秋天，就饞這個餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都鮮，太好吃了！
“好吃不過餃子”，餃子不只好吃，還寓意著團圓幸福，每逢年節，家人聚在一起說說笑笑包餃子、吃餃子，就會覺得很幸福！餃子好吃關鍵還在餡上，餃子餡有全渾也有全素，還有半葷半素，每個人的口味不同，喜歡的餡也不相同，我家最愛吃的是酸菜餡和茄子餡餃子，“立秋，貼秋膘”這是我們北方的民俗，終於熬過炎熱的夏季，秋涼之後，又可以進補了，這個時候就分外饞酸菜餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都要鮮，太好吃了！
秋天，就饞這個餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都鮮，太好吃了！
“好吃不過餃子”，餃子不只好吃，還寓意著團圓幸福，每逢年節，家人聚在一起說說笑笑包餃子、吃餃子，就會覺得很幸福！餃子好吃關鍵還在餡上，餃子餡有全渾也有全素，還有半葷半素，每個人的口味不同，喜歡的餡也不相同，我家最愛吃的是酸菜餡和茄子餡餃子，“立秋，貼秋膘”這是我們北方的民俗，終於熬過炎熱的夏季，秋涼之後，又可以進補了，這個時候就分外饞酸菜餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都要鮮，太好吃了！
酸菜餡餃子是我們東北的特色餃子，從記事起，家裡隔三隔五就包酸菜餃子，耳濡目染也就學會了，吃了這麼多年的餃子，感覺還是媽媽包的酸菜餡餃子最好吃，下面就分享一下媽媽的調餡方法，鮮香美味，特別好吃，喜歡的朋友可以參考一下：
【準備食材】：酸菜 豬肉 蔥 姜 麵粉
1.包餃子先要把面和好醒著再去調餡：盆裡加入適量的麵粉，然後分少量多次倒入涼水，調成稍軟一點的光滑麵糰，調面要用涼水，千萬不要用熱水，熱水調出的麵糰沒有韌性，包餃子時容易破，也可以在調面的時候加入1小勺的鹽增加韌性。
秋天，就饞這個餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都鮮，太好吃了！
“好吃不過餃子”，餃子不只好吃，還寓意著團圓幸福，每逢年節，家人聚在一起說說笑笑包餃子、吃餃子，就會覺得很幸福！餃子好吃關鍵還在餡上，餃子餡有全渾也有全素，還有半葷半素，每個人的口味不同，喜歡的餡也不相同，我家最愛吃的是酸菜餡和茄子餡餃子，“立秋，貼秋膘”這是我們北方的民俗，終於熬過炎熱的夏季，秋涼之後，又可以進補了，這個時候就分外饞酸菜餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都要鮮，太好吃了！
酸菜餡餃子是我們東北的特色餃子，從記事起，家裡隔三隔五就包酸菜餃子，耳濡目染也就學會了，吃了這麼多年的餃子，感覺還是媽媽包的酸菜餡餃子最好吃，下面就分享一下媽媽的調餡方法，鮮香美味，特別好吃，喜歡的朋友可以參考一下：
【準備食材】：酸菜 豬肉 蔥 姜 麵粉
1.包餃子先要把面和好醒著再去調餡：盆裡加入適量的麵粉，然後分少量多次倒入涼水，調成稍軟一點的光滑麵糰，調面要用涼水，千萬不要用熱水，熱水調出的麵糰沒有韌性，包餃子時容易破，也可以在調面的時候加入1小勺的鹽增加韌性。
2.豬肉適量剁細，豬肉最好選用五花肉，做出來會比較香，現在的豬肉好貴，我們這都25一斤了，如果吃不起可以少放一點哦，不放是不夠香的。剁細的豬肉調一下味：加入切細的蔥花（蔥花要多放一些），薑末適量，加入適量鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、甜麵醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻後醃製15分鐘，調酸菜餡加甜麵醬或是黃豆醬是酸菜餃子好吃的關鍵，一定不要少了哦！
秋天，就饞這個餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都鮮，太好吃了！
