'肉末蒸茄子,萬萬別直接下鍋,多加一步,肉香茄嫩,湯汁一滴不剩'

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導語:茄子加一物,香軟嫩滑清淡營養,上鍋一蒸就能吃,新手也能輕鬆做

茄子是一種價格低廉的大眾化蔬菜,不僅口感美味,烹飪方法也多樣,炒茄子、蒸茄子、燒茄子等等,都是茄子的經典做法,因為茄子的吸油特性,本是健康的蔬菜,卻因此變得油膩,吃起來會有負擔,所以建議大家少吃過油的茄子,茄子蒸制也是很不錯的選擇,經過蒸制的茄子,可以做成涼拌菜,亦可澆上肉末,做成一道葷素搭配的美食,這次分享給大家的便是肉末蒸茄子的做法,學會後,做給家人吃,相信家人都會喜歡,下面我們一起學習做法。

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肉末蒸茄子的做法:

備用食材:茄子400克,豬肉末150克,蠔油適量,料酒適量,蔥姜適量,綿白糖是,鮮味醬油適量;

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製作過程:第一步,首先將茄子清洗乾淨後,先切成稍微大點的段,然後再將其改刀成一釐米見方的條狀,依次做好所有的,將切好的茄子,迅速放入在提前準備好的淡鹽水中;

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肉末蒸茄子的做法:

備用食材:茄子400克,豬肉末150克,蠔油適量,料酒適量,蔥姜適量,綿白糖是,鮮味醬油適量;

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製作過程:第一步,首先將茄子清洗乾淨後,先切成稍微大點的段,然後再將其改刀成一釐米見方的條狀,依次做好所有的,將切好的茄子,迅速放入在提前準備好的淡鹽水中;

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第二步,浸泡10分鐘,在這個過程中,將豬肉剁成細細的末,同時再切一些蔥薑末備用,這個時候,茄子也差不多醃漬好了,將其從水中撈出來,擠幹水分;

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製作過程:第一步,首先將茄子清洗乾淨後,先切成稍微大點的段,然後再將其改刀成一釐米見方的條狀,依次做好所有的,將切好的茄子,迅速放入在提前準備好的淡鹽水中;

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第二步,浸泡10分鐘,在這個過程中,將豬肉剁成細細的末,同時再切一些蔥薑末備用,這個時候,茄子也差不多醃漬好了,將其從水中撈出來,擠幹水分;

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第三步,碼放在一個乾淨的盤子中,蒸鍋中添上水,待水煮開後,將碼放好茄子的盤子,隔水放入鍋中,大火蒸7分鐘,時間到後,即可取出來,備用;

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第二步,浸泡10分鐘,在這個過程中,將豬肉剁成細細的末,同時再切一些蔥薑末備用,這個時候,茄子也差不多醃漬好了,將其從水中撈出來,擠幹水分;

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第三步,碼放在一個乾淨的盤子中,蒸鍋中添上水,待水煮開後,將碼放好茄子的盤子,隔水放入鍋中,大火蒸7分鐘,時間到後,即可取出來,備用;

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第四步,炒鍋中添上適量的食用油,將蔥薑末放入,爆炒出香味後,放入豬肉末,煸炒至豬肉末變色之後,即可烹入料酒,家還是那個鮮味醬油和一小勺白糖;

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第二步,浸泡10分鐘,在這個過程中,將豬肉剁成細細的末,同時再切一些蔥薑末備用,這個時候,茄子也差不多醃漬好了,將其從水中撈出來,擠幹水分;

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第三步,碼放在一個乾淨的盤子中,蒸鍋中添上水,待水煮開後,將碼放好茄子的盤子,隔水放入鍋中,大火蒸7分鐘,時間到後,即可取出來,備用;

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第四步,炒鍋中添上適量的食用油,將蔥薑末放入,爆炒出香味後,放入豬肉末,煸炒至豬肉末變色之後,即可烹入料酒,家還是那個鮮味醬油和一小勺白糖;

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第五步,翻炒均勻後,加上少許的清水,小火煮幾分鐘,看到湯汁稍微濃稠之後,即可關火,加上蠔油,用餘溫將其翻拌均勻;

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製作過程:第一步,首先將茄子清洗乾淨後,先切成稍微大點的段,然後再將其改刀成一釐米見方的條狀,依次做好所有的,將切好的茄子,迅速放入在提前準備好的淡鹽水中;

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第三步,碼放在一個乾淨的盤子中,蒸鍋中添上水,待水煮開後,將碼放好茄子的盤子,隔水放入鍋中,大火蒸7分鐘,時間到後,即可取出來,備用;

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第四步,炒鍋中添上適量的食用油,將蔥薑末放入,爆炒出香味後,放入豬肉末,煸炒至豬肉末變色之後,即可烹入料酒,家還是那個鮮味醬油和一小勺白糖;

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第五步,翻炒均勻後,加上少許的清水,小火煮幾分鐘,看到湯汁稍微濃稠之後,即可關火,加上蠔油,用餘溫將其翻拌均勻;

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第六步,將炒好的肉末汁,澆在蒸熟的茄子上面加,最後再撒上些許的蔥末和紅椒末,即可開始與家人一同享用。

烹飪小技巧:1、茄子雖是一種普通的蔬菜,但其價值豐富口感好,富含人體所需的多種營養元素,適當的吃茄子,對於抗衰老、清熱活血等都有很好的作用,而將茄子與豬肉搭配在一起,烹飪的菜餚必然會更加的營養美味,選擇用蒸的方法,清淡營養,茄子的香軟嫩滑且多汁,會使得整道菜餚開胃又下飯,這道菜做法簡單,上鍋一蒸就能吃,新手也能輕鬆做。

2、小編提醒,做肉末蒸茄子的時候,萬萬別直接下鍋蒸,多加一步,便是將茄子事先放在淡鹽水中浸泡一會,這樣做可以防止茄子發黑,使得茄子更加的嫩滑口感好,另外蒸茄子的時候,開水下鍋,這樣蒸的茄子不易出湯,口感會更好。小編在家便是用這個方法給家人烹飪茄子,每次一出鍋,家人便搶著吃,湯汁一滴都不剩,可見這道菜的魅力所在。

如果你認為肉末蒸茄子的做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是分享給更多的人學習!

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