'中秋團圓家宴,這8道家常菜做法簡單易上手,葷素搭配,全家喜歡'
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料:雞大腿3個
輔料:小蔥一小把,姜,大蒜,香菜根一小把,青紅尖椒各一個,花椒20粒左右,大料2個,香葉兩片,冰糖,鹽,料酒,二鍋頭白酒,生抽醬油,老抽醬油
做法:
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料:雞大腿3個
輔料:小蔥一小把,姜,大蒜,香菜根一小把,青紅尖椒各一個,花椒20粒左右,大料2個,香葉兩片,冰糖,鹽,料酒,二鍋頭白酒,生抽醬油,老抽醬油
做法:
1、將雞大腿剁成小塊兒,大小可以根據自己的喜好,一般一個雞大腿5,6塊兒就可以,切好的雞腿冷水下鍋,放料酒30克,開鍋2分鐘撈出雞腿肉,洗淨控幹水分;
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料:雞大腿3個
輔料:小蔥一小把,姜,大蒜,香菜根一小把,青紅尖椒各一個,花椒20粒左右,大料2個,香葉兩片,冰糖,鹽,料酒,二鍋頭白酒,生抽醬油,老抽醬油
做法:
1、將雞大腿剁成小塊兒,大小可以根據自己的喜好,一般一個雞大腿5,6塊兒就可以,切好的雞腿冷水下鍋,放料酒30克,開鍋2分鐘撈出雞腿肉,洗淨控幹水分;
2、鍋中放適量油,放入一小把冰糖炒到紅棕色,放入處理好的雞腿肉炒勻上色,加白酒和料酒各30克,放入蔥薑蒜,香菜根,適量的大料,花椒,香葉,煸炒出香味;
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料:雞大腿3個
輔料:小蔥一小把,姜,大蒜,香菜根一小把,青紅尖椒各一個,花椒20粒左右,大料2個,香葉兩片,冰糖,鹽,料酒,二鍋頭白酒,生抽醬油,老抽醬油
做法:
1、將雞大腿剁成小塊兒,大小可以根據自己的喜好,一般一個雞大腿5,6塊兒就可以,切好的雞腿冷水下鍋,放料酒30克,開鍋2分鐘撈出雞腿肉,洗淨控幹水分;
2、鍋中放適量油,放入一小把冰糖炒到紅棕色,放入處理好的雞腿肉炒勻上色,加白酒和料酒各30克,放入蔥薑蒜,香菜根,適量的大料,花椒,香葉,煸炒出香味;
3、在鍋中加入開水,與雞腿肉齊平,放15克老抽,3克鹽,50克生抽,大火燒開轉中火,蓋蓋子燜20分鐘左右,看鍋中湯汁濃稠放入青紅椒片兒,炒勻就可以出鍋了。
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料:雞大腿3個
輔料:小蔥一小把,姜,大蒜,香菜根一小把,青紅尖椒各一個,花椒20粒左右,大料2個,香葉兩片,冰糖,鹽,料酒,二鍋頭白酒,生抽醬油,老抽醬油
做法:
1、將雞大腿剁成小塊兒,大小可以根據自己的喜好,一般一個雞大腿5,6塊兒就可以,切好的雞腿冷水下鍋,放料酒30克,開鍋2分鐘撈出雞腿肉,洗淨控幹水分;
2、鍋中放適量油,放入一小把冰糖炒到紅棕色,放入處理好的雞腿肉炒勻上色,加白酒和料酒各30克,放入蔥薑蒜,香菜根,適量的大料,花椒,香葉,煸炒出香味;
3、在鍋中加入開水,與雞腿肉齊平,放15克老抽,3克鹽,50克生抽,大火燒開轉中火,蓋蓋子燜20分鐘左右,看鍋中湯汁濃稠放入青紅椒片兒,炒勻就可以出鍋了。
【開背蝦炒年糕】
主料:海白蝦250克左右,水磨年糕250克左右
輔料:大蔥,小蔥,姜,糖,鹽,生抽醬油,老抽醬油,幹澱粉,食用油
做法:
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料:雞大腿3個
輔料:小蔥一小把,姜,大蒜,香菜根一小把,青紅尖椒各一個,花椒20粒左右,大料2個,香葉兩片,冰糖,鹽,料酒,二鍋頭白酒,生抽醬油,老抽醬油
做法:
1、將雞大腿剁成小塊兒,大小可以根據自己的喜好,一般一個雞大腿5,6塊兒就可以,切好的雞腿冷水下鍋,放料酒30克,開鍋2分鐘撈出雞腿肉,洗淨控幹水分;
2、鍋中放適量油,放入一小把冰糖炒到紅棕色,放入處理好的雞腿肉炒勻上色,加白酒和料酒各30克,放入蔥薑蒜,香菜根,適量的大料,花椒,香葉,煸炒出香味;
3、在鍋中加入開水,與雞腿肉齊平,放15克老抽,3克鹽,50克生抽,大火燒開轉中火,蓋蓋子燜20分鐘左右,看鍋中湯汁濃稠放入青紅椒片兒,炒勻就可以出鍋了。
【開背蝦炒年糕】
主料:海白蝦250克左右,水磨年糕250克左右
輔料:大蔥,小蔥,姜,糖,鹽,生抽醬油,老抽醬油,幹澱粉,食用油
做法:
1、新鮮海白蝦去頭開背,挑出蝦線洗淨控幹水分,放適量澱粉用手抓勻;
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料:雞大腿3個
