作為穀物界的新寵，藜麥已經紅透了大半個地球，可是小藜經常會遇到一些人，買了藜麥後不知道怎麼吃，今天小藜就給大家來普及一下，藜麥怎麼吃才夠味！
藜麥以其蓬鬆的口感、獨特的人蔘清香味著稱，但是和任何食物搭配從來不會喧賓奪主，總是錦上添花，為人也當如她，低調奢華有內涵。
今天小藜來談一下藜麥的幾種吃法。
一、家常做法2例
煮粥時：
在沸水中煮沸約10-15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明，藜麥的小尾巴胚芽露出後即可食用。
燜飯時：
火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。
二、時髦新花樣
1、藜麥牛油果沙拉
食材準備：
藜麥50g、牛油果半個、
櫻桃番茄、水紅蘿蔔，檸檬一個、
羅勒葉少許、特級初榨橄欖油、
蘋果醋、鹽、黑胡椒
美味養成：
1. 將藜麥在淋有橄欖油的水中煮15分鐘後瀝乾、撈出，冷卻備用（藜麥很容易煮熟，煮熟後的藜麥呈半透明狀，末端有小尾巴）。牛油果、櫻桃番茄切丁備用。
2. 將準備好的藜麥、牛油果和櫻桃番茄放入沙拉碗，加入一些羅勒葉增加口感層次。還可以刨檸檬皮少許，增加一絲清香。
3. 將橄欖油和蘋果醋（白醋）按照3:1的比例調入、拌勻，憑個人喜好加入鹽和黑胡椒，即可食用。藜麥的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，異常爽口。
2、藜麥早餐飯
煮熟後，清甜軟糯的藜麥不僅適合做沙拉，還可以搭配其他穀物雜糧，以楓樹糖漿調味，加入杏仁（或松子）和莓果，早餐食用風味尤佳。
3、泰式青木瓜藜麥沙拉
藜麥是個很“友善”的食材，不論在哪裡都能融入當地飲食文化。泰國最可口的青木瓜沙拉，因為藜麥更有了“國際範兒”和營養！
食材準備：
青木瓜半個、藜麥一把、
泰國小米辣3個
腰果仁一小把、櫻桃番茄3-4個、
檸檬一顆、椰糖一勺
美味養成：
1. 藜麥先用水浸泡6-8小時，然後用開水焯一下。處理過的藜麥是下面這個樣子的。
2. 將腰果仁用平底鍋烘烤幾分鐘，表面出現焦黃色即可。木瓜切絲。
3. 準備醬汁。把泰國小米辣切碎，放在擂缽裡搗碎，再放入烘焙過的腰果仁稍微搗碎。擠一顆檸檬汁，加入一大勺椰糖，和搗碎的食材拌勻即成醬汁。
4. 最後把青木瓜絲、處理好的藜麥以及準備好的醬汁一起拌勻就好啦！
說到做主食，才是藜麥的拿手好戲、不論是做甜點、麵點、飯食、各種卷，它都能勝出普通穀物。
4、藜麥批薩
食材準備：
3/4 杯藜麥（泡 6 - 8 小時）、
1/4 杯水、1/2 勺泡打粉、
1/2 t勺鹽、2 勺橄欖油、
1/2 杯番茄、1 杯純素奶酪、
新鮮綠葉蔬菜、紅辣椒碎
美味養成：
與普通披薩做法幾乎一樣，只是需要在麵餅的製作上花一點功夫。
將藜麥煮熟後搗成泥，加入適量的小麥麵粉，小麥麵粉主要是起黏性作用，藜麥成型不會分散，但要控制量，否則加多了麵餅比較硬。
5、墨西哥藜麥沙拉手卷
食材準備：
3/4 藜麥（泡 6 - 8 小時）、
玉米片、墨西哥酸辣醬
烤玉米仁、芝麻菜（綠葉蔬菜）、
櫻桃番茄+青椒丁、橄欖油
豆腐乾、半個牛油果
美味養成：
1. 藜麥泡發後煮熟（同上）
2. 將以上食材切成丁加入橄欖油，拌勻製成沙拉
3. 在玉米麵餅上塗上墨西哥酸辣醬，再把沙拉卷在中間就好啦！
6、彩椒時蔬藜麥焗飯
食材準備：
藜麥200g、素火腿200克
西紅柿1個、香芹3根、
高湯100ml、藏紅花0.5g、辣椒粉2g、檸檬1個、
美味養成：
1. 西紅柿、香芹，素火腿切丁；
2. 鍋內下底油，加入西紅柿和香芹。
3. 炒1分鐘，後加入米、辣椒粉、藏紅花，繼續翻炒。
4. 再加入準備好高湯，量為剛剛沒過米，改小火，蓋蓋燜15分鐘。收汁時候把素火腿放上去，半沒入飯中，擠半顆檸檬汁，蓋蓋繼續燜3---5分鐘。
5. 把炒好的飯盛入番茄容器裡，撒上純素cheese，烤箱預熱到160°，放入烤箱7分鐘，大功告成！
7、藜麥壽司
如所見即所得，沒什麼不可以。藜麥製成的壽司咬起來格外有韌性，大愛啊！
藜（lí）麥是一種帶有淡淡堅果香和人蔘香的偽穀物，易熟易消化。不僅富含人類需求的各類營養物質，更難得的是，它做為植物卻含有動物界才具有的完全蛋白，這是非常少見的。
藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。
它是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，胚芽佔種子的30%，且具有營養活性，優質藜麥的蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸。
鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖標準為55），各項指標幾乎都是常見食物裡最優秀的。
藜麥屬於易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人蔘香，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適於所有群體食用，尤其適於高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等特殊體質和生活不規律人群。長期食用，效果顯著。