我想大家對於陳皮都不陌生，不就是橘子皮嘛，但是你們真的知道它是怎麼來的嗎？知道它有什麼作用嗎？知道它可以用到什麼地方嗎？
其實它不只是橘皮那麼簡單，就好比很多人知道陳皮的好處，於是紛紛把吃過的橘子皮保留下來，但是這就叫做陳皮了嗎？當然不是，橘子一般要選用11-12月份採摘的黃色橘子，一般將皮分成四瓣剝開，然後在太陽下晾晒，晒乾後放在陰涼乾燥的地方保存，只有保存三年以上的橘皮才能稱之為陳皮，而只有陳皮才具有一定的藥用價值，且以色紅日久者為最佳。
古人很早就對陳皮有深刻的認識，如《本草綱目》中就記載：“橘皮，苦能瀉能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥溼之功，同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾乃元氣之母，肺乃攝氣之要，故橘皮為二經氣分之要，但隨所配而補瀉升降也。”這裡所說的橘皮就是指的陳皮，入脾經、胃經、肺經，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食慾不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。現代研究表明，陳皮中含有大量揮發油、橙皮苷等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排出腸道內積氣，增加食慾。所以可以在煲湯的時候適當放一些陳皮，大概10克左右即可，不僅可以增加食物的鮮美程度，還能促進人的食慾。
現在正值夏季，所以我想給大家推薦一款適合熱天吃的消暑益氣湯：陳皮冬瓜老鴨湯。看名字就知道這個湯有哪些食材了，而除了陳皮、老鴨和冬瓜，你還需要準備的材料有：適量的薏米、生薑等。做法很簡單，和普通燉湯的方法是一樣的，不過要注意只用鴨肉，把鴨內臟要取出，鴨肉切成塊狀，先煮得差不多了就可以放入其他食材了。
這個湯非常適合夏天，因為“夏季吃瓜，中藥不抓”。夏天是產瓜的旺季，這時候會有各種瓜上市，其中我們吃得最多的便是西瓜，但是冬瓜也同樣具有解渴消暑、降火去燥的功效。所以並不是所有的人都適合喝這個湯。比如說畏寒腹瀉的人就不適合吃冬瓜，因為冬瓜屬於寒性食物，吃冬瓜會加重你體內的寒氣，同時也會使你的腹瀉症狀加重，所以即使是夏天也不建議畏寒腹瀉的人食用陳皮冬瓜老鴨湯。另外，陳皮偏於溫燥，有乾咳無痰、口乾舌燥等症狀的陰虛體質的人也不宜多食。
其實一般情況下是不建議自己做陳皮的，因為比較難以保存，而鮮橘皮又不具備陳皮那樣的藥用功效，而且一般在市場上賣的橘子多少都會有農藥殘留，即使是洗過的橘子，商家為了使其看起來更加好看，可能會在上面打蠟，而這些東西都是對人體有害的，所以要使用陳皮最好還是去正規的藥店購買比較好！
【本文由“金蘭中醫學社”特約作者子木授權發表，圖片來源於網絡。原創作品，未經許可，請勿轉載】