“好吃不過餃子”，餃子不只好吃，還寓意著團圓幸福，每逢年節，家人聚在一起說說笑笑包餃子、吃餃子，就會覺得很幸福！餃子好吃關鍵還在餡上，餃子餡有全渾也有全素，還有半葷半素，每個人的口味不同，喜歡的餡也不相同，我家最愛吃的是酸菜餡和茄子餡餃子，“立秋，貼秋膘”這是我們北方的民俗，終於熬過炎熱的夏季，秋涼之後，又可以進補了，這個時候就分外饞酸菜餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都要鮮，太好吃了！
酸菜餡餃子是我們東北的特色餃子，從記事起，家裡隔三隔五就包酸菜餃子，耳濡目染也就學會了，吃了這麼多年的餃子，感覺還是媽媽包的酸菜餡餃子最好吃，下面就分享一下媽媽的調餡方法，鮮香美味，特別好吃，喜歡的朋友可以參考一下：
【準備食材】：酸菜 豬肉 蔥 姜 麵粉
1.包餃子先要把面和好醒著再去調餡：盆裡加入適量的麵粉，然後分少量多次倒入涼水，調成稍軟一點的光滑麵糰，調面要用涼水，千萬不要用熱水，熱水調出的麵糰沒有韌性，包餃子時容易破，也可以在調面的時候加入1小勺的鹽增加韌性。
2.豬肉適量剁細，豬肉最好選用五花肉，做出來會比較香，現在的豬肉好貴，我們這都25一斤了，如果吃不起可以少放一點哦，不放是不夠香的。剁細的豬肉調一下味：加入切細的蔥花（蔥花要多放一些），薑末適量，加入適量鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、甜麵醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻後醃製15分鐘，調酸菜餡加甜麵醬或是黃豆醬是酸菜餃子好吃的關鍵，一定不要少了哦！
秋天，就饞這個餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都鮮，太好吃了！
“好吃不過餃子”，餃子不只好吃，還寓意著團圓幸福，每逢年節，家人聚在一起說說笑笑包餃子、吃餃子，就會覺得很幸福！餃子好吃關鍵還在餡上，餃子餡有全渾也有全素，還有半葷半素，每個人的口味不同，喜歡的餡也不相同，我家最愛吃的是酸菜餡和茄子餡餃子，“立秋，貼秋膘”這是我們北方的民俗，終於熬過炎熱的夏季，秋涼之後，又可以進補了，這個時候就分外饞酸菜餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都要鮮，太好吃了！
酸菜餡餃子是我們東北的特色餃子，從記事起，家裡隔三隔五就包酸菜餃子，耳濡目染也就學會了，吃了這麼多年的餃子，感覺還是媽媽包的酸菜餡餃子最好吃，下面就分享一下媽媽的調餡方法，鮮香美味，特別好吃，喜歡的朋友可以參考一下：
【準備食材】：酸菜 豬肉 蔥 姜 麵粉
1.包餃子先要把面和好醒著再去調餡：盆裡加入適量的麵粉，然後分少量多次倒入涼水，調成稍軟一點的光滑麵糰，調面要用涼水，千萬不要用熱水，熱水調出的麵糰沒有韌性，包餃子時容易破，也可以在調面的時候加入1小勺的鹽增加韌性。
2.豬肉適量剁細，豬肉最好選用五花肉，做出來會比較香，現在的豬肉好貴，我們這都25一斤了，如果吃不起可以少放一點哦，不放是不夠香的。剁細的豬肉調一下味：加入切細的蔥花（蔥花要多放一些），薑末適量，加入適量鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、甜麵醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻後醃製15分鐘，調酸菜餡加甜麵醬或是黃豆醬是酸菜餃子好吃的關鍵，一定不要少了哦！
3.酸菜多衝洗幾遍，然後擠幹水分，不要擠的太乾，要稍帶一點水，因為我們的肉餡稍微有點幹，正好可以中和一下肉餡，然後把酸菜餡切細剁碎，切好的酸菜放到肉餡裡，多加一些油，因為酸菜比較吸油，多放點油更香，然後攪打至聽到餡料嘩嘩響就可以了。
秋天，就饞這個餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都鮮，太好吃了！