輔料:小蔥一小把,姜,大蒜,香菜根一小把,青紅尖椒各一個,花椒20粒左右,大料2個,香葉兩片,冰糖,鹽,料酒,二鍋頭白酒,生抽醬油,老抽醬油
做法:
1、將雞大腿剁成小塊兒,大小可以根據自己的喜好,一般一個雞大腿5,6塊兒就可以,切好的雞腿冷水下鍋,放料酒30克,開鍋2分鐘撈出雞腿肉,洗淨控幹水分;
2、鍋中放適量油,放入一小把冰糖炒到紅棕色,放入處理好的雞腿肉炒勻上色,加白酒和料酒各30克,放入蔥薑蒜,香菜根,適量的大料,花椒,香葉,煸炒出香味;
3、在鍋中加入開水,與雞腿肉齊平,放15克老抽,3克鹽,50克生抽,大火燒開轉中火,蓋蓋子燜20分鐘左右,看鍋中湯汁濃稠放入青紅椒片兒,炒勻就可以出鍋了。
【開背蝦炒年糕】
主料:海白蝦250克左右,水磨年糕250克左右
輔料:大蔥,小蔥,姜,糖,鹽,生抽醬油,老抽醬油,幹澱粉,食用油
做法:
1、新鮮海白蝦去頭開背,挑出蝦線洗淨控幹水分,放適量澱粉用手抓勻;
2、鍋中放入多一點的油,6成熱的時候放入海白蝦炸至酥脆撈出控油,放入年糕片炸至外表有小泡撈出;
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料:雞大腿3個
輔料:小蔥一小把,姜,大蒜,香菜根一小把,青紅尖椒各一個,花椒20粒左右,大料2個,香葉兩片,冰糖,鹽,料酒,二鍋頭白酒,生抽醬油,老抽醬油
做法:
1、將雞大腿剁成小塊兒,大小可以根據自己的喜好,一般一個雞大腿5,6塊兒就可以,切好的雞腿冷水下鍋,放料酒30克,開鍋2分鐘撈出雞腿肉,洗淨控幹水分;
2、鍋中放適量油,放入一小把冰糖炒到紅棕色,放入處理好的雞腿肉炒勻上色,加白酒和料酒各30克,放入蔥薑蒜,香菜根,適量的大料,花椒,香葉,煸炒出香味;
3、在鍋中加入開水,與雞腿肉齊平,放15克老抽,3克鹽,50克生抽,大火燒開轉中火,蓋蓋子燜20分鐘左右,看鍋中湯汁濃稠放入青紅椒片兒,炒勻就可以出鍋了。
【開背蝦炒年糕】
主料:海白蝦250克左右,水磨年糕250克左右
輔料:大蔥,小蔥,姜,糖,鹽,生抽醬油,老抽醬油,幹澱粉,食用油
做法:
1、新鮮海白蝦去頭開背,挑出蝦線洗淨控幹水分,放適量澱粉用手抓勻;
2、鍋中放入多一點的油,6成熱的時候放入海白蝦炸至酥脆撈出控油,放入年糕片炸至外表有小泡撈出;
3、鍋中留一點底油,爆香蔥薑片,放入海白蝦,10克糖,20克料酒,20克生抽,2克鹽,2克老抽,翻炒均勻加開水1碗,年糕片下鍋,炒至收汁濃稠,撒入小蔥末炒勻即可。
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料:雞大腿3個
輔料:小蔥一小把,姜,大蒜,香菜根一小把,青紅尖椒各一個,花椒20粒左右,大料2個,香葉兩片,冰糖,鹽,料酒,二鍋頭白酒,生抽醬油,老抽醬油
做法:
1、將雞大腿剁成小塊兒,大小可以根據自己的喜好,一般一個雞大腿5,6塊兒就可以,切好的雞腿冷水下鍋,放料酒30克,開鍋2分鐘撈出雞腿肉,洗淨控幹水分;
2、鍋中放適量油,放入一小把冰糖炒到紅棕色,放入處理好的雞腿肉炒勻上色,加白酒和料酒各30克,放入蔥薑蒜,香菜根,適量的大料,花椒,香葉,煸炒出香味;
3、在鍋中加入開水,與雞腿肉齊平,放15克老抽,3克鹽,50克生抽,大火燒開轉中火,蓋蓋子燜20分鐘左右,看鍋中湯汁濃稠放入青紅椒片兒,炒勻就可以出鍋了。
【開背蝦炒年糕】
主料:海白蝦250克左右,水磨年糕250克左右
輔料:大蔥,小蔥,姜,糖,鹽,生抽醬油,老抽醬油,幹澱粉,食用油
做法:
1、新鮮海白蝦去頭開背,挑出蝦線洗淨控幹水分,放適量澱粉用手抓勻;
2、鍋中放入多一點的油,6成熱的時候放入海白蝦炸至酥脆撈出控油,放入年糕片炸至外表有小泡撈出;
3、鍋中留一點底油,爆香蔥薑片,放入海白蝦,10克糖,20克料酒,20克生抽,2克鹽,2克老抽,翻炒均勻加開水1碗,年糕片下鍋,炒至收汁濃稠,撒入小蔥末炒勻即可。
【澆汁黃魚】
主料:500克左右黃魚一條
輔料:蔥,姜,大蒜,料酒,糖,鹽,米醋,玉米澱粉
做法:
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料:雞大腿3個
輔料:小蔥一小把,姜,大蒜,香菜根一小把,青紅尖椒各一個,花椒20粒左右,大料2個,香葉兩片,冰糖,鹽,料酒,二鍋頭白酒,生抽醬油,老抽醬油
做法:
1、將雞大腿剁成小塊兒,大小可以根據自己的喜好,一般一個雞大腿5,6塊兒就可以,切好的雞腿冷水下鍋,放料酒30克,開鍋2分鐘撈出雞腿肉,洗淨控幹水分;
2、鍋中放適量油,放入一小把冰糖炒到紅棕色,放入處理好的雞腿肉炒勻上色,加白酒和料酒各30克,放入蔥薑蒜,香菜根,適量的大料,花椒,香葉,煸炒出香味;
