近年來在美食行業，港式燒鵝技術在全國各地流行起來，燒鵝美食深受人們喜愛食用。如今在飲食市場競爭也越來越激烈了，做燒臘的人們必須把燒鵝做的皮脆幹香，味道更加好吃，才能贏得顧客們的青睞！這樣餐店的回頭客才會變多，你的競爭力才能提高。
港式燒鵝怎樣才算更好吃呢？就是把鵝皮做得更脆一些，燒鵝也是靠脆皮的味道吸引了顧客。你的鵝皮看上去香脆可口的樣子，那最起碼可以贏得顧客的認可。港式燒鵝做到更脆更幹香，吃起來味道和口感都特別的好，這樣就根本不愁賣不出去！
關於港式燒鵝技術，燒臘製作者需要足夠的重視，不能讓不良的燒鵝皮影響了脆皮的效果。但是它又不像我們想象中那麼難，也不是特別複雜的情況，只要平時製作時注意一些細節即可。怎麼才能把燒鵝做的如上述所說，鵝皮更脆更幹香呢？那麼下面我們就來看看，實體店的師傅是怎樣說的吧。
1、第1步當然是選材了，無論做什麼美食，選材都是第1步。
光鵝的選材要是過關了。下面的製作才會有保障。要讓港式燒鵝的味道鮮美，鵝皮酥脆，就要選擇上好的光鵝。比如，選擇有一定生長期的鵝子，並且從它的肉質結構上看，選擇肉質結實的鵝子，還要身形夠肥大，鵝皮要有一定的厚度。肉質結實的鵝子，可以讓人看起來很鵝身飽滿，經過燒製之後更是會讓人垂涎欲滴、口水直流三千尺的。
2、接下來就是醃製的配料了，燒鵝味道的根本在於醃製配料。
醃製配料的好壞，決定了燒鵝的味道是否正宗、是否美味、是否吸引顧客。所以在製作醃料的時候，一定要嚴格按照配方表來作對照，精選合適的藥材，按照適當的比例來搭配好，填料時按照合適的量填進鵝肚裡面，醃製足夠的時間，讓燒鵝更好的入味。
3、在配製燒鵝脆皮水的時候，要注重於皮水的比例。
皮水當中有醋、糖、料酒等物質，不個也不能少，這些都是燒鵝脆皮幹香的組成條件。燒鵝皮水的比例一定要掌握好，這樣才能做出美味的鵝肉。在皮水的問題上，一定要足夠的細心和耐心，均勻地淋好皮水，再進行鵝身的風乾，切不可失去嚴謹的態度。
4、港式燒鵝技術的溫馨提示，要注意把握好火候的控制。
再好的選材，再好的醃料，再好的皮水，也要搭配好燒製的火候。光鵝在燒製的過程中，要用恰當的控制烤爐內的火候，火候大溫度也會大，對燒鵝燒製是產生直接影響的過程。因此，燒製過程中切不可火候過大，也不可以過小。過大的火候容易燒焦鵝皮；而過小的火候，則不能達到鵝皮更脆更幹香的目的了。
總之，整個港式燒鵝製作的過程，要關注上面的幾個操作方法，要做好每一步，最終才能做出皮脆幹香的港式燒鵝來。有關港式燒鵝技術就分享到這裡。如果你對燒臘美食，滷水豬腳等製作技術感興趣，請繼續關注和閱讀我的其他相關文章，都有詳細的分享哦！
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