“好吃不過餃子”，餃子不只好吃，還寓意著團圓幸福，每逢年節，家人聚在一起說說笑笑包餃子、吃餃子，就會覺得很幸福！餃子好吃關鍵還在餡上，餃子餡有全渾也有全素，還有半葷半素，每個人的口味不同，喜歡的餡也不相同，我家最愛吃的是酸菜餡和茄子餡餃子，“立秋，貼秋膘”這是我們北方的民俗，終於熬過炎熱的夏季，秋涼之後，又可以進補了，這個時候就分外饞酸菜餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都要鮮，太好吃了！
酸菜餡餃子是我們東北的特色餃子，從記事起，家裡隔三隔五就包酸菜餃子，耳濡目染也就學會了，吃了這麼多年的餃子，感覺還是媽媽包的酸菜餡餃子最好吃，下面就分享一下媽媽的調餡方法，鮮香美味，特別好吃，喜歡的朋友可以參考一下：
【準備食材】：酸菜 豬肉 蔥 姜 麵粉
1.包餃子先要把面和好醒著再去調餡：盆裡加入適量的麵粉，然後分少量多次倒入涼水，調成稍軟一點的光滑麵糰，調面要用涼水，千萬不要用熱水，熱水調出的麵糰沒有韌性，包餃子時容易破，也可以在調面的時候加入1小勺的鹽增加韌性。
2.豬肉適量剁細，豬肉最好選用五花肉，做出來會比較香，現在的豬肉好貴，我們這都25一斤了，如果吃不起可以少放一點哦，不放是不夠香的。剁細的豬肉調一下味：加入切細的蔥花（蔥花要多放一些），薑末適量，加入適量鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、甜麵醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻後醃製15分鐘，調酸菜餡加甜麵醬或是黃豆醬是酸菜餃子好吃的關鍵，一定不要少了哦！
3.酸菜多衝洗幾遍，然後擠幹水分，不要擠的太乾，要稍帶一點水，因為我們的肉餡稍微有點幹，正好可以中和一下肉餡，然後把酸菜餡切細剁碎，切好的酸菜放到肉餡裡，多加一些油，因為酸菜比較吸油，多放點油更香，然後攪打至聽到餡料嘩嘩響就可以了。
秋天，就饞這個餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都鮮，太好吃了！
“好吃不過餃子”，餃子不只好吃，還寓意著團圓幸福，每逢年節，家人聚在一起說說笑笑包餃子、吃餃子，就會覺得很幸福！餃子好吃關鍵還在餡上，餃子餡有全渾也有全素，還有半葷半素，每個人的口味不同，喜歡的餡也不相同，我家最愛吃的是酸菜餡和茄子餡餃子，“立秋，貼秋膘”這是我們北方的民俗，終於熬過炎熱的夏季，秋涼之後，又可以進補了，這個時候就分外饞酸菜餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都要鮮，太好吃了！
酸菜餡餃子是我們東北的特色餃子，從記事起，家裡隔三隔五就包酸菜餃子，耳濡目染也就學會了，吃了這麼多年的餃子，感覺還是媽媽包的酸菜餡餃子最好吃，下面就分享一下媽媽的調餡方法，鮮香美味，特別好吃，喜歡的朋友可以參考一下：
【準備食材】：酸菜 豬肉 蔥 姜 麵粉
1.包餃子先要把面和好醒著再去調餡：盆裡加入適量的麵粉，然後分少量多次倒入涼水，調成稍軟一點的光滑麵糰，調面要用涼水，千萬不要用熱水，熱水調出的麵糰沒有韌性，包餃子時容易破，也可以在調面的時候加入1小勺的鹽增加韌性。
2.豬肉適量剁細，豬肉最好選用五花肉，做出來會比較香，現在的豬肉好貴，我們這都25一斤了，如果吃不起可以少放一點哦，不放是不夠香的。剁細的豬肉調一下味：加入切細的蔥花（蔥花要多放一些），薑末適量，加入適量鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、甜麵醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻後醃製15分鐘，調酸菜餡加甜麵醬或是黃豆醬是酸菜餃子好吃的關鍵，一定不要少了哦！
3.酸菜多衝洗幾遍，然後擠幹水分，不要擠的太乾，要稍帶一點水，因為我們的肉餡稍微有點幹，正好可以中和一下肉餡，然後把酸菜餡切細剁碎，切好的酸菜放到肉餡裡，多加一些油，因為酸菜比較吸油，多放點油更香，然後攪打至聽到餡料嘩嘩響就可以了。