3、在鍋中加入開水,與雞腿肉齊平,放15克老抽,3克鹽,50克生抽,大火燒開轉中火,蓋蓋子燜20分鐘左右,看鍋中湯汁濃稠放入青紅椒片兒,炒勻就可以出鍋了。
【開背蝦炒年糕】
主料:海白蝦250克左右,水磨年糕250克左右
輔料:大蔥,小蔥,姜,糖,鹽,生抽醬油,老抽醬油,幹澱粉,食用油
做法:
1、新鮮海白蝦去頭開背,挑出蝦線洗淨控幹水分,放適量澱粉用手抓勻;
2、鍋中放入多一點的油,6成熱的時候放入海白蝦炸至酥脆撈出控油,放入年糕片炸至外表有小泡撈出;
3、鍋中留一點底油,爆香蔥薑片,放入海白蝦,10克糖,20克料酒,20克生抽,2克鹽,2克老抽,翻炒均勻加開水1碗,年糕片下鍋,炒至收汁濃稠,撒入小蔥末炒勻即可。
【澆汁黃魚】
主料:500克左右黃魚一條
輔料:蔥,姜,大蒜,料酒,糖,鹽,米醋,玉米澱粉
做法:
1、黃魚收拾乾淨洗淨後,在魚身上兩面都打上一字花刀,鍋中放多一點的油,玉米澱粉中加入少量的水,給魚掛一個糊,油溫6成熱的時候將掛好糊的黃魚放入鍋中炸,同時向魚身上淋熱油,直至兩面金黃酥脆撈出裝盤;
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料:雞大腿3個
輔料:小蔥一小把,姜,大蒜,香菜根一小把,青紅尖椒各一個,花椒20粒左右,大料2個,香葉兩片,冰糖,鹽,料酒,二鍋頭白酒,生抽醬油,老抽醬油
做法:
1、將雞大腿剁成小塊兒,大小可以根據自己的喜好,一般一個雞大腿5,6塊兒就可以,切好的雞腿冷水下鍋,放料酒30克,開鍋2分鐘撈出雞腿肉,洗淨控幹水分;
2、鍋中放適量油,放入一小把冰糖炒到紅棕色,放入處理好的雞腿肉炒勻上色,加白酒和料酒各30克,放入蔥薑蒜,香菜根,適量的大料,花椒,香葉,煸炒出香味;
3、在鍋中加入開水,與雞腿肉齊平,放15克老抽,3克鹽,50克生抽,大火燒開轉中火,蓋蓋子燜20分鐘左右,看鍋中湯汁濃稠放入青紅椒片兒,炒勻就可以出鍋了。
【開背蝦炒年糕】
主料:海白蝦250克左右,水磨年糕250克左右
輔料:大蔥,小蔥,姜,糖,鹽,生抽醬油,老抽醬油,幹澱粉,食用油
做法:
1、新鮮海白蝦去頭開背,挑出蝦線洗淨控幹水分,放適量澱粉用手抓勻;
2、鍋中放入多一點的油,6成熱的時候放入海白蝦炸至酥脆撈出控油,放入年糕片炸至外表有小泡撈出;
3、鍋中留一點底油,爆香蔥薑片,放入海白蝦,10克糖,20克料酒,20克生抽,2克鹽,2克老抽,翻炒均勻加開水1碗,年糕片下鍋,炒至收汁濃稠,撒入小蔥末炒勻即可。
【澆汁黃魚】
主料:500克左右黃魚一條
輔料:蔥,姜,大蒜,料酒,糖,鹽,米醋,玉米澱粉
做法:
1、黃魚收拾乾淨洗淨後,在魚身上兩面都打上一字花刀,鍋中放多一點的油,玉米澱粉中加入少量的水,給魚掛一個糊,油溫6成熱的時候將掛好糊的黃魚放入鍋中炸,同時向魚身上淋熱油,直至兩面金黃酥脆撈出裝盤;
2、油鍋改為小火,另起一個鍋放入少量油,爆香蔥姜,加入料酒20克,開水150毫升,20克醋,50克糖,2克鹽,水開後淋入適量水澱粉;
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料:雞大腿3個
輔料:小蔥一小把,姜,大蒜,香菜根一小把,青紅尖椒各一個,花椒20粒左右,大料2個,香葉兩片,冰糖,鹽,料酒,二鍋頭白酒,生抽醬油,老抽醬油
做法:
1、將雞大腿剁成小塊兒,大小可以根據自己的喜好,一般一個雞大腿5,6塊兒就可以,切好的雞腿冷水下鍋,放料酒30克,開鍋2分鐘撈出雞腿肉,洗淨控幹水分;
2、鍋中放適量油,放入一小把冰糖炒到紅棕色,放入處理好的雞腿肉炒勻上色,加白酒和料酒各30克,放入蔥薑蒜,香菜根,適量的大料,花椒,香葉,煸炒出香味;
3、在鍋中加入開水,與雞腿肉齊平,放15克老抽,3克鹽,50克生抽,大火燒開轉中火,蓋蓋子燜20分鐘左右,看鍋中湯汁濃稠放入青紅椒片兒,炒勻就可以出鍋了。
【開背蝦炒年糕】
主料:海白蝦250克左右,水磨年糕250克左右
輔料:大蔥,小蔥,姜,糖,鹽,生抽醬油,老抽醬油,幹澱粉,食用油
做法:
1、新鮮海白蝦去頭開背,挑出蝦線洗淨控幹水分,放適量澱粉用手抓勻;
2、鍋中放入多一點的油,6成熱的時候放入海白蝦炸至酥脆撈出控油,放入年糕片炸至外表有小泡撈出;
3、鍋中留一點底油,爆香蔥薑片,放入海白蝦,10克糖,20克料酒,20克生抽,2克鹽,2克老抽,翻炒均勻加開水1碗,年糕片下鍋,炒至收汁濃稠,撒入小蔥末炒勻即可。
【澆汁黃魚】
主料:500克左右黃魚一條
輔料:蔥,姜,大蒜,料酒,糖,鹽,米醋,玉米澱粉
做法:
1、黃魚收拾乾淨洗淨後,在魚身上兩面都打上一字花刀,鍋中放多一點的油,玉米澱粉中加入少量的水,給魚掛一個糊,油溫6成熱的時候將掛好糊的黃魚放入鍋中炸,同時向魚身上淋熱油,直至兩面金黃酥脆撈出裝盤;
