桑葚，又名桑果、桑棗、桑烏，是桑科植物桑樹的成熟果穗，果實呈紫紅色或紫黑色，長橢圓形，新鮮桑葚甜中略酸，全國各地均有栽培，老中醫廖佐芹教授說，桑椹，味甘酸、性寒，歸心、肝、腎經, 具有補肝益腎、養血生津、滋陰熄風、潤腸通便的作用，主治肝腎陰虛、目暗耳鳴、津液不足、血虛便祕、內熱消渴、瘰癧、關節不利、神經衰弱等症。
古籍記載
《滇南本草》認為“桑椹，益腎臟而固精，久服黑髮明目”；
《隨息居飲食譜》也說“桑椹，滋肝腎，充血液，健步履，息虛風，清虛火”；
《本草經疏》則言“桑椹，為涼血補血益陰之藥”。
藥理作用
1 能夠增強免疫力
經過對桑葚進行多種實驗，對小鼠餵食桑葚藥劑，發現桑葚能夠增強動物巨噬細胞的吞噬功能，能夠將體內的一些病菌吞噬掉，增強人們的抵抗疾病的能力，並且桑葚還可以提高人體淋巴細胞的增值能力，可以進一步增強人的免疫能力。
2 促進造血機能
對患有血虛症的小鼠進行桑葚汁液的服用，小鼠在經過一段時間的服用後，紅細胞和血紅蛋白的數量明顯增加，有效的緩解了小鼠的血虛的症狀。因此說明桑葚可以有效的促進血細胞的增長，對於血虛的人群可以以服用桑葚的方法來治療相關疾病。
3 降血糖的作用
桑葚的含糖量較高不適合糖尿病患者直接使用桑葚，但是桑葚具有養血生津，補肝益腎的功效，有關人員研究出，以桑椹子為主藥加之山楂等研製的五子湯可以有效的降低糖尿病患者的血糖並對血糖高引起的視力模糊和四肢麻痛症狀有良好的緩解作用，將桑椹汁和胡籮卜粥混合在一起還可以有效的治療非胰島素依賴型的糖尿病，有效患者糖尿病患者便祕的情況。
4 抗癌功能
桑葚中還有大量的白藜蘆醇，有較強抗氧化能力。白藜蘆醇可以有效的避免低密度脂蛋白髮生氧化的現象，能夠有效的抑制人體內癌細胞的生長，還可以有效的消除體內的病毒，白藜蘆醇在近年來被稱為一種新型的抗癌藥物，而桑葚中含有這種成分，所以說桑葚還具有抗癌的藥理作用。
5 開發智力
每個人的兒童階段是開發智力最重要的階段，但目前由於很多兒童缺乏對錳和鋅的攝入，會出現智力發育遲緩的現象，從而影響兒童的學習成績。然而桑葚中含有大量的錳，非常有利於兒童發展智力，而白朮中富含鋅，讓兒童使用白朮和桑葚不僅可以有效的發展兒童的智力，還能夠促進兒童的食慾。
中醫食療推薦：
1 枸杞桑葚粥
原料：枸杞子5g，桑葚 5g，紅棗5個，粳米 100g。
做法
1、將枸杞子，桑葚，紅棗洗淨，粳米淘洗好浸水備用;
2、將材料都放入鍋中一起煮，熟後用糖調味即可。
養生功效：補肝腎，健脾胃。用於消除眼部疲勞，增強體質。
2 桑葚牛骨湯
原料：桑葚子25g、牛骨250～500g、料酒、白糖、蔥、姜等。
做法
1、將桑葚子洗淨，加酒、糖少許蒸制。另將牛骨置深鍋中，水煮，開鍋後撇去面上浮沫，加姜、蔥再煮。
2、見牛骨發白時，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚子，開鍋後再去浮沫，調味後即可飲用。
養生功效：滋陰補血、益腎強筋。適用於骨質疏鬆症、更年期綜合徵。對肝腎陰虧引起的失眠、頭暈、耳聾、神經衰弱等也有療效。
3 桑葚醋
原料：桑葚800g、糙米醋或陳年醋1000ml。
做法
1、桑葚清洗乾淨後，以紙巾擦乾表面水分，放置數小時徹底風乾。
2、取一干淨且乾燥的玻璃罐將桑葚、底醋放進去，把蓋口密封。（桑葚含有天然糖分，可不加冰糖。）
3、靜置在陰涼處3～4 個月後即可（用涼開水稀釋8～10倍以上飯後飲用）。
養生功效：補血養氣，烏髮。用於預防感冒、益腎，幫助消化，預防便祕等。