秋天，就饞這個餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都鮮，太好吃了！
“好吃不過餃子”，餃子不只好吃，還寓意著團圓幸福，每逢年節，家人聚在一起說說笑笑包餃子、吃餃子，就會覺得很幸福！餃子好吃關鍵還在餡上，餃子餡有全渾也有全素，還有半葷半素，每個人的口味不同，喜歡的餡也不相同，我家最愛吃的是酸菜餡和茄子餡餃子，“立秋，貼秋膘”這是我們北方的民俗，終於熬過炎熱的夏季，秋涼之後，又可以進補了，這個時候就分外饞酸菜餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都要鮮，太好吃了！
酸菜餡餃子是我們東北的特色餃子，從記事起，家裡隔三隔五就包酸菜餃子，耳濡目染也就學會了，吃了這麼多年的餃子，感覺還是媽媽包的酸菜餡餃子最好吃，下面就分享一下媽媽的調餡方法，鮮香美味，特別好吃，喜歡的朋友可以參考一下：
【準備食材】：酸菜 豬肉 蔥 姜 麵粉
1.包餃子先要把面和好醒著再去調餡：盆裡加入適量的麵粉，然後分少量多次倒入涼水，調成稍軟一點的光滑麵糰，調面要用涼水，千萬不要用熱水，熱水調出的麵糰沒有韌性，包餃子時容易破，也可以在調面的時候加入1小勺的鹽增加韌性。
2.豬肉適量剁細，豬肉最好選用五花肉，做出來會比較香，現在的豬肉好貴，我們這都25一斤了，如果吃不起可以少放一點哦，不放是不夠香的。剁細的豬肉調一下味：加入切細的蔥花（蔥花要多放一些），薑末適量，加入適量鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、甜麵醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻後醃製15分鐘，調酸菜餡加甜麵醬或是黃豆醬是酸菜餃子好吃的關鍵，一定不要少了哦！
3.酸菜多衝洗幾遍，然後擠幹水分，不要擠的太乾，要稍帶一點水，因為我們的肉餡稍微有點幹，正好可以中和一下肉餡，然後把酸菜餡切細剁碎，切好的酸菜放到肉餡裡，多加一些油，因為酸菜比較吸油，多放點油更香，然後攪打至聽到餡料嘩嘩響就可以了。
秋天，就饞這個餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都鮮，太好吃了！
“好吃不過餃子”，餃子不只好吃，還寓意著團圓幸福，每逢年節，家人聚在一起說說笑笑包餃子、吃餃子，就會覺得很幸福！餃子好吃關鍵還在餡上，餃子餡有全渾也有全素，還有半葷半素，每個人的口味不同，喜歡的餡也不相同，我家最愛吃的是酸菜餡和茄子餡餃子，“立秋，貼秋膘”這是我們北方的民俗，終於熬過炎熱的夏季，秋涼之後，又可以進補了，這個時候就分外饞酸菜餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都要鮮，太好吃了！
酸菜餡餃子是我們東北的特色餃子，從記事起，家裡隔三隔五就包酸菜餃子，耳濡目染也就學會了，吃了這麼多年的餃子，感覺還是媽媽包的酸菜餡餃子最好吃，下面就分享一下媽媽的調餡方法，鮮香美味，特別好吃，喜歡的朋友可以參考一下：
【準備食材】：酸菜 豬肉 蔥 姜 麵粉
1.包餃子先要把面和好醒著再去調餡：盆裡加入適量的麵粉，然後分少量多次倒入涼水，調成稍軟一點的光滑麵糰，調面要用涼水，千萬不要用熱水，熱水調出的麵糰沒有韌性，包餃子時容易破，也可以在調面的時候加入1小勺的鹽增加韌性。
2.豬肉適量剁細，豬肉最好選用五花肉，做出來會比較香，現在的豬肉好貴，我們這都25一斤了，如果吃不起可以少放一點哦，不放是不夠香的。剁細的豬肉調一下味：加入切細的蔥花（蔥花要多放一些），薑末適量，加入適量鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、甜麵醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻後醃製15分鐘，調酸菜餡加甜麵醬或是黃豆醬是酸菜餃子好吃的關鍵，一定不要少了哦！
