醃一個小時;
2、菠蘿切塊,青紅椒切小塊;蒜頭切片、薑切片;
3、鍋內放適量的油,加熱,放入醃好的豬頸肉炒熟,盛起;
4、鍋內放入薑片、蒜片和青紅椒爆香,再放入菠蘿和炒好的豬頸肉,放入適量蠔油炒勻即可出鍋。
藜蒿炒臘肉
食材:藜蒿
做法:
1、將選好的藜蒿洗淨,切成約3釐米的長條,放入沸水中煮2至3分鐘撈出瀝乾;
2、將臘肉用清水沖洗一下,切成薄片,裝入碗內;
3、把幹椒末、青蒜段、薑末、味精、料酒準備好,炒鍋上火放油,油溫燒至六成熟時,將準備好的調味料乾紅椒末、薑末、青蒜段放入油中煸炒八成熟時,再將臘肉放入鍋中先炒一下,然後放進藜蒿,加上料酒、味精即可出鍋啦。
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