2、油鍋改為小火,另起一個鍋放入少量油,爆香蔥姜,加入料酒20克,開水150毫升,20克醋,50克糖,2克鹽,水開後淋入適量水澱粉;
3、放入切好的大蒜片兒,加入旁邊油鍋中半勺油,將做好的芡汁淋在魚身上就可以啦。
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料:雞大腿3個
輔料:小蔥一小把,姜,大蒜,香菜根一小把,青紅尖椒各一個,花椒20粒左右,大料2個,香葉兩片,冰糖,鹽,料酒,二鍋頭白酒,生抽醬油,老抽醬油
做法:
1、將雞大腿剁成小塊兒,大小可以根據自己的喜好,一般一個雞大腿5,6塊兒就可以,切好的雞腿冷水下鍋,放料酒30克,開鍋2分鐘撈出雞腿肉,洗淨控幹水分;
2、鍋中放適量油,放入一小把冰糖炒到紅棕色,放入處理好的雞腿肉炒勻上色,加白酒和料酒各30克,放入蔥薑蒜,香菜根,適量的大料,花椒,香葉,煸炒出香味;
3、在鍋中加入開水,與雞腿肉齊平,放15克老抽,3克鹽,50克生抽,大火燒開轉中火,蓋蓋子燜20分鐘左右,看鍋中湯汁濃稠放入青紅椒片兒,炒勻就可以出鍋了。
【開背蝦炒年糕】
主料:海白蝦250克左右,水磨年糕250克左右
輔料:大蔥,小蔥,姜,糖,鹽,生抽醬油,老抽醬油,幹澱粉,食用油
做法:
1、新鮮海白蝦去頭開背,挑出蝦線洗淨控幹水分,放適量澱粉用手抓勻;
2、鍋中放入多一點的油,6成熱的時候放入海白蝦炸至酥脆撈出控油,放入年糕片炸至外表有小泡撈出;
3、鍋中留一點底油,爆香蔥薑片,放入海白蝦,10克糖,20克料酒,20克生抽,2克鹽,2克老抽,翻炒均勻加開水1碗,年糕片下鍋,炒至收汁濃稠,撒入小蔥末炒勻即可。
【澆汁黃魚】
主料:500克左右黃魚一條
輔料:蔥,姜,大蒜,料酒,糖,鹽,米醋,玉米澱粉
做法:
1、黃魚收拾乾淨洗淨後,在魚身上兩面都打上一字花刀,鍋中放多一點的油,玉米澱粉中加入少量的水,給魚掛一個糊,油溫6成熱的時候將掛好糊的黃魚放入鍋中炸,同時向魚身上淋熱油,直至兩面金黃酥脆撈出裝盤;
2、油鍋改為小火,另起一個鍋放入少量油,爆香蔥姜,加入料酒20克,開水150毫升,20克醋,50克糖,2克鹽,水開後淋入適量水澱粉;
3、放入切好的大蒜片兒,加入旁邊油鍋中半勺油,將做好的芡汁淋在魚身上就可以啦。
【白煮肉】
主料:豬五花肉750克
輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油
做法:
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料:雞大腿3個
輔料:小蔥一小把,姜,大蒜,香菜根一小把,青紅尖椒各一個,花椒20粒左右,大料2個,香葉兩片,冰糖,鹽,料酒,二鍋頭白酒,生抽醬油,老抽醬油
做法:
1、將雞大腿剁成小塊兒,大小可以根據自己的喜好,一般一個雞大腿5,6塊兒就可以,切好的雞腿冷水下鍋,放料酒30克,開鍋2分鐘撈出雞腿肉,洗淨控幹水分;
2、鍋中放適量油,放入一小把冰糖炒到紅棕色,放入處理好的雞腿肉炒勻上色,加白酒和料酒各30克,放入蔥薑蒜,香菜根,適量的大料,花椒,香葉,煸炒出香味;
3、在鍋中加入開水,與雞腿肉齊平,放15克老抽,3克鹽,50克生抽,大火燒開轉中火,蓋蓋子燜20分鐘左右,看鍋中湯汁濃稠放入青紅椒片兒,炒勻就可以出鍋了。
【開背蝦炒年糕】
主料:海白蝦250克左右,水磨年糕250克左右
輔料:大蔥,小蔥,姜,糖,鹽,生抽醬油,老抽醬油,幹澱粉,食用油
做法:
1、新鮮海白蝦去頭開背,挑出蝦線洗淨控幹水分,放適量澱粉用手抓勻;
2、鍋中放入多一點的油,6成熱的時候放入海白蝦炸至酥脆撈出控油,放入年糕片炸至外表有小泡撈出;
3、鍋中留一點底油,爆香蔥薑片,放入海白蝦,10克糖,20克料酒,20克生抽,2克鹽,2克老抽,翻炒均勻加開水1碗,年糕片下鍋,炒至收汁濃稠,撒入小蔥末炒勻即可。
【澆汁黃魚】
主料:500克左右黃魚一條
輔料:蔥,姜,大蒜,料酒,糖,鹽,米醋,玉米澱粉
做法:
1、黃魚收拾乾淨洗淨後,在魚身上兩面都打上一字花刀,鍋中放多一點的油,玉米澱粉中加入少量的水,給魚掛一個糊,油溫6成熱的時候將掛好糊的黃魚放入鍋中炸,同時向魚身上淋熱油,直至兩面金黃酥脆撈出裝盤;
2、油鍋改為小火,另起一個鍋放入少量油,爆香蔥姜,加入料酒20克,開水150毫升,20克醋,50克糖,2克鹽,水開後淋入適量水澱粉;
3、放入切好的大蒜片兒,加入旁邊油鍋中半勺油,將做好的芡汁淋在魚身上就可以啦。
【白煮肉】
主料:豬五花肉750克
輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油
做法:
1、座鍋燒熱,不用放油,把五花肉的肉皮一面放入鍋中,按壓滑動,去除豬皮多餘的油脂和豬毛等雜質,五花肉洗淨冷水下鍋,水開5分鐘撈出,用溫水洗乾淨;