3.酸菜多衝洗幾遍，然後擠幹水分，不要擠的太乾，要稍帶一點水，因為我們的肉餡稍微有點幹，正好可以中和一下肉餡，然後把酸菜餡切細剁碎，切好的酸菜放到肉餡裡，多加一些油，因為酸菜比較吸油，多放點油更香，然後攪打至聽到餡料嘩嘩響就可以了。
4.醒發好的麵糰，揪成大小均勻的小劑子，然後按扁擀成中間稍厚，四邊薄的餃子皮，中間包上調好酸菜餡，再捏成自己喜歡的形狀。
秋天，就饞這個餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都鮮，太好吃了！
“好吃不過餃子”，餃子不只好吃，還寓意著團圓幸福，每逢年節，家人聚在一起說說笑笑包餃子、吃餃子，就會覺得很幸福！餃子好吃關鍵還在餡上，餃子餡有全渾也有全素，還有半葷半素，每個人的口味不同，喜歡的餡也不相同，我家最愛吃的是酸菜餡和茄子餡餃子，“立秋，貼秋膘”這是我們北方的民俗，終於熬過炎熱的夏季，秋涼之後，又可以進補了，這個時候就分外饞酸菜餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都要鮮，太好吃了！
酸菜餡餃子是我們東北的特色餃子，從記事起，家裡隔三隔五就包酸菜餃子，耳濡目染也就學會了，吃了這麼多年的餃子，感覺還是媽媽包的酸菜餡餃子最好吃，下面就分享一下媽媽的調餡方法，鮮香美味，特別好吃，喜歡的朋友可以參考一下：
【準備食材】：酸菜 豬肉 蔥 姜 麵粉
1.包餃子先要把面和好醒著再去調餡：盆裡加入適量的麵粉，然後分少量多次倒入涼水，調成稍軟一點的光滑麵糰，調面要用涼水，千萬不要用熱水，熱水調出的麵糰沒有韌性，包餃子時容易破，也可以在調面的時候加入1小勺的鹽增加韌性。
2.豬肉適量剁細，豬肉最好選用五花肉，做出來會比較香，現在的豬肉好貴，我們這都25一斤了，如果吃不起可以少放一點哦，不放是不夠香的。剁細的豬肉調一下味：加入切細的蔥花（蔥花要多放一些），薑末適量，加入適量鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、甜麵醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻後醃製15分鐘，調酸菜餡加甜麵醬或是黃豆醬是酸菜餃子好吃的關鍵，一定不要少了哦！
3.酸菜多衝洗幾遍，然後擠幹水分，不要擠的太乾，要稍帶一點水，因為我們的肉餡稍微有點幹，正好可以中和一下肉餡，然後把酸菜餡切細剁碎，切好的酸菜放到肉餡裡，多加一些油，因為酸菜比較吸油，多放點油更香，然後攪打至聽到餡料嘩嘩響就可以了。
4.醒發好的麵糰，揪成大小均勻的小劑子，然後按扁擀成中間稍厚，四邊薄的餃子皮，中間包上調好酸菜餡，再捏成自己喜歡的形狀。
5.鍋中加多一些水，水開後下入餃子，水再次開後點入涼水，滾3個開，點2次水後餃子全都漂浮起來，看著胖胖地鼓鼓地就熟了。
秋天，就饞這個餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都鮮，太好吃了！
“好吃不過餃子”，餃子不只好吃，還寓意著團圓幸福，每逢年節，家人聚在一起說說笑笑包餃子、吃餃子，就會覺得很幸福！餃子好吃關鍵還在餡上，餃子餡有全渾也有全素，還有半葷半素，每個人的口味不同，喜歡的餡也不相同，我家最愛吃的是酸菜餡和茄子餡餃子，“立秋，貼秋膘”這是我們北方的民俗，終於熬過炎熱的夏季，秋涼之後，又可以進補了，這個時候就分外饞酸菜餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都要鮮，太好吃了！
酸菜餡餃子是我們東北的特色餃子，從記事起，家裡隔三隔五就包酸菜餃子，耳濡目染也就學會了，吃了這麼多年的餃子，感覺還是媽媽包的酸菜餡餃子最好吃，下面就分享一下媽媽的調餡方法，鮮香美味，特別好吃，喜歡的朋友可以參考一下：
【準備食材】：酸菜 豬肉 蔥 姜 麵粉
