◈ 牛肉酥脆餡餅 ◈
原料:麵粉、牛肉、溫水、大蔥、花椒水、生抽、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、薑末、食用油、香油各適量。
做法:
1.牛肉洗淨,切掉筋膜,剁成肉糜;大蔥洗淨取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。
2.肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥薑末拌勻,倒入適量花椒水攪拌至上勁,醃製15分鐘。
3.將溫水分次倒入麵粉中攪拌,用手揉成光滑的麵糰,包上保鮮膜餳30分鐘,將麵糰分成小劑子,擀成長圓形片。
4.取適量肉餡,攤在面片上,像包包子一樣,包好,輕壓。
5.鍋中倒入少許油,放入麵餅改成小火,蓋上蓋子烙制,烙制雙面呈煎金黃色即可,取出切塊食用。
◈ 紅豆沙餡餅 ◈
原料:麵粉、花生油、豆沙餡(紅豆、白糖、花生油)。
做法:
1.準備紅豆餡,紅豆加3倍水高壓鍋煮熟,加白糖攪拌。鍋內放油炒去水分。
2.麵粉加溫水和成麵糰,醒好的面分成小劑子,大概2個餃子皮的量,擀成薄皮。
3.放入豆沙餡,包成包子狀,翻過來按扁。鍋內抹一層油,放入餡餅,兩面煎黃。
◈ 蘋果蜂蜜餡餅 ◈
原料:蘋果、蜂蜜、麵粉、油。
做法:
1.蘋果去皮去核,榨成果泥;分成兩份,一份和麵粉和在一起揉成麵糰,另一份蘋果餡加蜂蜜備用。
2.把揉好的蘋果麵糰用包包子的方法把蘋果餡包進去,再輕壓成餅。
3.平底鍋放油燒熱,煎至兩面金黃即可。
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