天熱了，大部分人很容易沒精神沒食慾，抵抗力也都在下降，老一輩的人常說夏至免疰夏要多吃麵，我也覺得天熱的時候來碗涼麵真爽。尤其是對於我這種蘇北人來說，幾日不吃麵還真憋得慌，三天兩頭換著各種花樣吃麵。尤其是天熱的時候，一碗涼麵下肚，那真比吃大魚大肉還要過癮。看這碗涼麵，你是不是也很想來一碗？告訴你這是糖糖自己親手做的，想不想自己也來試試，學會了做碗涼麵給你最親愛的她（他）吃上一碗呢？
其實，像糖糖做的這種涼麵做法特別簡單，不用另外和麵也不用刀切。其實像這樣大熱天的，誰不想能更省事呢！相信很多人家應該會經常包餃子吃吧？那麼難免會剩下一些餃子皮，遇到這種情況咱們可以留到下頓，把它做成像這樣的涼麵吃，是非常不錯的。如果家裡實在是沒有剩餃子皮，也可以一次性多和點面放在那兒，放冰箱裡隔上幾天都沒問題，想啥時候吃涼麵都是可以的。像這樣拉出來的面，比手擀的刀切面吃起來口感是大不一樣的，更爽滑更勁道。再配上點炸醬肉絲、黃瓜絲或者紅油辣子拌一拌，哎呀，真是饞得人直流口水呢！好了，說了這麼多廢話，還是趕緊給大家介紹下涼麵的做法吧！
餃子皮自制涼麵
【食材準備】餃子皮200克、豬肉絲150克、黃瓜90克、黑木耳20克、香菜3棵、澱粉少許、甜麵醬1勺、生抽2茶匙、辣椒粉2茶匙、白芝麻少許、醋少許、鹽適量
【製作方法】1、先提前準備好剩餃子皮、黃瓜、豬肉絲等食材，豬肉絲我已提前切好。沒有剩餃子皮，大家可以自己有空一次性做好餃子皮，然後用刷子抹點油分開放，也可以擀餃子皮的時候，底下撒上澱粉擀，這樣存放的時候，一點都不會粘在一起，每次想吃的時候取一些出來就行了。
2、豬肉絲提前加入澱粉、生抽醃漬一會兒，然後熱鍋熱油，肉絲下入鍋中，再加入甜麵醬，炒3分鐘即可關火盛出。香菜和黃瓜都分別切碎和刨絲備用。
3、碗中放入白芝麻、辣椒粉，分兩次倒入2勺燒熱的油，然後加入點香醋、生抽、涼白開調一調。注意剛燒熱的油別立即倒入，稍微過半分鐘再倒，然後再倒一些，這樣不會有焦糊味。
4、用現成餃子皮，直接像這樣捲起來。
5、拉住餃子皮兩頭，向兩頭拉伸，邊拉伸邊在桌子上摔打摔打幾下，拉成長長的麵條狀，可寬可細。用這方法，不用擀不用切，做成麵條特別方便簡單，也很有趣。
6、麵條拉出來了，接下來咱們就要進入涼麵的製作了。先把泡發好的黑木耳洗乾淨，然後焯水撈出撕成小片備用，黑木耳建議用小的野生黑木耳，口感更脆也更好看。
7、鍋裡燒好開水，然後放入拉麵煮開，煮至八成熟便撈出來，在涼開水裡過一下，防止粘在一起。
8、將炒好的醬肉絲、黃瓜絲、黑木耳、紅油辣子和涼麵一起放入碗中，調拌均勻，即可美美的開吃啦！如果怕辣，也可以不放紅油辣子。
好了，美味的涼麵做法就完成了，大家學會了嗎？歡迎來試試。喜歡這樣吃法，記得給糖糖點個贊哦！