1.包餃子先要把面和好醒著再去調餡：盆裡加入適量的麵粉，然後分少量多次倒入涼水，調成稍軟一點的光滑麵糰，調面要用涼水，千萬不要用熱水，熱水調出的麵糰沒有韌性，包餃子時容易破，也可以在調面的時候加入1小勺的鹽增加韌性。
2.豬肉適量剁細，豬肉最好選用五花肉，做出來會比較香，現在的豬肉好貴，我們這都25一斤了，如果吃不起可以少放一點哦，不放是不夠香的。剁細的豬肉調一下味：加入切細的蔥花（蔥花要多放一些），薑末適量，加入適量鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、甜麵醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻後醃製15分鐘，調酸菜餡加甜麵醬或是黃豆醬是酸菜餃子好吃的關鍵，一定不要少了哦！
3.酸菜多衝洗幾遍，然後擠幹水分，不要擠的太乾，要稍帶一點水，因為我們的肉餡稍微有點幹，正好可以中和一下肉餡，然後把酸菜餡切細剁碎，切好的酸菜放到肉餡裡，多加一些油，因為酸菜比較吸油，多放點油更香，然後攪打至聽到餡料嘩嘩響就可以了。
4.醒發好的麵糰，揪成大小均勻的小劑子，然後按扁擀成中間稍厚，四邊薄的餃子皮，中間包上調好酸菜餡，再捏成自己喜歡的形狀。
5.鍋中加多一些水，水開後下入餃子，水再次開後點入涼水，滾3個開，點2次水後餃子全都漂浮起來，看著胖胖地鼓鼓地就熟了。
秋天，就饞這個餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都鮮，太好吃了！
“好吃不過餃子”，餃子不只好吃，還寓意著團圓幸福，每逢年節，家人聚在一起說說笑笑包餃子、吃餃子，就會覺得很幸福！餃子好吃關鍵還在餡上，餃子餡有全渾也有全素，還有半葷半素，每個人的口味不同，喜歡的餡也不相同，我家最愛吃的是酸菜餡和茄子餡餃子，“立秋，貼秋膘”這是我們北方的民俗，終於熬過炎熱的夏季，秋涼之後，又可以進補了，這個時候就分外饞酸菜餡的餃子，再貴也要吃，比韭菜蘿蔔都要鮮，太好吃了！
酸菜餡餃子是我們東北的特色餃子，從記事起，家裡隔三隔五就包酸菜餃子，耳濡目染也就學會了，吃了這麼多年的餃子，感覺還是媽媽包的酸菜餡餃子最好吃，下面就分享一下媽媽的調餡方法，鮮香美味，特別好吃，喜歡的朋友可以參考一下：
【準備食材】：酸菜 豬肉 蔥 姜 麵粉
1.包餃子先要把面和好醒著再去調餡：盆裡加入適量的麵粉，然後分少量多次倒入涼水，調成稍軟一點的光滑麵糰，調面要用涼水，千萬不要用熱水，熱水調出的麵糰沒有韌性，包餃子時容易破，也可以在調面的時候加入1小勺的鹽增加韌性。
2.豬肉適量剁細，豬肉最好選用五花肉，做出來會比較香，現在的豬肉好貴，我們這都25一斤了，如果吃不起可以少放一點哦，不放是不夠香的。剁細的豬肉調一下味：加入切細的蔥花（蔥花要多放一些），薑末適量，加入適量鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、甜麵醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻後醃製15分鐘，調酸菜餡加甜麵醬或是黃豆醬是酸菜餃子好吃的關鍵，一定不要少了哦！
3.酸菜多衝洗幾遍，然後擠幹水分，不要擠的太乾，要稍帶一點水，因為我們的肉餡稍微有點幹，正好可以中和一下肉餡，然後把酸菜餡切細剁碎，切好的酸菜放到肉餡裡，多加一些油，因為酸菜比較吸油，多放點油更香，然後攪打至聽到餡料嘩嘩響就可以了。
4.醒發好的麵糰，揪成大小均勻的小劑子，然後按扁擀成中間稍厚，四邊薄的餃子皮，中間包上調好酸菜餡，再捏成自己喜歡的形狀。
5.鍋中加多一些水，水開後下入餃子，水再次開後點入涼水，滾3個開，點2次水後餃子全都漂浮起來，看著胖胖地鼓鼓地就熟了。
鮮香美味的酸菜餃子就做好了，做酸菜餃子，只需學會這個調餡方法，出鍋比飯店的都好吃，太香了！喜歡的朋友快試試吧，今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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