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在餐桌上的各種菜餚中，肉絲是非常常見的一種食材，比如說青椒肉絲，魚香肉絲還有蒜薹肉絲，都少不了炒肉絲。肉絲本身的種類也有很多，比如說雞肉肉絲，豬肉肉絲，牛肉肉絲等等，但是不管什麼肉，都不太容易做好。很多人自己做出來的肉絲並不像飯店裡做的一樣，飯店裡的肉絲吃起來非常滑嫩，而自己在家做的肉絲非常柴，還經常粘鍋，非常難吃。
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在餐桌上的各種菜餚中，肉絲是非常常見的一種食材，比如說青椒肉絲，魚香肉絲還有蒜薹肉絲，都少不了炒肉絲。肉絲本身的種類也有很多，比如說雞肉肉絲，豬肉肉絲，牛肉肉絲等等，但是不管什麼肉，都不太容易做好。很多人自己做出來的肉絲並不像飯店裡做的一樣，飯店裡的肉絲吃起來非常滑嫩，而自己在家做的肉絲非常柴，還經常粘鍋，非常難吃。
同樣是肉絲，為什麼自己在家裡做的和飯店裡做的差距這麼大呢？後來我請教了一位大廚朋友，他告訴我說炒肉絲的時候，很多人都忘了一步。很多人炒肉絲的時候都會直接放進鍋裡炒，這樣不粘鍋才怪呢！原來在炒肉絲之前還要加上一步，這樣炒出來的肉絲就不再粘鍋了，而且吃起來非常滑嫩，就像飯店裡的大廚做的一樣！
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在餐桌上的各種菜餚中，肉絲是非常常見的一種食材，比如說青椒肉絲，魚香肉絲還有蒜薹肉絲，都少不了炒肉絲。肉絲本身的種類也有很多，比如說雞肉肉絲，豬肉肉絲，牛肉肉絲等等，但是不管什麼肉，都不太容易做好。很多人自己做出來的肉絲並不像飯店裡做的一樣，飯店裡的肉絲吃起來非常滑嫩，而自己在家做的肉絲非常柴，還經常粘鍋，非常難吃。
同樣是肉絲，為什麼自己在家裡做的和飯店裡做的差距這麼大呢？後來我請教了一位大廚朋友，他告訴我說炒肉絲的時候，很多人都忘了一步。很多人炒肉絲的時候都會直接放進鍋裡炒，這樣不粘鍋才怪呢！原來在炒肉絲之前還要加上一步，這樣炒出來的肉絲就不再粘鍋了，而且吃起來非常滑嫩，就像飯店裡的大廚做的一樣！
這一步就是醃製，無論是雞肉還是豬肉等，在炒之前都要先經過醃製，然後再下鍋翻炒。醃製是炒肉絲中最關鍵的一步，經過醃製的肉絲，炒的時候就不會粘鍋，而且根根分明，吃起來又滑又嫩。下面就分享一下炒肉絲的正確做法吧！
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在餐桌上的各種菜餚中，肉絲是非常常見的一種食材，比如說青椒肉絲，魚香肉絲還有蒜薹肉絲，都少不了炒肉絲。肉絲本身的種類也有很多，比如說雞肉肉絲，豬肉肉絲，牛肉肉絲等等，但是不管什麼肉，都不太容易做好。很多人自己做出來的肉絲並不像飯店裡做的一樣，飯店裡的肉絲吃起來非常滑嫩，而自己在家做的肉絲非常柴，還經常粘鍋，非常難吃。
同樣是肉絲，為什麼自己在家裡做的和飯店裡做的差距這麼大呢？後來我請教了一位大廚朋友，他告訴我說炒肉絲的時候，很多人都忘了一步。很多人炒肉絲的時候都會直接放進鍋裡炒，這樣不粘鍋才怪呢！原來在炒肉絲之前還要加上一步，這樣炒出來的肉絲就不再粘鍋了，而且吃起來非常滑嫩，就像飯店裡的大廚做的一樣！
這一步就是醃製，無論是雞肉還是豬肉等，在炒之前都要先經過醃製，然後再下鍋翻炒。醃製是炒肉絲中最關鍵的一步，經過醃製的肉絲，炒的時候就不會粘鍋，而且根根分明，吃起來又滑又嫩。下面就分享一下炒肉絲的正確做法吧！
配料：肉絲（什麼肉都行），雞蛋清，澱粉，生薑，大蔥，生抽，料酒，食鹽
一、用刀把肉切成粗細均勻地肉絲，然後放進水裡面清洗乾淨，把水分瀝乾備用。二、把大蔥切成段，姜切成絲，用清水浸泡一段時間，我們主要用泡好的蔥姜水。三、準備一個容器，把肉絲放進去，把泡好的蔥姜水倒進容器中，加上適量的澱粉和雞蛋清，然後倒上生抽，料酒和食鹽。用手抓均勻之後封上保鮮膜，放進冰箱裡面醃製十五分鐘左右，時間到了之後肉絲就醃製好了。
