走油肉簡介
走油肉是本幫八大碗之一，皮起皺紋、色澤紅潤，酥爛鮮香，酥而不膩，下飯最宜。 中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻，其本幫菜也毫無遜色。
掌門心得
1、做走油肉最關鍵是調料鹹淡適中，帶有微甜。
2、一定要經過大火蒸30分鐘後再食用，
3、這樣吃口更佳，一點都沒油膩感。
走油肉的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 走油肉
- 385克
- 生抽
- 適量
- 老抽
- 適量
- 冰糖
- 適量
- 八角
- 適量
- 生薑片
- 適量
走油肉的做法
- 1.
- 準備走油肉
- 2.
- 冰糖，生薑片，八角
- 3.
- 鍋內倒小碗一碗水後加入生薑片和八角
- 4.
- 加入老抽一調羹
- 5.
- 生抽2調羹
- 6.
- 加入冰糖
- 7.
- 把走油肉的皮朝下。
- 8.
- 蓋上大火燒開5分鐘
- 9.
- 之後打開把肉翻身，用勺子把醬料不斷的淋在肉的表皮面，一直到醬汁水剩下差不多一勺子熄火。
- 10.
- 待涼涼拿出切塊裝盆，再上蒸鍋大火30分鐘後熄火。
- 走油肉的做法,走油肉怎麼做好吃,走油肉的家常做法介紹完了，希望您能喜歡
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