'入秋了，這幾道蔬菜營養不比魚肉差，孩子常吃，健脾祛溼、長得快'

入秋後天氣還是很炎熱，人體很容易積熱上火，所以要用性溫、性平又富含水分的食物來中和解燥。那麼初秋，富含水分又適合孩子的美食，有哪些呢？下面介紹幾種適合初秋孩子們愛吃的蔬菜的製作方法，喜歡的朋友有時間可以做給孩子吃，或者收藏以後有機會做一做。

西紅柿

西紅柿，學名叫番茄，既是常見蔬菜，也可以作為水果食用，被稱為“神奇的菜中之果”。

【西紅柿炒雞蛋】

西紅柿用來消暑解渴，可與西瓜媲美，且維生素C的含量相當於西瓜的10倍；含有豐富的胡蘿蔔素，可以促進孩子骨骼增長，防治小童佝僂病等；還有鈣、鋅、鐵等微量元素，對孩子生長髮育特別有益。但是要注意，西紅柿儘量不生吃。西紅柿性微寒，脾胃虛寒的孩子不宜生吃，生吃不利於番茄紅素的吸收，經過加熱烹的西紅柿才更有利於發揮功效。所以，西紅柿建議烹飪熟了再食用。

西紅柿最健康的做法是和雞蛋搭配，雞蛋能補脾胃、強筋骨，番茄也能健脾胃，兩者搭配，對孩子有健脾補益的作用。

美食食材：西紅柿2個 雞蛋2個，蔥2根，食用油、鹽、白糖、玉米澱粉、胡椒粉等適量。

美食步驟：1、西紅柿洗淨，用刀劃十字紋路，用熱水燙一下，去除西紅柿的皮；去皮的西紅柿切成小塊裝入盤中，並在西紅柿上撒上少許的食鹽，這一步很關鍵，西紅柿遇到鹽會變軟而且會快速出汁，再在炒的時候能快速煮熟，且湯汁超濃稠。2、還有關鍵的一步就是：兩個雞蛋打入碗中，加入少許鹽、澱粉、清水攪勻，朝一個方向打散。鍋燒微冒煙，加入適量食用油，倒入蛋液小火兩面煎。加鹽可以讓雞蛋遇熱油快速煎好，縮短煎雞蛋時間雞蛋更嫩滑；加了澱粉可以讓雞蛋變得更加蓬鬆；加一些清水是為了讓雞蛋不硬邦邦，更酥軟鮮嫩。3、雞蛋煎好後盛入盤中備用；直接將西紅柿倒入鍋中翻炒，加少許清水煮至湯汁微濃稠時，倒入煎好的雞蛋。4、翻炒均勻後，加入少許白糖、胡椒粉提味，撒上蔥花即可起鍋裝盤。最後加白糖，因為白糖具有控水性，可以讓雞蛋更鬆軟，白糖還可以去除雞蛋的腥味，這樣炒出來的雞蛋更鮮嫩可口。紅色、綠色、黃色顏色上的多樣，會更加刺激你的食慾。

香乾

香乾是豆腐乾的簡稱，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。 香乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。

【 芹菜炒香乾】

芹菜含豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。香乾和芹菜搭配一起簡單的炒制，好吃又下飯，清爽可口，是一款老少皆宜的家常菜。孩子們常吃，促進骨骼發育，長得快。

美食食材：香乾300克，芹菜150克，蒜頭2、3瓣，食用油、鹽、老抽、白糖等適量。

美食步驟：1、芹菜去蒂洗淨，切成小段；香乾洗淨切成長條備用。2、鍋燒五成熱，倒入稍多點食用油，倒入香乾翻炒煸香，加入切好的蒜片爆香，接著加入少許老抽翻炒至香乾上色均勻。3、再將芹菜葉和芹菜莖一起倒入鍋中翻炒，加入少許鹽翻炒均勻至芹菜斷生，起鍋前加少許白糖提鮮，即可起鍋裝盤。一盤營養豐富、簡單快手的家常菜做好了，孩子愛吃。

胡蘿蔔

胡蘿蔔的營養價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，兒童要多吃。

【土豆西芹炒胡蘿蔔】

西芹是涼性蔬菜，可以清熱解毒、利水消腫。土豆含多種維生素和礦物質，常吃健脾利溼，易於消化吸收。

美食食材：土豆1個，胡蘿蔔1根，西芹2根，蔥2根，蒜2瓣，食用油、鹽適量。

美食步驟：1、土豆去皮切絲用清水浸泡、沖洗，瀝乾水分備用；胡蘿蔔去皮切絲，西芹、蔥切段，蒜切末。2、鍋燒熱倒入食用油燒至五成熱，首先放入蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔翻炒斷生，最後依次加入土豆西芹和適量鹽翻炒均勻。3、點一點水翻炒片刻，土豆西芹斷生後，撒上蔥段炒勻即可起鍋裝盤。這道菜雖然食材普通、操作簡單且只需加點鹽調味，但是搭配在一起，味道和營養卻不比大魚大肉差。

據生物學家和醫學專家研究發現，每年的5-10月是青少年生長髮育最快的時期，現在開學孩子們學習壓力大，作為父母一定不要忽視這段時間，平時多給孩子吃這幾道菜，孩子生長髮育快！

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