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料:雞大腿3個
輔料:小蔥一小把,姜,大蒜,香菜根一小把,青紅尖椒各一個,花椒20粒左右,大料2個,香葉兩片,冰糖,鹽,料酒,二鍋頭白酒,生抽醬油,老抽醬油
做法:
1、將雞大腿剁成小塊兒,大小可以根據自己的喜好,一般一個雞大腿5,6塊兒就可以,切好的雞腿冷水下鍋,放料酒30克,開鍋2分鐘撈出雞腿肉,洗淨控幹水分;
2、鍋中放適量油,放入一小把冰糖炒到紅棕色,放入處理好的雞腿肉炒勻上色,加白酒和料酒各30克,放入蔥薑蒜,香菜根,適量的大料,花椒,香葉,煸炒出香味;
3、在鍋中加入開水,與雞腿肉齊平,放15克老抽,3克鹽,50克生抽,大火燒開轉中火,蓋蓋子燜20分鐘左右,看鍋中湯汁濃稠放入青紅椒片兒,炒勻就可以出鍋了。
【開背蝦炒年糕】
主料:海白蝦250克左右,水磨年糕250克左右
輔料:大蔥,小蔥,姜,糖,鹽,生抽醬油,老抽醬油,幹澱粉,食用油
做法:
1、新鮮海白蝦去頭開背,挑出蝦線洗淨控幹水分,放適量澱粉用手抓勻;
2、鍋中放入多一點的油,6成熱的時候放入海白蝦炸至酥脆撈出控油,放入年糕片炸至外表有小泡撈出;
3、鍋中留一點底油,爆香蔥薑片,放入海白蝦,10克糖,20克料酒,20克生抽,2克鹽,2克老抽,翻炒均勻加開水1碗,年糕片下鍋,炒至收汁濃稠,撒入小蔥末炒勻即可。
【澆汁黃魚】
主料:500克左右黃魚一條
輔料:蔥,姜,大蒜,料酒,糖,鹽,米醋,玉米澱粉
做法:
1、黃魚收拾乾淨洗淨後,在魚身上兩面都打上一字花刀,鍋中放多一點的油,玉米澱粉中加入少量的水,給魚掛一個糊,油溫6成熱的時候將掛好糊的黃魚放入鍋中炸,同時向魚身上淋熱油,直至兩面金黃酥脆撈出裝盤;
2、油鍋改為小火,另起一個鍋放入少量油,爆香蔥姜,加入料酒20克,開水150毫升,20克醋,50克糖,2克鹽,水開後淋入適量水澱粉;
3、放入切好的大蒜片兒,加入旁邊油鍋中半勺油,將做好的芡汁淋在魚身上就可以啦。
【白煮肉】
主料:豬五花肉750克
輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油
做法:
1、座鍋燒熱,不用放油,把五花肉的肉皮一面放入鍋中,按壓滑動,去除豬皮多餘的油脂和豬毛等雜質,五花肉洗淨冷水下鍋,水開5分鐘撈出,用溫水洗乾淨;
2、座鍋放入足量的熱水,五花肉入鍋,加入生抽50克,料酒30克,大火燒開改為小火燉1個半小時,煮好後放涼;
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料:雞大腿3個
輔料:小蔥一小把,姜,大蒜,香菜根一小把,青紅尖椒各一個,花椒20粒左右,大料2個,香葉兩片,冰糖,鹽,料酒,二鍋頭白酒,生抽醬油,老抽醬油
做法:
1、將雞大腿剁成小塊兒,大小可以根據自己的喜好,一般一個雞大腿5,6塊兒就可以,切好的雞腿冷水下鍋,放料酒30克,開鍋2分鐘撈出雞腿肉,洗淨控幹水分;
2、鍋中放適量油,放入一小把冰糖炒到紅棕色,放入處理好的雞腿肉炒勻上色,加白酒和料酒各30克,放入蔥薑蒜,香菜根,適量的大料,花椒,香葉,煸炒出香味;
3、在鍋中加入開水,與雞腿肉齊平,放15克老抽,3克鹽,50克生抽,大火燒開轉中火,蓋蓋子燜20分鐘左右,看鍋中湯汁濃稠放入青紅椒片兒,炒勻就可以出鍋了。
【開背蝦炒年糕】
主料:海白蝦250克左右,水磨年糕250克左右
輔料:大蔥,小蔥,姜,糖,鹽,生抽醬油,老抽醬油,幹澱粉,食用油
做法:
1、新鮮海白蝦去頭開背,挑出蝦線洗淨控幹水分,放適量澱粉用手抓勻;
2、鍋中放入多一點的油,6成熱的時候放入海白蝦炸至酥脆撈出控油,放入年糕片炸至外表有小泡撈出;
3、鍋中留一點底油,爆香蔥薑片,放入海白蝦,10克糖,20克料酒,20克生抽,2克鹽,2克老抽,翻炒均勻加開水1碗,年糕片下鍋,炒至收汁濃稠,撒入小蔥末炒勻即可。
【澆汁黃魚】
主料:500克左右黃魚一條
輔料:蔥,姜,大蒜,料酒,糖,鹽,米醋,玉米澱粉
做法:
1、黃魚收拾乾淨洗淨後,在魚身上兩面都打上一字花刀,鍋中放多一點的油,玉米澱粉中加入少量的水,給魚掛一個糊,油溫6成熱的時候將掛好糊的黃魚放入鍋中炸,同時向魚身上淋熱油,直至兩面金黃酥脆撈出裝盤;
2、油鍋改為小火,另起一個鍋放入少量油,爆香蔥姜,加入料酒20克,開水150毫升,20克醋,50克糖,2克鹽,水開後淋入適量水澱粉;
3、放入切好的大蒜片兒,加入旁邊油鍋中半勺油,將做好的芡汁淋在魚身上就可以啦。
【白煮肉】
主料:豬五花肉750克
輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油
做法:
