口 味：麻辣鮮香
原材料：
雞腿 2個，二荊條青紅椒 15個，青花椒1把，蔥、姜適量，澱粉、糖、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉適量
製作步驟：
步驟 1
將雞腿入冷水浸泡兩個小時後，撈出洗淨切成小塊放入盆中，倒入適量生抽，鹽，料酒，白胡椒粉，少許糖；然後加入少量澱粉抓勻醃製入味(注意澱粉的量要控制，保證雞肉有薄薄一層就可以)；
步驟 2
然後加入少量澱粉抓勻醃製入味(注意澱粉的量要控制，保證雞肉有薄薄一層就可以)備用；
步驟 3
將二荊條青紅椒洗淨切小段，蔥、姜切末備用；
步驟 4
起鍋入寬油，待油溫燒至六成熱時，下入醃好的雞塊炸制；
步驟 5
小火炸至表面變黃色，外表略有一點焦色，雞肉熟透，即可撈出控油備用；
步驟 6
起鍋燒油，油燒熱後，放入蔥薑末爆香，倒入青紅椒，大火翻炒至表面微焦；
步驟 7
加入適量青花椒炒出香味，放入炸好的雞肉，大火翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許料酒，加入一點鹽和適量糖調味，開大火翻炒至入味即可關火出鍋。
相關推薦
推薦中...