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眾所周知，山藥是一種非常好的食材，它肉質雪白，蒸熟後口感綿軟細膩，不僅可以煲粥、燉湯、蒸炒，還可以做成美味的甜品，也是一種可塑性很強的食材之一。

除了它的口感，它的營養價值才是它最大的優勢。山藥的營養價值極高，它含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶、黏蛋白以及維生素等營養素，有健脾養胃、滋陰補腎、降糖降脂、強健機體、預防血管疾病等功效。

除了這些好處，山藥還有一個讓人驚喜的好處，那就是它的營養非常高而熱量非常的低，每100克山藥的熱量僅為56千卡，它不僅熱量低還能減少皮下脂肪的堆積，對於減肥的小夥伴來說不失為好食材。

山藥皮中含有一種叫皁角素的物質，這種物質與它黏液中的生物鹼在被人的皮膚接觸後，容易引起皮膚搔癢、過敏等症狀，所以在對山藥削皮時，建議戴上一次性手套。

如果不小心引起了皮膚搔癢或者過敏，可以在皮膚表面塗一層酸性的東西，比如醋等，也可以使用止癢或者防過敏的藥膏進行塗抹。

山藥是一種對身體非常好的藥食兩用的食材。說完山藥來說說木耳，木耳也一種藥食兩用的食材，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素與多種礦物質，有清腸排毒、降脂降糖、淨化血液、抗癌防癌等功效。

木耳的熱量也是極低，適合所有人群食用。

當山藥與木耳一起入鍋翻炒後，粘稠的山藥液緊緊地將木耳包裹住，這樣一來木耳不僅多了一份爽滑，山藥也會變的更加清脆，加入的香蔥也讓山藥和木耳擁有了蔥香味道，真是一道適合“秋老虎”天氣食用的開胃小菜，清脆爽口，開胃解膩。

【適合夏天吃的開胃小炒，口感清脆，鮮香營養】

【需要的食材】

山藥250克、木耳50克、香蔥2根、鹽半勺（調料勺）、生抽少許、雞精少許

【具體的做法】

第一步：首先準備食材。

炒制山藥時建議選擇較粗一些的山藥，這樣比較容易切片，口感也會很清脆。

50克的木耳是泡發後的木耳重量，不是50克的幹木耳哦。木耳要提前放入溫水中泡發15-20分鐘。泡發好的木耳，去掉根部，用手撕成小塊備用。

將山藥洗淨後削皮，削皮時可戴上一次性手套，因為山藥皮中含有一種皁角素，它的黏液中也含有生物鹼，這些物質與人體皮膚接觸後，可能會引起皮膚過敏。

去皮後再清洗一下，然後斜刀切成片即可，用清水再清洗一遍黏液，這樣會保持口感更清脆（很抱歉，這一步的圖片忘記拍了）。

第二步：將香蔥洗乾淨後切成蔥段，熱鍋加油，油溫至七成熱，將蔥段倒進鍋中爆香。

第三步：爆香蔥段後，加入木耳翻炒幾下，然後再加入山藥片，大火翻炒2-3分鐘。

如果覺得太乾的話，可以少加一點點水。

第四步：炒好後加入鹽、雞精、生抽，然後翻炒均勻即可出鍋裝盤。

簡單幾分鐘，一道美味營養的清淡小菜就做好了，山藥口感清脆，搭配著木耳鮮美爽口，清淡不油膩，可以作為晚餐的開胃小炒，搭配各種粥品食用，既營養均衡，又健康美味。

這是一款老少皆宜的小菜，喜歡的可以試試呢，非常簡單。

小夥伴們晚餐都炒什麼菜呢？歡迎留言分享你的家常菜的的做法。

Tips小貼士

1、山藥在削皮時建議戴上一次性手套，因為山藥皮中含有一種皁角素，它的黏液中也含有生物鹼，這些物質與人體皮膚接觸後，可能會引起皮膚瘙癢或過敏。

2、木耳要提前放入溫水中泡發15-20分鐘，泡發好的木耳要將根部去掉，不然會影響口感。

3、山藥去皮後建議放入清水中浸泡清洗，會洗掉一些黏液，這樣會保持口感更清脆。

4、在炒制的過程中，要大火快炒，炒2分鐘左右即可，這樣口感會很清脆，如果炒制時間過長，山藥就會變得軟糯，沒有清脆的口感了。

大家好，我是七寶醬，一個非常熱愛美食和跑步的人。我不是做飯的高手，只是認真生活的普通人。每天用心分享一道原創美食，如果分享對您有用的話，歡迎點贊、轉發和關注，感謝您的閱讀！