1、座鍋燒熱,不用放油,把五花肉的肉皮一面放入鍋中,按壓滑動,去除豬皮多餘的油脂和豬毛等雜質,五花肉洗淨冷水下鍋,水開5分鐘撈出,用溫水洗乾淨;
2、座鍋放入足量的熱水,五花肉入鍋,加入生抽50克,料酒30克,大火燒開改為小火燉1個半小時,煮好後放涼;
3、白煮肉切成薄片,準備一個碗製作料汁,2個小米椒,4瓣大蒜,一棵香菜切末,30克生抽,10克醋,幾滴香油攪拌均勻,澆在切好的白煮肉上或者直接蘸著吃都可以。
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料:雞大腿3個
輔料:小蔥一小把,姜,大蒜,香菜根一小把,青紅尖椒各一個,花椒20粒左右,大料2個,香葉兩片,冰糖,鹽,料酒,二鍋頭白酒,生抽醬油,老抽醬油
做法:
1、將雞大腿剁成小塊兒,大小可以根據自己的喜好,一般一個雞大腿5,6塊兒就可以,切好的雞腿冷水下鍋,放料酒30克,開鍋2分鐘撈出雞腿肉,洗淨控幹水分;
2、鍋中放適量油,放入一小把冰糖炒到紅棕色,放入處理好的雞腿肉炒勻上色,加白酒和料酒各30克,放入蔥薑蒜,香菜根,適量的大料,花椒,香葉,煸炒出香味;
3、在鍋中加入開水,與雞腿肉齊平,放15克老抽,3克鹽,50克生抽,大火燒開轉中火,蓋蓋子燜20分鐘左右,看鍋中湯汁濃稠放入青紅椒片兒,炒勻就可以出鍋了。
【開背蝦炒年糕】
主料:海白蝦250克左右,水磨年糕250克左右
輔料:大蔥,小蔥,姜,糖,鹽,生抽醬油,老抽醬油,幹澱粉,食用油
做法:
1、新鮮海白蝦去頭開背,挑出蝦線洗淨控幹水分,放適量澱粉用手抓勻;
2、鍋中放入多一點的油,6成熱的時候放入海白蝦炸至酥脆撈出控油,放入年糕片炸至外表有小泡撈出;
3、鍋中留一點底油,爆香蔥薑片,放入海白蝦,10克糖,20克料酒,20克生抽,2克鹽,2克老抽,翻炒均勻加開水1碗,年糕片下鍋,炒至收汁濃稠,撒入小蔥末炒勻即可。
【澆汁黃魚】
主料:500克左右黃魚一條
輔料:蔥,姜,大蒜,料酒,糖,鹽,米醋,玉米澱粉
做法:
1、黃魚收拾乾淨洗淨後,在魚身上兩面都打上一字花刀,鍋中放多一點的油,玉米澱粉中加入少量的水,給魚掛一個糊,油溫6成熱的時候將掛好糊的黃魚放入鍋中炸,同時向魚身上淋熱油,直至兩面金黃酥脆撈出裝盤;
2、油鍋改為小火,另起一個鍋放入少量油,爆香蔥姜,加入料酒20克,開水150毫升,20克醋,50克糖,2克鹽,水開後淋入適量水澱粉;
3、放入切好的大蒜片兒,加入旁邊油鍋中半勺油,將做好的芡汁淋在魚身上就可以啦。
【白煮肉】
主料:豬五花肉750克
輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油
做法:
1、座鍋燒熱,不用放油,把五花肉的肉皮一面放入鍋中,按壓滑動,去除豬皮多餘的油脂和豬毛等雜質,五花肉洗淨冷水下鍋,水開5分鐘撈出,用溫水洗乾淨;
2、座鍋放入足量的熱水,五花肉入鍋,加入生抽50克,料酒30克,大火燒開改為小火燉1個半小時,煮好後放涼;
3、白煮肉切成薄片,準備一個碗製作料汁,2個小米椒,4瓣大蒜,一棵香菜切末,30克生抽,10克醋,幾滴香油攪拌均勻,澆在切好的白煮肉上或者直接蘸著吃都可以。
【蔥燒草菇】
主料:草菇30粒左右,小油菜6棵,大蔥白一根
輔料:糖,鹽,耗油,料酒,生抽醬油
做法:
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料:雞大腿3個
輔料:小蔥一小把,姜,大蒜,香菜根一小把,青紅尖椒各一個,花椒20粒左右,大料2個,香葉兩片,冰糖,鹽,料酒,二鍋頭白酒,生抽醬油,老抽醬油
做法:
1、將雞大腿剁成小塊兒,大小可以根據自己的喜好,一般一個雞大腿5,6塊兒就可以,切好的雞腿冷水下鍋,放料酒30克,開鍋2分鐘撈出雞腿肉,洗淨控幹水分;
2、鍋中放適量油,放入一小把冰糖炒到紅棕色,放入處理好的雞腿肉炒勻上色,加白酒和料酒各30克,放入蔥薑蒜,香菜根,適量的大料,花椒,香葉,煸炒出香味;
3、在鍋中加入開水,與雞腿肉齊平,放15克老抽,3克鹽,50克生抽,大火燒開轉中火,蓋蓋子燜20分鐘左右,看鍋中湯汁濃稠放入青紅椒片兒,炒勻就可以出鍋了。
【開背蝦炒年糕】
主料:海白蝦250克左右,水磨年糕250克左右
輔料:大蔥,小蔥,姜,糖,鹽,生抽醬油,老抽醬油,幹澱粉,食用油
做法:
1、新鮮海白蝦去頭開背,挑出蝦線洗淨控幹水分,放適量澱粉用手抓勻;
2、鍋中放入多一點的油,6成熱的時候放入海白蝦炸至酥脆撈出控油,放入年糕片炸至外表有小泡撈出;
3、鍋中留一點底油,爆香蔥薑片,放入海白蝦,10克糖,20克料酒,20克生抽,2克鹽,2克老抽,翻炒均勻加開水1碗,年糕片下鍋,炒至收汁濃稠,撒入小蔥末炒勻即可。
【澆汁黃魚】
主料:500克左右黃魚一條
