肉絲湯，想必大家都是不會陌生的。尤其現在天熱了，家家喝湯的次數也是增多了，天熱了需要多補充水分和營養，肉絲湯簡單快捷也是不二選擇了。所以，肉絲湯肯定會經常出現在餐桌上面了。話說肉絲和各種蔬菜都是百搭的，比如西紅柿肉絲湯，青菜肉絲湯，娃娃菜肉絲湯，冬瓜肉絲湯等等，總之，不管什麼蔬菜都是可以和肉絲一起煮湯的。
只是肉絲湯的想要好喝還真是不容易的，最近我婆婆來我家了，煮了一次肉絲湯，真的是很不好喝。為什麼呢？因為她做肉絲湯就是直接將瘦肉絲放入沸水中，這樣煮出來的。口感上一點不滑嫩，相反肉絲特別柴，味道真是不咋地。我就跟她說了我的做法，然後第二天又做了一次，果然好吃好喝多了。對於上了年紀的人來說，可能對現在的超多的調味料不是那麼瞭解的，因為實在是太多了。
其實想要肉絲湯嫩滑並不難，只需要多加一個很簡單的步驟就行了，那就是肉絲一定先勾芡一下。這樣處理一下的肉絲煮出來的肉絲和肉絲湯口感就是好，比直接將肉絲放入水中煮出來的就是好喝。所以，我今天分享的就是肉絲湯這麼個簡單的做法，看看就會，食材和佐料都是很好買到的，感興趣就試試吧！
雞毛菜肉絲湯
1、食材準備：雞毛菜一下把，清洗乾淨瀝乾水；鮮瘦肉一小塊，洗淨切肉絲。
2、肉絲湯裡面的肉絲嫩滑好吃的關鍵步驟，先勾芡一下：我用的是紅薯粉（生粉也可代替）、鹽、少許生抽加入肉絲裡面，攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、準備湯鍋，燒適量熱水（或者高湯），先加油鹽調好味。再將肉絲全部倒進去，用筷子攪散，看到肉絲變色（大概30秒）即可。
4、然後將雞毛菜放入，燙軟即可關火。
廚房小提示：
1、肉絲湯適合搭配各種蔬菜，我家經常搭配的蔬菜有：青菜、娃娃菜、冬瓜、榨菜、山藥、蘑菇這些，孩子都是很愛吃的。肉絲湯適合和蔬菜一起煮，多吃蔬菜還有個主要的目的就是為了攝入纖維素。纖維素雖然不被人體利用，可是在腸道內它能夠促進胃腸蠕動，促進消化吸收。除此之外，纖維素還能夠從腸道內帶走多餘的、過量的營養成分，不至於人們大腹便便，對維持身體優美的曲線和體型很重要。
2、每次勾芡肉絲的時候可以多一點放入冰箱，因為勾芡好的肉絲不光可以煮湯，還可以炒著吃，味道就更棒了。炒著吃的時候最好和辣椒一起炒，這樣的口感嘗試了一次就會忘不了的，特別好吃，特別下飯。