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在餐桌上的各種菜餚中，肉絲是非常常見的一種食材，比如說青椒肉絲，魚香肉絲還有蒜薹肉絲，都少不了炒肉絲。肉絲本身的種類也有很多，比如說雞肉肉絲，豬肉肉絲，牛肉肉絲等等，但是不管什麼肉，都不太容易做好。很多人自己做出來的肉絲並不像飯店裡做的一樣，飯店裡的肉絲吃起來非常滑嫩，而自己在家做的肉絲非常柴，還經常粘鍋，非常難吃。
同樣是肉絲，為什麼自己在家裡做的和飯店裡做的差距這麼大呢？後來我請教了一位大廚朋友，他告訴我說炒肉絲的時候，很多人都忘了一步。很多人炒肉絲的時候都會直接放進鍋裡炒，這樣不粘鍋才怪呢！原來在炒肉絲之前還要加上一步，這樣炒出來的肉絲就不再粘鍋了，而且吃起來非常滑嫩，就像飯店裡的大廚做的一樣！
這一步就是醃製，無論是雞肉還是豬肉等，在炒之前都要先經過醃製，然後再下鍋翻炒。醃製是炒肉絲中最關鍵的一步，經過醃製的肉絲，炒的時候就不會粘鍋，而且根根分明，吃起來又滑又嫩。下面就分享一下炒肉絲的正確做法吧！
配料：肉絲（什麼肉都行），雞蛋清，澱粉，生薑，大蔥，生抽，料酒，食鹽
一、用刀把肉切成粗細均勻地肉絲，然後放進水裡面清洗乾淨，把水分瀝乾備用。二、把大蔥切成段，姜切成絲，用清水浸泡一段時間，我們主要用泡好的蔥姜水。三、準備一個容器，把肉絲放進去，把泡好的蔥姜水倒進容器中，加上適量的澱粉和雞蛋清，然後倒上生抽，料酒和食鹽。用手抓均勻之後封上保鮮膜，放進冰箱裡面醃製十五分鐘左右，時間到了之後肉絲就醃製好了。
其實想要做出美味的肉絲，不能止靠醃製，炒的過程也很重要。如果炒不好，即使醃製的再好，炒出來的肉絲也不好吃，所以說在炒肉絲的時候，下面的幾個關鍵點一定要掌握。
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在餐桌上的各種菜餚中，肉絲是非常常見的一種食材，比如說青椒肉絲，魚香肉絲還有蒜薹肉絲，都少不了炒肉絲。肉絲本身的種類也有很多，比如說雞肉肉絲，豬肉肉絲，牛肉肉絲等等，但是不管什麼肉，都不太容易做好。很多人自己做出來的肉絲並不像飯店裡做的一樣，飯店裡的肉絲吃起來非常滑嫩，而自己在家做的肉絲非常柴，還經常粘鍋，非常難吃。
同樣是肉絲，為什麼自己在家裡做的和飯店裡做的差距這麼大呢？後來我請教了一位大廚朋友，他告訴我說炒肉絲的時候，很多人都忘了一步。很多人炒肉絲的時候都會直接放進鍋裡炒，這樣不粘鍋才怪呢！原來在炒肉絲之前還要加上一步，這樣炒出來的肉絲就不再粘鍋了，而且吃起來非常滑嫩，就像飯店裡的大廚做的一樣！
這一步就是醃製，無論是雞肉還是豬肉等，在炒之前都要先經過醃製，然後再下鍋翻炒。醃製是炒肉絲中最關鍵的一步，經過醃製的肉絲，炒的時候就不會粘鍋，而且根根分明，吃起來又滑又嫩。下面就分享一下炒肉絲的正確做法吧！
配料：肉絲（什麼肉都行），雞蛋清，澱粉，生薑，大蔥，生抽，料酒，食鹽
一、用刀把肉切成粗細均勻地肉絲，然後放進水裡面清洗乾淨，把水分瀝乾備用。二、把大蔥切成段，姜切成絲，用清水浸泡一段時間，我們主要用泡好的蔥姜水。三、準備一個容器，把肉絲放進去，把泡好的蔥姜水倒進容器中，加上適量的澱粉和雞蛋清，然後倒上生抽，料酒和食鹽。用手抓均勻之後封上保鮮膜，放進冰箱裡面醃製十五分鐘左右，時間到了之後肉絲就醃製好了。
其實想要做出美味的肉絲，不能止靠醃製，炒的過程也很重要。如果炒不好，即使醃製的再好，炒出來的肉絲也不好吃，所以說在炒肉絲的時候，下面的幾個關鍵點一定要掌握。
一、熱鍋熱油，等油溫差不多到了七八成熱的時候就放肉絲，這個溫度的油差不多剛剛冒白煙。二、先不要記著放肉絲，先放進油裡少量食鹽，再放肉絲方便，這樣可以使肉絲更加入味。三、炒肉絲的時候要用大火，並且快速翻炒，防止肉絲粘鍋和炒糊。四、等肉絲炒到變色之後，就把準備好的配料放進鍋裡繼續翻炒，等配料炒熟、肉絲入味之後就行了。不要等到肉絲炒熟再放別的配料，這樣肉絲容易變老。