輔料:蔥,姜,大蒜,料酒,糖,鹽,米醋,玉米澱粉
做法:
1、黃魚收拾乾淨洗淨後,在魚身上兩面都打上一字花刀,鍋中放多一點的油,玉米澱粉中加入少量的水,給魚掛一個糊,油溫6成熱的時候將掛好糊的黃魚放入鍋中炸,同時向魚身上淋熱油,直至兩面金黃酥脆撈出裝盤;
2、油鍋改為小火,另起一個鍋放入少量油,爆香蔥姜,加入料酒20克,開水150毫升,20克醋,50克糖,2克鹽,水開後淋入適量水澱粉;
3、放入切好的大蒜片兒,加入旁邊油鍋中半勺油,將做好的芡汁淋在魚身上就可以啦。
【白煮肉】
主料:豬五花肉750克
輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油
做法:
1、座鍋燒熱,不用放油,把五花肉的肉皮一面放入鍋中,按壓滑動,去除豬皮多餘的油脂和豬毛等雜質,五花肉洗淨冷水下鍋,水開5分鐘撈出,用溫水洗乾淨;
2、座鍋放入足量的熱水,五花肉入鍋,加入生抽50克,料酒30克,大火燒開改為小火燉1個半小時,煮好後放涼;
3、白煮肉切成薄片,準備一個碗製作料汁,2個小米椒,4瓣大蒜,一棵香菜切末,30克生抽,10克醋,幾滴香油攪拌均勻,澆在切好的白煮肉上或者直接蘸著吃都可以。
【蔥燒草菇】
主料:草菇30粒左右,小油菜6棵,大蔥白一根
輔料:糖,鹽,耗油,料酒,生抽醬油
做法:
1、小油菜洗淨切掉頂端的部分,再切成四瓣,草菇洗淨對半兒切開,燒開水把小油菜焯熟擺盤,草菇焯1分鐘撈出控幹水分;
一年一中秋,月圓人團圓,從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日,昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷,“海上生明月,天涯共此時”“但願人長久,千里共嬋娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫,經過了中秋皎潔月色的洗禮,顯得更為雋永長久。中秋節也叫團圓節,自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了,做點什麼菜好呢?這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料:芹菜,胡蘿蔔,腐竹,五香花生米
輔料:大蒜,糖,鹽,生抽醬油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒,五香花生米提前煮好便於更入味(不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡蘿蔔洗淨切成片兒,芹菜洗淨切段兒,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座鍋放入適量水燒開,放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘,再放入腐竹和芹菜,水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中;
3、根據個人的口味加入適量的生抽醬油,鹽,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少許香油,攪拌均勻裝盤即可。
小貼士:泡發腐竹時用冷水,口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材:花葉生菜,秋葵,秋黃瓜,小西紅柿
做法:
1、將準備好的蔬菜洗淨控幹水分,秋葵需要在開水中焯2分鐘,然後斜刀切段兒;
2、生菜撕成小塊兒,黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底,秋葵和對半兒切開的小西紅柿放在上面;
3、調製醬料:適量的麻醬加入2勺生抽,半勺醋,3克鹽,半勺蠔油,2勺清水,半勺糖,攪拌均勻後淋在蔬菜上,再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士:
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉,焯好再切掉根部,這樣可以保留秋葵的營養成分;
2、麻醬不要調得太稀,淋在蔬菜上後最好馬上吃,這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料:五花肉400克左右,青蒜4棵
輔料:蔥,姜,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,糖,郫縣豆瓣醬
做法:
1、座鍋燒熱,將五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下,豬皮一面微微變黃後用清水洗淨;
2、座鍋燒水,處理好的五花肉冷水下鍋,加入切好的蔥薑片和適量花椒,以及3勺料酒,煮30分鐘左右,用筷子扎一紮五花肉,能輕鬆扎透就可以了;
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下,用廚房用紙擦乾水分,切成厚度約2毫米的薄片,鍋中放少量油,下入肉片中火煸炒,煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分,加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片薑片,繼續煸炒出紅油,加入1勺生抽,1勺甜麵醬,5克糖翻炒均勻;
4、先放入青蒜杆炒,再放入青蒜葉,炒熟出鍋即可。
小貼士:
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下,可以去除肉皮中多餘的油脂,同時去除附著在肉皮上的豬毛等雜質;
2、煮肉的時候加入適量的料酒,蔥姜和花椒,可以去腥增香;
3、煮好的肉過冷水或者冰水,可以讓肉快速冷卻,保留住肉中的汁水,讓肉質更鮮嫩,切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料:雞大腿3個
輔料:小蔥一小把,姜,大蒜,香菜根一小把,青紅尖椒各一個,花椒20粒左右,大料2個,香葉兩片,冰糖,鹽,料酒,二鍋頭白酒,生抽醬油,老抽醬油
做法:
1、將雞大腿剁成小塊兒,大小可以根據自己的喜好,一般一個雞大腿5,6塊兒就可以,切好的雞腿冷水下鍋,放料酒30克,開鍋2分鐘撈出雞腿肉,洗淨控幹水分;
2、鍋中放適量油,放入一小把冰糖炒到紅棕色,放入處理好的雞腿肉炒勻上色,加白酒和料酒各30克,放入蔥薑蒜,香菜根,適量的大料,花椒,香葉,煸炒出香味;
3、在鍋中加入開水,與雞腿肉齊平,放15克老抽,3克鹽,50克生抽,大火燒開轉中火,蓋蓋子燜20分鐘左右,看鍋中湯汁濃稠放入青紅椒片兒,炒勻就可以出鍋了。
【開背蝦炒年糕】
主料:海白蝦250克左右,水磨年糕250克左右
輔料:大蔥,小蔥,姜,糖,鹽,生抽醬油,老抽醬油,幹澱粉,食用油
做法:
1、新鮮海白蝦去頭開背,挑出蝦線洗淨控幹水分,放適量澱粉用手抓勻;
2、鍋中放入多一點的油,6成熱的時候放入海白蝦炸至酥脆撈出控油,放入年糕片炸至外表有小泡撈出;
3、鍋中留一點底油,爆香蔥薑片,放入海白蝦,10克糖,20克料酒,20克生抽,2克鹽,2克老抽,翻炒均勻加開水1碗,年糕片下鍋,炒至收汁濃稠,撒入小蔥末炒勻即可。
【澆汁黃魚】
主料:500克左右黃魚一條
輔料:蔥,姜,大蒜,料酒,糖,鹽,米醋,玉米澱粉
做法:
1、黃魚收拾乾淨洗淨後,在魚身上兩面都打上一字花刀,鍋中放多一點的油,玉米澱粉中加入少量的水,給魚掛一個糊,油溫6成熱的時候將掛好糊的黃魚放入鍋中炸,同時向魚身上淋熱油,直至兩面金黃酥脆撈出裝盤;
2、油鍋改為小火,另起一個鍋放入少量油,爆香蔥姜,加入料酒20克,開水150毫升,20克醋,50克糖,2克鹽,水開後淋入適量水澱粉;
3、放入切好的大蒜片兒,加入旁邊油鍋中半勺油,將做好的芡汁淋在魚身上就可以啦。
【白煮肉】
主料:豬五花肉750克
輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油
做法:
1、座鍋燒熱,不用放油,把五花肉的肉皮一面放入鍋中,按壓滑動,去除豬皮多餘的油脂和豬毛等雜質,五花肉洗淨冷水下鍋,水開5分鐘撈出,用溫水洗乾淨;
2、座鍋放入足量的熱水,五花肉入鍋,加入生抽50克,料酒30克,大火燒開改為小火燉1個半小時,煮好後放涼;
3、白煮肉切成薄片,準備一個碗製作料汁,2個小米椒,4瓣大蒜,一棵香菜切末,30克生抽,10克醋,幾滴香油攪拌均勻,澆在切好的白煮肉上或者直接蘸著吃都可以。
【蔥燒草菇】
主料:草菇30粒左右,小油菜6棵,大蔥白一根
輔料:糖,鹽,耗油,料酒,生抽醬油
做法:
1、小油菜洗淨切掉頂端的部分,再切成四瓣,草菇洗淨對半兒切開,燒開水把小油菜焯熟擺盤,草菇焯1分鐘撈出控幹水分;
2、鍋中放入適量油,下入切好的大蔥段兒,炒至金黃色,倒出部分蔥油,下入草菇翻炒,加20克蠔油,15克生抽,2克鹽,3克糖,翻炒均勻淋入適量水澱粉,加入盛出來的部分蔥油就可以出鍋了。
妖夜行攝食光,廚房小白一枚,用最普通的食材,最樸實的做法,最平凡的搭配,還原家常菜最溫暖的味道,用心做好每一餐飯,珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得,喜歡就關注我吧!